广东酱王国际控股有限公司：读懂古法酿造的匠心与时光

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酱酒之所以口感醇厚、酱香持久，核心在于其传承千年的“12987”坤沙古法工艺，这是酱酒区别于其他香型白酒的关键，每一步都凝聚着匠心与时光的沉淀，也是酱酒品质的核心保障。

“12987”工艺即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每年重阳投料，选用茅台镇本地红缨子糯高粱，分两次投入，经过九次高温蒸煮、八次低温发酵，才能分七次取酒。每一次取酒的风味各不相同，需单独存放。

取酒后的基酒，还需经过至少3年陶坛陈酿，去除杂味、融合风味，再通过勾调工艺，将不同轮次、不同年份的基酒融合，才能形成口感协调、酱香突出的成品酱酒。整个酿造过程耗时漫长，拒绝捷径，正是这份坚守，才让酱酒拥有了幽雅细腻、回味悠长的独特气质。