不少美西方评论最近扯了个有意思的事儿，说中国看着没什么好怕的，细想起来却挺“吓人”，咱们居然还在用他们淘汰了四千年的老东西。说出来你肯定不信，这个被吹得神乎其神的东西，就是现在西方人天天攥在手里吃饭的叉子。
这事说出来真的刷新很多人的认知，咱们老祖先几千年前就用上叉子了，后来是主动换成筷子的，不是什么没进化好才用筷子。
1995年，考古队员在青海同德县宗日遗址的14号灰坑清土，清着清着就找出了一把完整的骨叉。这把骨叉通长25.7厘米，柄就有17.4厘米，叉头是三个齿，表面磨得特别光滑，属于距今五千年的马家窑文化。
同一个灰坑还出了配套的骨刀和骨勺，说明早在五千年前，咱们西北的老祖先就配齐一整套骨质餐具了，比西方人用叉的历史早了几千年。
不止这一处，甘肃武威皇娘娘台的齐家文化层，也挖出来过骨叉，距今刚好四千年左右，样子是扁平三齿，做工也相当细致。
青海乐都柳湾、民和喇家这些遗址，也都找到过齐家文化时期的骨餐叉，早期骨叉基本都集中在西北地区，和当时的生活方式刚好对得上。
那时候西北多是半游牧生活，吃大块烤肉的时候，得用叉子固定，刀子切割，这套工具用着别提多顺手了。
后来农业慢慢发展起来，咱们的主食从大块肉类，慢慢转到了粟、黍和稻米这些谷物。民和喇家遗址就出过四千年前的面条，还是小米高粱做的，足以证明那时候谷物饮食已经很普遍了。
食物慢慢变成了米饭、面条，还有切好的小块炒菜，叉子在餐桌上就有点不好使了。叉齿间隙大，米粒挑不起来，切好的肉丝也串不住，挺鸡肋的。
那时候咱们的烹饪方式也变了，厨师做饭的时候就把肉切丝切片，菜切段切丁，做好了直接端上桌，根本不需要食客在餐桌上再切来切去加工。
这时候两根细细的直棍就派上用场了，能夹能挑，还能从汤里捞东西，比叉刀勺一整套都灵活好用，这就是最早的筷子了。
安阳殷墟1005号墓出土过六支青铜箸头，连接的木柄早就腐朽没了，这也证明三千年前左右，筷子就已经在使用了。
春秋战国时期，筷子慢慢在民间推广开，秦统一之后，竹木做的筷子轻便又便宜，普通人家也能用得起，筷子就慢慢普及开了。
汉代把筷子的长度定为七寸六分，那时候人们叫它箸。到了明代，出海的船家忌讳“箸”和“住”同音，怕停船不走，就改叫筷子，讨一个快快顺风的彩头，这个名字就一直用到了现在。
战国之后，墓葬里出土的骨叉数量就明显少了，汉晋时期只有零星发现，到了唐宋几乎就看不到餐叉了。
这不是谁下命令禁止用，完全是餐桌自然选择的结果，饮食结构变了，烹饪方式变了，餐具自然跟着调整，不合适自然就淘汰了。
西方人开始广泛用叉子吃饭，要到公元10世纪的拜占庭帝国时期。在那之前，不管是贵族还是平民，大多数人都是直接用手抓着吃东西。
叉子刚传到西欧的时候，还有不少人觉得它是多余的奢侈品，看不惯用叉子的人。直到16到17世纪，叉子才在欧洲慢慢普及开来，算下来使用历史还不到一千年。
合着咱们老祖先四千多年前就用腻了淘汰掉的东西，他们当成日常餐具用到了现在，说出来真的挺有意思的。
这事真不是要争个谁强谁弱，就是不同环境下，人们自然选出来最合适的生活方式。咱们老祖先吃大块肉的时候用刀叉，进入农耕社会吃谷物小块菜，就换成筷子，从来都是跟着实际需求走。
现在筷子早就不止咱们中国人在用了，日本、韩国、越南还有好多东南亚国家，大家都在用筷子，形成了覆盖东亚东南亚的筷子文化圈。
北美大大小小的中餐馆，桌子上基本都备着一次性筷子，不少菜单上还特意画图，教新来的客人怎么拿筷子。法国之前还专门设过金筷奖，表彰做得好的亚洲餐厅。
四百多年前，意大利传教士利玛窦来到明朝，他在自己的记录里就写过，中国食物端上桌的时候都已经切成小块，用筷子夹着送进嘴里，不用沾手，既干净又方便，直说这是非常实用的进食方式。
这几十年咱们的城市变化真的太大了，路越修越多，高楼越盖越高，厨房从烧柴换成燃气，后来又用上电磁炉，菜市场旁边多了外卖摊，年轻人家里还常备空气炸锅。
可餐桌上那两根筷子，从来都没变过。大家还是围着圆桌坐，给长辈多夹两口菜，晚辈剩点汤底也没人说不对，那股烟火气一点都没变。
中国人过日子从来都是这样，不合适就换，顺手方便就一直留着。餐具是这样，生活里好多事儿也都是这样。
美西方说这事可怕，其实哪里可怕了，这恰恰是咱们中国人的生活智慧，不死守旧规矩，一切从实际出发，这种灵活变通的劲儿，才是真的了不起。
参考资料：人民日报 餐桌上的中国智慧
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