河南日报社视觉全媒体中心·大河报记者 任倩倩
“三五个汤圆下肚，血糖蹭蹭往上涨”“吃完汤圆胀得直打嗝”……
正月十五元宵节，软糯香甜的汤圆是餐桌上的“主角”，但怎么吃才健康？
记者采访了河南省中医院膳食营养科副主任医师李倩倩为大家支招。
汤圆是“高热量选手”，三个大汤圆就顶一碗米饭
“汤圆属于高热量食物。”李倩倩介绍，从营养学角度看，25克糯米就是一个食物交换份，热量约为90千卡。三个标准大小的汤圆，光糯米粉就差不多用50克，热量达到180千卡，“这还不包括馅料的热量，如果加上糖和黑芝麻，热量会更高，约等于一碗米饭”。
此外，汤圆的升糖速度比米饭更快，“对血糖冲击力比较大”。
她解释，除了馅料是“糖油混合物”，汤圆皮的原材料糯米粉富含支链淀粉。“支链淀粉结构比较松散，特别容易糊化，糊化越快，升血糖速度就越快。”
“无糖汤圆”照样升糖！血糖高最好不吃汤圆，实在想吃注意三点
“如果这段时间血糖维持得不太好，高于正常值，建议尽量避开汤圆。”李倩倩提醒。
现在市场上出现了一些“无糖汤圆”，用木糖醇、阿斯巴甜等代糖替代白砂糖。对此，李医生解释：“代糖本身不会引起血糖升高，但汤圆的主要原材料还是糯米，这个没法改变，所以无糖汤圆同样会导致血糖升高。”
对于血糖偏高又想在节日应景的人群，她给出三点建议：
第一，用汤圆替代主食，“吃了汤圆就不要再吃馒头、米饭这些主食了”；
第二，搭配蔬菜一起吃，“先吃点蔬菜，再吃汤圆，然后再吃点蔬菜，这样交叉着吃。蔬菜里的膳食纤维可以帮助肠道延缓对糖分的吸收，延缓血糖上升速度”；
第三，搭配低脂肪肉类，“可以搭配一些虾仁、鱼肉这些低脂肪的瘦肉类的食物”。
消化不好的人群：注意时间、控制数量、原汤化原食
除了血糖问题，消化不良也是汤圆的“常见副作用”。李医生介绍，临床上常有患者因吃汤圆出现腹胀、打嗝、腹泻等消化不良症状。
她建议，消化功能不太好的人，尽量选择在早上或中午吃汤圆，晚上尽量少吃。同时要学会控制数量：“如果是大汤圆，健康成年人推荐2到4个；小汤圆的话4到6个。小孩要酌情减量，因为孩子脾胃功能更弱。”
“吃汤圆的时候，最好搭配一些好消化的蔬菜，比如菠菜焯水后凉拌。”李医生还提到，吃完汤圆可以喝点原汤，“就像吃饺子一样，原汤化原食”。但她特别提醒：“血糖高的人群不建议喝这个汤水。”
对于网络上流行的油炸汤圆、蛋挞汤圆、汤圆大福等新吃法，李医生明确表示不推荐：“汤圆本身就是高能量食物，经过油炸或添加糖、芝士，热量更高，更不好消化吸收，会增加脾胃负担。”
“老年人、儿童等脾胃虚弱的人，若平时就有腹胀、腹泻等消化不良症状的，一定要注意汤圆的摄入量。”李医生说，正常健康人群根据自己的口味选择即可，不必过度关注馅料问题，“毕竟是节日应景食物，偶尔吃一次不会对身体产生特别明显的不良反应”。
最后，李医生用一句话总结：“汤圆好吃，但别贪嘴。血糖高的人群尽量不吃，如果吃，记住‘减主食、搭蔬菜、配低脂肉’；消化不好的人群记住‘控数量、选时间、巧搭配’。”
来源：大河报·豫视频 编辑：郭莉培
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