【编者按】“校园餐”、校服涉及千家万户，事关师生身体健康和生命安全。四川省人民政府办公厅印发《中小学校“校园餐”常态长效治理十条措施》，教育厅印发《四川校服管理工作“十不准”》，各地各校积极贯彻落实，持续提升“校园餐”、校服管理工作质量，切实守护师生“盘中餐”“身上衣”。
成都市成华区筑牢“校园餐”风险屏障维护“校园舌尖上的安全”
构建全链条责任体系。发挥区委教育工作领导小组统筹协调作用，落实教育部门主管责任，出台《成华区学校食品安全管理实施细则》等13个制度，明确学校“书记校长+食品安全总监+食品安全员+从业人员”四级职责；厘清部门协管责任，教育主管部门联合审计、市场监管等部门，2025年对全区216个中小学、幼儿园食堂点位和供应商开展5轮检查、完成1865批次食材抽检，对食品安全总监、食品安全员和从业人员等2000余人开展全覆盖培训考核。
严把全流程风险防控。严把“食材采购关”，公开公正招标食材供应商，运用“成都市学校食堂大宗食品原料数据管理系统”，试点建设智慧化监管食堂，施行食材验收“双人双验双签”与轮岗制度，执行“三查三验”制度，确保食材安全优质；严把“加工操作关”，每日开展从业人员身心健康检查，全区学校“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%，对验收、存储、加工、配餐、留样等工作实现全流程可视化监控；严把“食堂财务关”，全区学校食堂坚持公益性和非营利性、自主经营原则，分账核算，严格执行“收支两条线”，严禁“坐收坐支”、挪用资金或私设“小金库”等情况，确保学生伙食费中食材支出占比不低于80%。
强化全领域监督管理。强化行政部门监管，将“校园餐”管理纳入挂牌督导内容，责任督学深入学校开展食品安全、食堂管理专项督查，区教育主管部门会同纪检监察、市场监管、审计等部门开展“校园餐”资金专项督查；强化学校内部管理，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，建立问题台账并限期销号；强化社会协同治理，全面建立膳食监督家长委员会，全面实施家长陪餐制度，2025年“校园餐”师生满意度达98.3%，信访投诉量同比下降61.8%。
智慧化监管系统
遂宁市大英县探索“四同五公开六统一”制度推动校园餐管理提质增效
聚焦公平共享，推行“四同”拉近师生距离。师生同菜、同价，彰显公平底色，明确要求每餐供应菜品师生一致，严禁为教师设立“小灶”或提供特殊菜品；菜品面向师生执行统一售价，杜绝因身份不同产生价格差异。师生同餐、服务同标，增进情感交融，严格落实学校领导、教师和学生同时间、同食堂就餐的“陪餐制”，认真听取学生意见，及时反馈改进；围绕打餐速度、分勺均匀度和服务态度开展规范培训与管理，让优质服务覆盖全体师生。
坚持阳光运行，落实“五公开”压实监督闭环。全过程信息透明，定期公开食材采购渠道、供应商资质等信息，建立从“商品上架”到“结算支付”的数字化监管链路，每周提前公布带量食谱；全环节可视监督，全面推行“互联网+明厨亮灶”，通过食堂显示屏、手机APP，直播食材清洗、加工、烹饪等环节，让“后厨”成为可视可感的“阳光厨房”；全维度财务公示，每学期末公示食堂财务收支明细；全方位畅通反馈，通过意见箱、专用邮箱、“码上举报”等多种渠道，广泛收集师生家长意见建议，及时处理和反馈投诉举报，形成“收集—反馈—整改—公示”的监督闭环。
学校食堂厨师厨艺培训
强化标准引领，实现“六统一”提升管理效能。源头与过程统一管控，对主要食材实行全县或片区统一公开招标、集中采购、集中配送，降低采购成本与风险。价格与食谱统一制定，按城区和农村分别统一就餐价格标准，确保收费透明合理；按不同学段学生营养需求，制定统一带量食谱，确保营养均衡。后勤保障统一规范，以学校为单位统一餐具规格样式，便于存放与消毒管理；全县统一餐具清洗消毒流程与设备要求，确保餐具卫生安全；统一组织食堂从业人员进行岗前及在岗培训考核，全面提升队伍专业素养。（来源：四川学校基建后勤产业）
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