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（来源：千龙网）

法国一项大型研究指出，摄入较多食品防腐剂可能使患癌风险升高。该研究报告发表在近期出版的《英国医学杂志》上。

食品防腐剂被添加到包装产品中以防止变质，延长食品的安全食用期限。研究人员分析了2009年至2023年收集的人群长期饮食与健康数据，以确定特定食品防腐剂是否与成年人的癌症风险相关。他们主要分析了两大类防腐剂：非抗氧化剂（抑制微生物生长或延缓变质化学反应）和抗氧化剂（通过减少包装内氧气暴露延缓食品劣变），涉及柠檬酸、卵磷脂、总亚硫酸盐、亚硝酸钠、山梨酸钾、异抗坏血酸钠、总异抗坏血酸盐、焦亚硫酸钾和硝酸钾等17种防腐剂。

接受调研的105260名受试者（年龄15周岁以上，平均年龄42岁）初始无癌症病史，在平均7.5年内定期完成了详细的24小时特异性饮食记录。随访期间，4226名受试者确诊癌症，包括1208例乳腺癌、508例前列腺癌、352例结直肠癌和2158例其他类型癌症。结果发现，在较高摄入量的情况下，几种防腐剂与癌症风险升高显著相关。其中，在非抗氧化剂类别中，山梨酸钾与总体癌症风险升高14%、乳腺癌风险升高26%相关，总亚硫酸盐与总体癌症风险升高12%相关，亚硝酸钠与前列腺癌风险升高32%相关，硝酸钾与总体癌症风险升高13%、乳腺癌风险升高22%相关；在抗氧化剂类别中，仅总异抗坏血酸盐和异抗坏血酸钠与癌症发病率升高相关。

研究人员称，这一发现有助于食品安全监管部门重新评估食品防腐剂的安全标准。