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集齐七家——召唤北京的夜

北京的夜很会收留远道而来的朋友：你以为只是来做一晚客座，结果一坐下，城市就开始交换名片。这个夜晚不讲“谁更红”，也不讲“谁更新”，只讲一件事——当七家亚洲知名酒吧的主理人站到同一张吧台后面，各自带来的不是配方，而是一整座城市的语气。

当 Asia’s 50 Best Bars 榜单上的常客与亚洲酒吧界的实力标杆齐聚一堂，北京的夜便有了不一样的重量：有人坚持经典到近乎固执，有人把分子料理当玩具，有人用故事调酒，有人靠热闹把陌生人留下来，有人把“家”的概念塞进杯子里。

这是一场短暂停靠的合流：他们在北京只待一夜，但你会发现，酒吧这件事从来不只是“喝什么”，而是“跟谁一起、在什么气氛里、把什么样的自己交出去”。当他们离开，TIAO 依旧像一台时空机器，把那一夜的热度继续留在菜单里，等你来复习。

Samuel · 推荐酒款

牛顿的苹果 (1665)

ABV: 18% | 咸 | CNY 158

1665年，一颗掉落的苹果启发了牛顿提出万有引力的理论，改变了人类对宇宙的理解。

Christian Drouin Calvados, 绝对覆盆莓伏特加, 航海家朗姆酒, 冷萃咖啡, 枫糖, 味增咸奶油

The Opposites 联合主理人 Samuel

坚持经典不是保守

而是判断力

在亚洲调酒圈里，Samuel并不是一个喜欢被放在聚光灯下的人。他不太谈趋势，也很少用宏大的语言去解释自己的创作。相比“表达自我”，他更在意一件事情：一杯酒在被端上桌之前，是否已经在结构上成立。

他是中国香港酒吧The Opposites的联合创始人之一——这家斩获2025 Asia’s 50 Best Bars榜单第80位的酒吧，在高度竞争的中国香港地区酒吧环境中，始终被视为一间稳定、克制、且具有判断力的标杆。但如果仅用“经典鸡尾酒酒吧”来概括The Opposites，其实并不准确。

在很多酒吧里，经典鸡尾酒更像是一种安全配置——用来安抚经验型客人，或者作为酒单中的一段历史注脚。而在The Opposites，经典不是一个板块，而是一整套工作方法。

Samuel形容自己偏向经典鸡尾酒风格，但他真正强调的，并不是“经典”这个标签，而是清晰。“我希望酒单里用到的素材，客人都能清楚地感受到味道。”他说。这种清晰并不等于简单，恰恰相反，它意味着调酒师需要对每一种味道的存在负责，而不是靠复杂度掩盖判断。他习惯调制有层次感的鸡尾酒，但前提是：层次必须是被感知的，而不是被解释的。

Samuel并不回避亚洲元素。在他的日常调酒中，亚洲一直存在，但方式非常克制。他提到过自己常用的素材，包括中国香港地区或内地的茶，以及一些本地特有的风味，比如风干海鲜。“像虾米这种东西，其实是很有层次感的。”他说。但这些元素从来不是被用来制造“文化标签”的。它们进入酒里的唯一前提，是是否能在结构上站得住。如果一种味道只能通过讲故事被理解，那在Samuel看来，它并不适合出现在杯子里。

在采访中，有一个回答几乎可以概括Samuel的个人边界。当被问到有没有哪一种味道是他几乎不会用的，他提到榴莲。理由非常简单：他不喜欢吃，也不会主动去尝试。“上次去泰国、马来西亚，我也没什么兴趣。”这并不是对某种文化的拒绝，而是一种对自我判断的尊重。在一个鼓励猎奇和突破的时代，知道自己不做什么，反而是一种稀缺能力。如果调酒是判断的累积，那么个人口味，就是判断的底线。

相比具体食材，Samuel更迷恋那些能够在结构层面改变酒的味道的元素。他提到自己非常喜欢使用Spanish Sherry和Italian Amaro。“对我来说，它们就像味精，”他说，“加一点点，整个酒的味道就不一样了。”这并不是为了增加复杂度，而是为了让酒的轮廓更清晰。它们不会成为主角，却能在不被察觉的情况下完成整体的平衡。这正是Samuel一贯的调酒方式：不制造存在感，但制造差异。

这次来到北京，Samuel并没有急着“代表”这座城市。相反，他的态度更接近一种诚实的好奇。他提到自己很想尝试一些从未接触过的味道，比如王致和的腐乳。不是因为它具有象征意义，而是因为他真的没吃过。“我不知道它适不适合调酒，但我会想先理解它。”这种表达方式，几乎可以概括他面对陌生文化时的全部方法论：不是立刻转化，而是先理解；不是急于表达，而是保留判断。

当被问到如何在这个高度同质化的时代继续做鸡尾酒时，Samuel的回答并不激进。他反复提到“经典”。不是作为形式，而是作为一套仍然有效的DNA。结构、比例、平衡、层次，这些东西并没有过时。他选择抓住的，正是这条时间线。

当结构与平衡成为一杯酒的灵魂，便需要提起牛顿的苹果(1665)这杯特调。ChristianDrouin卡尔瓦多斯的醇厚、绝对覆盆莓伏特加的鲜活，碰撞冷萃咖啡的深邃，再以枫糖调和，味增咸奶油收尾。18%的酒精度恰好平衡了风味的层次，咸鲜与酸甜交织，恰似万有引力般精准牵引着每一寸味蕾。而这份关于风味平衡的巧思，正藏在十条的杯盏之中，等待酒客探寻。

Antonio · 推荐酒款

留香 (1680)

ABV: 15% | 酸 | CNY 138

清代初期，北京的茶文化随着“闻香杯”

的出现，赋予了传统茶道全新的体验。

Havana Club 3年朗姆酒, 亦竹彩天日

本烧酒, 埃塞草本胡椒利口酒, 椰子, 香

蕉, 蔓越莓

Quinary 主理人

Opposites联合主理人 Antonio

打破界限：

经典与分子调酒的完美结合

在中国香港调酒界，Antonio是一个标志性人物。由他参与创办的Quinary酒吧，更是常年稳居Asia’s 50 Best Bars榜单的实力标杆，凭借对调酒边界的持续突破成为行业经典。作为酒吧的核心力量，Antonio将五感调酒的理念带入了中国香港地区的酒吧文化，他的调酒哲学并不是一味追求复杂或花哨，而是通过经典与现代的交织，创造出具有戏剧性和层次感的饮品，更加注重酒品带给客人的多重感官体验。

他曾说：“Quinary 不仅仅是酒吧，它是一个充满感官冲击的地方，每一款酒都希望能激发客人的视觉、嗅觉、味觉等感官上的互动。”而在TheOpposites，他依旧保持这种调酒理念，融合了经典与分子调酒的方式，探索着味道的极限。

从经典到创新：调酒风格的转变

Antonio和Samuel的调酒风格有所不同。Samuel更倾向于经典鸡尾酒的精准与克制，而Antonio 则注重用分子料理的技巧去玩味经典，尝试在熟悉的酒款中加入一些创新的元素。这种“互补”的风格，最终促成了The Opposites的诞生。

他说：“当我和Samuel一起开The Opposites时，我们的风格就像两股互补的力量，他偏经典，我则侧重于分子调酒的玩味感。我们两个人的不同，恰恰能实现TheOpposites的理念。”

Antonio的调酒理念中，不仅有对经典的敬重，也有对现代元素的大胆融入。他认为，经典并不意味着墨守成规，而是要在其基础上，加入创意与趣味。这种对创新的坚持，让Antonio的调酒风格深受欢迎，同时也获得了业界的广泛认可。

招牌酒款：伯爵茶马提尼

谈到Antonio的招牌酒，他毫不犹豫地提到Earl Grey Martini（伯爵茶马提尼）。这是他在Quinary一开业时便推出的经典酒款，也是他最具戏剧性的一杯酒。他笑着说：“这款酒应该是我店里卖得最火的酒，大家看到这杯酒，就知道是我Antonio的作品。其实，这杯酒还是骗我老婆‘回来的法宝’。”他说笑着，仿佛这个酒背后的故事比酒本身更值得讲。

这款酒的特别之处在于，虽然它看起来就像一杯普通的Martini，但其实Earl Grey（伯爵茶）的加入，让酒体的风味清新且复杂，酒精感并不明显，反而让人感受到如茶般的层次感。正是这种“没有酒味，却又容易醉”的特性，让这杯酒成为了Antonio的代表作。

“其实它就是一款‘骗女生’的酒，当然是开玩笑的啦。”他说，调酒的乐趣不仅仅在于味道，更在于创造体验。

从中国香港地区到北京：跨越

文化的调酒好奇心

虽然 Antonio 这次来北京并非第一次，但这次来到十条酒吧，他的心态依旧是好奇与探索。“我之前曾经为JackieChan Café 做过一些酒吧开设的工作，和Samuel也认识了16年。当时我们工作上并不合拍，我更注重照顾客人，而他更在意细节与清洁。”他回忆道。

“但是当我们各自有了更多的经历，我开了Quinary，就觉得他对调酒的态度非常严谨，完全符合我的标准。”于是，他们决定联手合作，开设了The Opposites。这次来北京，Antonio依旧带着他对风味和创意的好奇心。他提到，他非常想尝试王致和的腐乳，虽然不确定它是否适合调酒，但他觉得它一定有某种特殊的味道可以融入到酒中。“我不知道它适不适合调酒，但我会先理解它。”他说。

这种对未知味道的探索，正是Antonio的调酒哲学之一。他总是保持一种开放的心态，去探索每一种可能的味觉体验。

经典与创新：时代的调酒风采

“在这个高度同质化的时代，做鸡尾酒并不需要放弃经典，而是要在经典中找到新的生命力。”Antonio说。对他来说，经典酒款的美并不在于它的“形式”，而是在于它所承载的结构、比例、平衡和层次。而现代调酒的任务，就是要在这些经典的基础上，加入更多的创新元素，让经典酒款在今天的酒吧环境中继续焕发光彩。

经典与创新的交融，总能酿出意想不到的惊喜，留香(1680) 便是如此。以HavanaClub 3年朗姆酒与亦竹彩天烧酒打底，埃塞草本胡椒利口酒的辛香漫开，椰子、香蕉的清甜与蔓越莓的酸韵层层递进。15%的酒精度柔和适口，酸甜交织间尽是层次巧思，复刻出东方茶香与中西风味交融的舌尖惊喜。这般独特的味觉体验，尽在北京前门文华东方酒店的十条酒吧。

Edgar · 推荐酒款

跳动的音符 (1788) ABV: 15% | 咸鲜 | CNY 168

1788年，莫扎特创作的《第40号交响曲》展现了人类情感的深度和复杂性，激情与忧郁交织其中。Black Tot Rum, 虾油, 泰式绿茶, 冬阴功萃取液, 香菜苦精, 酸木瓜

水袖 (1790) ABV: 15% | 酸 | CNY 158

1790年，四大剧团的到来使京剧应运而生，融合多种地方戏曲元素，成为中国的传统艺术形式。Perrier-Jouët Grand Brut 香槟, 番石榴, 栀子花, 柠檬马鞭草

Honky Tonks Tavern 联合创始人

Edgar

把陌生人留在吧台前，

是一种真正的能力

在中国香港地区，有一家酒吧总是充满活力与创意，它便是“乡村酒馆”（Honky TonksTavern）——往届Asia’s 50Best Bars的常客，这家酒吧早已凭借独树一帜的风格获得行业认可。这家酒吧的成功离不开总监兼联合创始人Edgar的独特调酒风格和对美式酒吧文化的深刻理解。作为酒吧的灵魂人物，Edgar不仅注重调酒技巧，更致力于打造一个既有趣又适合社交的氛围，这也是 “乡村酒馆” 能够脱颖而出的原因之一。

Edgar形容酒吧的风格为“多样、充满乐趣、适合社交”。在这里，客人们可以在小花园里放松，享受酒吧带来的热闹与自由。酒吧的环境既舒适又充满活力，而每一位来到这里的客人，都能感受到这份轻松与欢愉。正如Edgar所说：“大家在这里不仅可以畅聊、跳舞，还能体验美味的酒。”酒吧不仅是人们社交的场所，也是一处让人放松、享受的空间。

自由风格：创新与经典的平衡

作为调酒师，Edgar的调酒风格可谓“自由风格”。他不拘泥于固定的规则，而是根据自己的感官与灵感进行创作。“每一款酒都是一次全新的实验，只要我觉得好喝，就会大胆去做。”这种创作方式让酒吧的酒单充满变化，也让每一位客人都有机会尝到新奇的味道。

Edgar的灵感来源于美国酒吧的创意，同时也融入了他墨西哥血统的文化元素。尽管如此，酒吧依旧保持着浓厚的美式风格，这是他始终坚持的原则。“我们会借鉴很多美国酒吧的创意玩法，不过我也会在吧台里融入一些墨西哥文化元素——毕竟我有墨西哥血统。”他说。

在“乡村酒馆”，调酒不仅是一项技巧，更是一种艺术形式。Edgar的调酒不仅追求味觉的平衡，还注重为每一款酒赋予独特的故事和背景。比如，他特别提到过一次意外的口味搭配——西柚与咖啡的结合。许多人也许觉得水果与咖啡不太搭，但Edgar的尝试让这一组合成为了酒吧的一大亮点。西柚的清新与咖啡的浓郁相碰撞，竟然出乎意料地好喝。

季节性调整：创作的灵感与本

地风味的碰撞

每到季节更替，酒吧的酒单也会随之更新。尤其在冬季，Edgar创作了名为 “香料南瓜酸酒”的鸡尾酒，融合了黄油、肉桂、肉豆蔻和盐渍花生，带有圣诞节的氛围。“调酒的乐趣在于不断变化，每个季节都有不同的灵感。”他说。

对于这款酒，他透露了有趣的故事。最初他打算用龙舌兰，但考虑到酒吧的美式风格，最后选择了威士忌并加入“脂肪洗”工艺，效果出乎意料地好。这也展现了Edgar在调酒上的创意与用心。

调酒哲学：

勇于尝试与开放心态

Edgar 认为调酒不一定需要复杂技巧，最重要的是选对食材并敢于尝试。“只要有新鲜的食材，再选一款自己喜欢的基酒，基本就能调出好喝的酒。”他说。他的调酒哲学核心在于勇于创新与尝试。

虽然Edgar在中国香港地区的“乡村酒馆”成就斐然，但他对北京充满好奇。在北京，他体验了长城的雄伟，也尝试了当地的白酒。“我第一天到北京就被白酒吸引，尽管它与平时的酒类不同，但我很享受这份新鲜感。”他说。

调酒的真正乐趣：

连接人与人之间的情感

通过与Edgar的对话，我们看到了他不仅是一位创意十足的调酒师，更是一位真正懂得如何将酒吧文化与个人风格相结合的人。“乡村酒馆”之所以能够在中国香港脱颖而出，正是因为它在调酒、社交和文化的融合上做得尤为出色。Edgar调酒和经营酒吧的核心理念是——不断创新，勇于尝试，用每一杯酒讲述一个属于自己的故事。

风味的碰撞亦可如乐章般灵动，跳动的音符（1788）就将这份灵动装进了酒杯。以Black Tot朗姆酒为基底，虾油的咸鲜漫开，泰式绿茶的清冽紧随其后，冬阴功萃取液与香菜苦精层层递进，酸木瓜的酸爽收尾点睛。15%的酒精度柔和适口，风味的交织恰似莫扎特交响曲的跌宕起伏。想要邂逅这份舌尖上的灵动，不妨来十条小酌一杯！

Nikita · 推荐酒款

草厂胡同 (1553) ABV: 16% | 甜 & 酸 | CNY 138

自1885年以来，北京的烟花庆典照亮了每一场节日盛宴，成为传统与欢乐的象征。

Ling-Lie Vodka, 酩帝诗美国威士忌, 风干番茄, 芝麻菜, 烘烤吐司, 烤奶皮子咸奶茶

圣彼得大教堂 (1506) ABV: 25% | 苦 | CNY 138

1896年，首届现代奥运会在雅典举办，点燃了和平与团结的精神火花。Peddlers Gin, El Gobernador Pisco Chileno, 樱桃番茄,桶陈白葡萄酒醋, 混合香辛料

The Old Man 运营总监

Nikita Matveev

跨越文化与情感的调酒艺术

在中国香港地区的酒吧圈中，有一家备受瞩目的酒吧—The Old Man。这家酒吧不仅因其独特的氛围与创意鸡尾酒而著称，更因其背后四位调酒师的匠心独运而备受推崇。今天，我们有幸与 Nikita ——这家酒吧的经营者之一，聊了聊他与鸡尾酒的故事。

Nikita的故事充满了跨文化的色彩。他出生在俄罗斯，如今在中国香港地区经营着三家酒吧——The Old Man、DeadPoets 和 Static Radio。Nikita曾笑着说：“我像海明威一样，既是情场高手，也是酒桌常客。”这种自嘲的幽默背后，却隐藏着他对酒和故事的深厚理解。The Old Man 酒吧的创立，便深受海明威的影响，酒吧自始至终秉承浓厚的文学气息与浪漫主义精神。

调酒背后的故事：情感与文化的交织

对于Nikita来说，调酒不仅仅是职业，它更像是一种艺术，一种情感的传递。他相信每一款酒都承载着故事与文化，这也是他调酒的核心理念之一。他常常说：“每一款酒背后都有一个故事，我们调酒时，首先要考虑的是如何把这个故事传递给客人。”

Nikita分享了一段动人的故事，他提到，一款畅销饮品的灵感竟然来源于他对祖父的回忆。“我祖父出生在苏联，那时候酒非常匮乏，除了伏特加，几乎没有其他选择。为了寻找一些乐趣，祖父甚至会喝香水。”他说道。正是这段充满怀旧感的回忆激发了他调制出一款带有香水气息的酒，这款酒也成了The Old Man的招牌之一。

而对于Nikita来说，调酒最有情感的酒，是他为祖母调制的那款酒。“这款酒源于我想通过调酒，将俄罗斯文化和风味带到亚洲。”他说。他相信，调酒不仅是技艺的展示，它更是一种文化的延续，是家族历史和记忆的传递。

自由与革命的象征：自由古巴鸡尾酒

在所有酒款中，Nikita选择了自由古巴鸡尾酒来代表自己。这款酒是欧内斯特·海明威最爱的酒之一，它不仅象征着自由与独立，更是反叛与革命的象征。“自由古巴鸡尾酒对我来说，象征着我追求的生活态度——自由、独立、不拘一格。”他说，正如海明威所象征的那种不羁与自由精神，这款酒成为了Nikita调酒哲学的缩影。

季节性调整：

创作灵感与本地风味的融合

随着季节的变化，Nikita的酒单也会随之更新。尤其在冬季，他创作了名为“香料南瓜酸酒”的鸡尾酒，这款酒将黄油、肉桂、肉豆蔻和盐渍花生的风味融合，带有浓厚的节日气氛。“调酒的乐趣在于不断变化，”他说，“每个季节都有不同的灵感和食材，酒单也会随之调整。”

对于这款“香料南瓜酸酒”，Nikita透露了一个有趣的故事。他本打算使用龙舌兰来调制这款酒，但因酒吧的美式风格，经理Jack建议使用威士忌，而这款酒最终加入了“脂肪洗”工艺，效果超出了预期。这个创新的调酒工艺，使得酒的香气更加浓郁，味道更加丰富，完美契合了酒吧的风格。

在家调酒的小技巧

作为资深调酒师，Nikita分享了一个在家调酒的小技巧：“最重要的是确保冰箱里有足够的冰块。”他解释道：“冰块不仅能使酒保持低温，还能提升酒的口感，它是调酒的基础。”这看似简单却极为重要的细节，正是他调酒哲学的核心：在细节中展现精致。

探索北京的酒吧文化与调酒的

情感连接

Nikita来到北京，带着一颗好奇心,像个探险者一样。“这座城市怎么这么有趣？”他说。他在北京喝了一杯白酒，那浓烈的味道让他惊叹。“这款白酒，完全展现了中国的风味。如果把它放进调酒里，可能会创造出全新的味觉体验。”他说，眼中闪烁着调酒师的好奇心和冒险精神。对于他而言，调酒不仅仅是把酒倒进杯子里，更像是把情感和故事倒进每一杯酒中。

一杯酒，亦可封存一座城的烟火记忆，草厂胡同 (1553)便是这样的味觉载体。以Michter’s美国威士忌与五粮液为基底，四川青花椒的辛香缠绕茉莉花的清雅，百香果、桃子的甜润碰撞贵州酸汤的鲜爽，苏打水轻轻调和出16%的柔和酒精度。酸甜交织的风味里，藏着老城的独特韵味，这份味觉礼物，正陈列在十条的吧台，等待一个有故事的人。

Pat Park & Joe · 推荐酒款

烟火 (1885) ABV: 18% | 咸鲜 | CNY 138

1920年代，北京大栅栏街上，西式西装与洋裙与传统的长袍马褂共同构成了东西方文化交融的画卷。

Luxardo London Dry Gin, 无花果叶, 柠檬马鞭草, 欧芹, 桃子

圣火 (1896) ABV: 15% | 咸鲜 | CNY 148

2000年代初，三里屯成为北京年轻人社交与建立友谊的中心。山楂, 红茶, 西柚汽水

Pine & Co 主理人

Pat Park （左）& Joe（右）

从年糕到酒杯，跨文化调酒体验

在北京的夜晚，Pat Park与Joe的酒吧呈现了一场别开生面的调酒之旅。作为“Pine& Co”酒吧的联合创始人，他们不仅将韩国风味融入调酒，大胆创新，将许多出人意料的食材融入鸡尾酒之中，更带领酒吧斩获2025Asia’s 50 Best Bars榜单第52位。今天，他们把这份独特风味带来了北京。

Pat Park和Joe：酒吧背后的创意力量

Pat Park和Joe的酒吧并不仅仅是喝酒的地方，它们代表了一种新的文化体验。“Pine &Co酒吧就像是韩国人的家，我们想通过酒吧为客人提供温暖与热情。”Pat Park说，“我们力求在每一个细节中让人感受到家一样的亲切感。”

Joe补充道：“我们并不拘泥于传统的调酒方式，我们喜欢挑战和创新。”这一创新精神贯穿了他们的每一款鸡尾酒——他们敢于使用一些非常规的食材，这让他们的酒吧文化与众不同，也吸引了大量好奇的客人。

出人意料的食材：

韩国风味与创意碰撞

Pat Park和Joe的创新不仅体现在酒吧的氛围和服务上，还体现在他们的鸡尾酒创作上。“我们这次从韩国带来了四款特别的鸡尾酒，每一款都使用了非常特别的食材。”Pat Park解释道。比如，使用韩国李子、韩国蘑菇（类似松露）等食材，这些在传统酒吧中并不常见的原料，带给了鸡尾酒全新的口感体验。

其中，最具代表性的一款酒是使用蘑菇和辣炒年糕这两种本土食材创作的鸡尾酒。听起来似乎像是实验性料理，但当你品尝时，你会惊讶地发现，它们的结合竟然异常和谐。PatPark解释道：“蘑菇的味道和辣炒年糕的辣劲儿，想象一下，喝上一口就仿佛在首尔的街头穿行，热腾腾的年糕散发着香气。”他笑着说，酒吧的酒不仅能解渴，还能把你带到另一个地方，仿佛带着你在不同文化间穿梭。

Joe特别提到他们用到的一种“Omegi”食材（오메기 떡Omegi-tteok，济州传统米糕）：“这是一种我们在韩国酒吧中常用的食材，它的味道非常独特，能够为鸡尾酒增添层次感。”这种创新和实验的精神，让他们的酒吧成为了当地饮品创作的先锋。

一款“琴蕾”鸡尾酒的故事：

从口味到情感的碰撞

在创作鸡尾酒时，Pat Park和Joe不仅关注食材的搭配，还注重情感与味觉的融合。Joe特别推荐了他们的一款经典鸡尾酒——“琴蕾”鸡尾酒（Gimlet）。这款鸡尾酒以金酒为基底，混合生姜和酸味食材，带来了一种鲜明的平衡感。

Joe坦言：“金酒本来就很适合用来调酸味鸡尾酒，而生姜则为这款酒增添了意外的香气。这是我最喜欢的酒之一。”他提到，这款酒背后不仅有口味的独特平衡，更蕴含着他对金酒的深厚情感。

突破常规：

酒吧文化的跨文化交流

Pat Park和Joe通过不断尝试与突破，为酒吧文化注入了创新的元素。在他们看来，酒吧不仅仅是提供饮品的场所，更是一个文化交流的桥梁。PatPark说：“我们想让每一位客人都能体验到酒吧的独特魅力，无论是通过味觉，还是通过与酒吧文化的互动。”

此次北京之行，Pat Park和Joe不仅带来了韩国文化的精髓，还通过创新的鸡尾酒创作打破了传统酒吧的界限。他们的酒吧不仅是一个喝酒的地方，更是一个充满创意与无限可能的空间。在这里，每一款鸡尾酒都是一次跨文化的冒险，一场味觉与灵感的碰撞。正如PatPark所言：“我们希望通过酒吧，为客人提供一个不断探索和创新的空间，让每一款饮品都带着我们的创意和心意。”

节日的热闹与温情，也能化作杯中的风味，烟火 (1885) 就诠释了这份暖意。以凌烈伏特加与酩帝诗美国威士忌为双基底，风干番茄的醇厚裹挟芝麻菜的清新，烘烤吐司的焦香碰撞烤奶皮子咸奶茶的浓郁。18%的酒精度让咸鲜风味层层递进，舌尖绽放的滋味里，藏着北京烟火的独特暖意。来十条，便能邂逅这场味觉的跨文化奇遇。

Alvin & Anthony · 推荐酒款

服饰 (1920) ABV: 16% | 苦 | CNY 138

1920年代，北京大栅栏街上，西式西装与洋裙与传统的长袍马褂共同构成了东西方文化交融的画卷。

Luxardo London Dry Gin, 无花果叶, 柠檬马鞭草, 欧芹, 桃子

不夜街（无酒精）(2000) 酸 | CNY 108

2000年代初，三里屯成为北京年轻人社交与建立友谊的中心。山楂, 红茶, 西柚汽水

Carrots 创意合伙人 Anthony（左）

& Carrots 主理人 Alvin（右）

双重冲击：

调酒与社交的完美结合

在雅加达的“Carrots”酒吧，Alvin和Anthony这对合作伙伴凭借创新的调酒风格和独特的酒吧氛围，迅速在亚洲酒吧界打响了名号。在2025 Asia’s 50 Best Bars榜单中，“Carrots”酒吧荣登第34位。他们的酒吧不仅以创意十足的酒单和轻松愉快的氛围吸引了大量客人，更凭借他们对酒吧文化的深刻理解，成功地成为了一个社交中心。酒吧里的调酒，不单单是为了满足味蕾，它成了人与人之间交流的媒介。

酒吧背后的故事：不拘一格的理念

Alvin和Anthony对酒吧的经营理念与众不同。Alvin说：“我们没有刻意去迎合某个趋势，我们更注重的是把自己的热情与喜好融入酒吧。”他们的目标很明确：“希望为客人带来真实且有趣的酒吧体验。”对他们来说，酒吧的成功并非偶然：“我们确实很幸运，能有机会利用现有的资源做出一些与众不同的酒单。”Anthony补充道：“我们更喜欢通过不断尝试新风味和创意来让酒吧变得有趣，而不是按照传统的标准来做酒。”

调酒与活力的结合

谈到他们的合作，Anthony笑称：“我们之间没有什么争执，更多的是讨论。我们关注的是如何提升客人的体验，如何优化酒吧的流程，让酒吧的氛围更好。”这样的合作方式让他们在工作中形成了紧密的配合和无缝的协作，更多的是关于如何共同打造一个充满活力和创意的酒吧。

Alvin和Anthony的调酒风格也是同样充满活力和创意，他们把生活的热情融入酒杯中，创造出了一些既有趣又富有层次感的鸡尾酒。“我们试过做很多竹子风味的变体鸡尾酒，还用到过很多蕨类植物、樱桃之类的食材，有些成品真的很特别。”Alvin分享道。“我们希望每一款酒都能讲述一个故事。”Anthony说，“上次那款‘No Palm Intended’加特制酱汁的酒，在中国澳门特别受欢迎。我们用了番石榴风味的龙舌兰和青柠汁，还有一点波布拉诺辣椒，后来意外地发现李子和这款酒特别搭，这就是它的故事。”这种创意和灵感的结合，不仅让酒单充满变化，也让每位客人都能从酒杯中品味到新鲜的故事。

探索北京的地方风味：梨汤的魅力

谈到北京，Alvin和Anthony都对这座城市的风味表现出了浓厚的兴趣。尤其是他们对北京梨汤的喜爱。“梨汤，就是那种我喝了就能感觉到冬天温暖的味道！” Alvin说，他对这款饮品的喜爱几乎溢于言表。“它的甜度刚刚好，口感浓稠，喝上一口，仿佛冬天的寒冷瞬间被温暖化解。” 而Anthony也同样喜欢梨汤，补充道：“完全同意，这是我最喜欢的北京风味，真的很特别。”

梨汤的温暖与浓稠让他们感觉到这座城市的独特气息，也让他们对北京本土风味有了新的理解。也许不久的将来，这款传统的北京饮品会在他们的酒单上找到一席之地，成为他们创意酒款的一部分。

创新的调酒灵感：来自全球与美食

在“Carrots”，调酒的灵感不仅来自当地风味，还受到全球美食文化的影响。“我们常常从厨师那里获得启发，”Anthony说，“旅行让我们接触到不同的酒吧，了解不同文化的风味，也让我们不断地更新和丰富我们的调酒灵感。”而对于最新的调酒尝试，Alvin分享道：“我最近在研究椰子相关的食材，印度尼西亚的椰子种类繁多，每个部位的口感都各具特色。”

不止是酒：带来愉悦体验

对于此次在北京的活动，Alvin和Anthony希望给客人带来难忘的体验。“我们希望客人能记住这段愉快的经历，记住酒品带给他们的快乐。”Alvin说道。这不仅是对酒吧氛围的总结，也反映了他们对客人的真诚与热情。

东西文化的碰撞，总能催生别致的风味灵感，服饰 (1920)便是绝佳例证。以Luxardo伦敦干金酒打底，无花果叶的雅致、柠檬马鞭草的清爽次第铺陈，欧芹的辛香糅合桃子的甜润。16%的酒精度让苦韵与果香平衡得恰到好处，抿上一口，1920年北京大栅栏街的韵味便在舌尖流转。Anthony坐在十条的吧台前，笑着补充道：“或许他们还能记住我们一起喝的shots！干杯！”

Kinam · 推荐酒款

能量方程式 (1905) ABV: 10% | 苦 & 甜 | CNY 158

爱因斯坦的相对论颠覆了人类对宇宙的认知，揭示了时间与空间的相互关联。

Olmeca Altos Tequila, Los Siete Misterios Doba YejMezcal, 雷司令, 啤酒花, 马黛茶, 青提, 蜜瓜, 苦瓜, 米乳

社交泡泡（无酒精）(2004) 甜 | CNY 108

在另一边的大洋彼岸，扎克伯格创建了Facebook，连接了全球各地的人们。菠萝, 泡泡糖, 柑橘, 皂树皮提取物

Bar Bud 经理 Kinam

调酒师的全球冒险

如果你认为调酒师只是站在吧台后面搅拌点酒精，那你就错了！Kinam，Bar Bud的调酒师兼创意大师，给我们上了一堂真正的“全球冒险课”。从韩国到上海，再到北京，Kinam把他走过的每一个地方的味道都装进了酒杯里，让你喝的不仅是酒，更是一个故事。他笑着说：“我旅行的经历就像调酒一样，每次都会带回一些新的味道，和一些奇怪的食材。”如果你没去过韩国，那喝一杯Bar Bud的酒，差不多就能代替一张机票。

“旅程”调酒法则

Kinam的调酒哲学有个很酷的名字：“旅程”。这并不是说每杯酒都附送一个小行李箱，而是他通过酒品传达旅途中的美味和记忆。“我喜欢把旅行中吃到的美味带到酒吧，分享给大家。旅行让你品尝到世界上不同的味道，而我希望每个人在Bar Bud都能通过鸡尾酒品尝到那些我在路上发现的美好。”他说，“每次旅行都会有新的味觉体验，那个地方的味道会深深地留在我的脑海里。”这就是为什么Bar Bud的每一杯酒都不是简单的酒精和果汁混合物，而是一次跨越地域的味觉探索。

Kinam的酒吧不仅是酒客的聚集地，它还成为了一个文化交流的窗口。通过酒，他希望将自己所经历的旅程带给每一位顾客。他解释道：“有些人是第一次来中国，我会给他们调一杯代表中国的酒，让他们通过饮品感受这个地方的文化。而对于本地的客人，我们会带他们品味一下韩国的传统味道。通过这些饮品，我们不仅分享味觉，更分享情感和故事。”他的酒吧理念充满了探索精神，喝酒也成了发现新世界的方式。

温暖的北京灵感

尽管Kinam在北京的时间并不长，但这座城市的传统建筑和浓厚的历史氛围深深吸引了他。“我特别喜欢这里的传统建筑和设计，感觉温暖又亲切。它们给了我一种回家的感觉。”看到北京的冬天，他脑海里立刻闪现出一个暖暖的画面——热腾腾的苹果和柿子。于是，他决定调制一款适合这个季节的温暖饮品。“我想做一款热的鸡尾酒，用加热的苹果和柿子，带着点回忆的味道。”他说，笑着补充：“这是冬天的味道，喝上一口就像给你的心脏加热。”

当然，北京的温暖不仅仅是温度上的，它还藏在这里的文化和人情味中。“北京的冬天很冷，但这里的人和事物却特别温暖，”Kinam感慨道，“所以我想调一款能让人在寒冷中感到温馨的饮品，正如北京这座城市给我的感觉。”这款以苹果和柿子为基底的酒，不仅温暖了味蕾，更温暖了每一个在冬日里寻找温情的心

口味差异：年轻人VS资深酒客

Kinam发现，中国的饮品口味偏好多种多样，简直让他觉得自己像是走进了一个大市场。“有些人喜欢超级辣，有些人则偏爱非常苦，甚至有些人喜欢‘酸到爆’。”他说，笑着摇了摇头，“但是最明显的趋势是，年轻人更喜欢低酒精度的饮品，口感要顺滑，不要太烈，好让他们放松享受。而那些资深酒客则喜欢烈一点的酒，感受到酒精的质感。”

这一发现让他对中国市场有了更深入的了解。他继续说道：“每个人的口味需求不同，我们的目标就是根据顾客的需求，调制出他们喜欢的口味。”Kinam的调酒艺术不只是为了满足味蕾，更是为了迎合不同顾客的情绪和需求。他开玩笑说：“调酒师不只是调酒，其实是调情绪和调性格！当你看到客人微笑着喝下酒，你知道你做对了。”

从莱莱小笼包到酒杯

在他创作的所有饮品中，Kinam特别喜欢一款受到上海本地小笼包启发的鸡尾酒。“我们把酒品分成了两个主题：首尔和上海。我刚到中国不久，尝了很多不一样的味道，其中我特别喜欢一款以莱莱小笼包为灵感的酒，加入了蟹的元素，口感特别好。”这款酒从食材到味觉的层次感，都在向顾客讲述着上海的味道——不仅仅是酒，还是一段地方文化的体现。喝上一口，你可能会瞬间觉得自己就在上海的小吃街，享受着热气腾腾的小笼包。

Kinam用这款酒巧妙地将上海的特色美食与酒文化结合起来，这不仅让顾客感受到浓浓的地方情怀，还让他们对酒的理解发生了微妙的变化。他笑着说：“喝这杯酒，就像是在品味上海的生活，简单却不失精致。”

一杯酒，亦可开启一场环球味觉冒险，能量方程式 (1905)就藏着这样的奇妙旅程。以奥美加阿特兹龙舌兰和七秘多芭耶斯梅斯卡尔为底，雷司令的清冽、啤酒花的微苦与马黛茶的醇厚层层铺展，青提与蜜瓜的甜柔中和了苦瓜的涩，米乳则让整体口感愈发温润。10%的低酒精度，让苦甜平衡得刚刚好，恰似相对论里时空的精妙关联。这份浓缩在酒杯里的旅程，正等待你在十条开启。

若想亲尝这些藏着巧思的特调，不妨移步北京前门文华东方酒店的十条吧！