核心提示：2025 年，我国蜂产业在稳定生产的同时，面临生产成本压力、市场价格低位运行与消费市场拓展等多重挑战。大宗蜜源产量呈现区域性差异，蜂产品收购价格整体处于低位。蜂产品出口呈现“量增价跌”态势，新兴市场有所增长，但消费能力有限。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

摘 要：2025 年，我国蜂产业在稳定生产的同时，面临生产成本压力、市场价格低位运行与消费市场拓展等多重挑战。大宗蜜源产量呈现区域性差异，蜂产品收购价格整体处于低位。蜂产品出口呈现“量增价跌”态势，新兴市场有所增长，但消费能力有限。蜂产业技术研发取得多项突破，《成熟蜂蜜农业行业标准》于2025 年5 月正式实施；蜂产品精深加工与全流程智能溯源体系加速应用；发现抑菌效果与麦卢卡蜂蜜媲美的中国本土药用植物源蜂蜜，为产业高值化发展开辟新路径；蜜蜂授粉技术研究与应用范围持续扩大。建议“十五五”期间建立植保与授粉协同服务机制，最大限度发挥蜂授粉节本增效作用，推动种植业与蜂业产业融合与品牌建设，促进蜂产业向高质量、高效益、可持续方向发展。
　　1 蜂业生产变化情况

1.1 蜂产品主产区生产情况

2025 年全国大宗蜜源中油菜蜜产量较上年有所上升，主产区湖北省、四川省、江苏省等属于丰年。洋槐蜜主产区甘肃省、山西省、陕西省产量有差异，总产量略有下降。荆条蜜主产区北京市、河北省、山东省、辽宁省等地产量都高于上年，山西省产量有所下降，全国总产量略高于上年。椴树蜜主产区东三省产量较上年丰收产量有所下降，属于中下等产量水平。全国蜂王浆产量基本保持稳定，相较于蜂蜜，蜂王浆的生产受气候、蜜源条件等外部因素的干扰较小。蜂王浆主产区浙江省产量略有下降，四川省受油菜花期早春阴雨影响产量下降，江苏省、辽宁省产量增幅显著，全国总产量基本稳定。蜂花粉主产区山东省产量基本稳定，全国总产量基本稳定。

1.2 蜂产品价格情况

2025 年全国蜂产品收购价格基本保持稳定。由于近年来蜂产品收购价格长期小幅走低，2025 年收购价格变化不大，基于蜂产品的生产成本收购价格处于底部支撑位。大宗蜜源中油菜蜜收购价为5 500——6 000 元/t，较2024 年收购价（6 500 元/t）有小幅回落，荆条蜜收购价为7 000——7 500 元/t，略低于2024 年（7 800 元/t），洋槐蜜、椴树蜜由于上年库存压力，收购价基本与2024 年持平，保持在8 000——10 000 元/t。蜂王浆收购价格相对保持稳定，同种蜜源随着花期结束收购价格逐渐降低、不同蜜源生产的蜂王浆存在价格上的差异，山东省2025 年上半年蜂王浆收购价格平稳，为 90——100 元/kg，河南省、甘肃省等地春油菜王浆收购价格为100——200 元/kg。总体价格符合历年春季的油菜浆、洋槐浆品质较好、价格更高的规律，蜂农直接交易（见面价）和批发平台的报价差异较大。

1.3 蜂业发展中面临的挑战

无人机喷洒农药导致蜜蜂中毒事件有所增加，植保与蜂授粉“矛盾”突出。近年来，长江中下游油菜主产区因气候变化，虫害发生规律出现了显著变化，无人机植保技术的应用也因此变得更为频繁，给蜂群健康带来威胁。以湖北油菜蜜主产区为例，油菜盛花期在3 月20 日左右，3 月10—20 日持续开花期间需要使用无人机喷洒农药3 次。虫害的主要变化包括：暖冬使蚜虫越冬基数大，春季提前爆发；秋季也可能出现反弹，成为贯穿油菜全生育期的持续性威胁。小菜蛾/菜青虫（鳞翅目害虫）发生代数增加、抗药性增强。冬季变暖利于茎象甲/露尾甲安全越冬，可能导致某些年份在局部地区爆发成灾。油菜蜂授粉一直是种植户和蜂农互惠互利的稳定合作，农药中毒事件的频发导致主产区云南省、湖北省、四川省等地蜂场蜂农苦不堪言。

蜂产品消费持续低迷。我国蜂蜜人均消费量约 50 g，欧美国家人均年消费蜂蜜量可达 1 500 g。参考我国食糖人均消费年均 1.5%——2.7% 的增长率，考虑到体重管理人群和糖尿病患者拒绝或减少高糖食品摄入，仅靠国内市场无法消化相对庞大的蜂蜜产量，蜂蜜行业依然面临消费不振难题。

与美国西海岸成熟的授粉服务市场相比，我国蜂授粉服务发展面临更加复杂的问题。首先，由于我国种植规模小，授粉服务呈现“规模化供给和零散需求”的对接困难。转地蜂农的平均养殖规模约 200 群，按照授粉技术标准，可以为 600 亩（1 亩 =1/15 hm2，下同）作物授粉。这意味着一户蜂农需要对接多个种植户。蜜蜂飞行半径约 3 km，在大田种植环境下无法控制蜜蜂飞行范围，相邻的同种作物种植户必须依靠组织化形成规模化的需求，才能形成有效的授粉需求。与美国相比，我国授粉交易成本高、组织难度大。自花不结实和自花结实率低的作物，如酥梨、猕猴桃、樱桃、甜瓜、桃等，需配置一定比例的授粉树（枝条），先完成嫁接等待次年开花，再引入蜂群并开展植保统一管理，才能完成授粉技术升级。设施作物不存在“搭便车”问题，但蜂进场前用药管理至关重要，草莓、蓝莓等授粉期长达 3——4 个月的作物，蜂群放置密度、时机、蜂箱管理等依赖经验，缺乏市场与行业组织监管，蜂农与种植户间权责不清，出现授粉失败时责任难以认定。此外，授粉期蜂农机会成本、蜂对作物花粉（蜜）的偏好也是影响授粉合作达成的重要因素。

2 蜂产品市场与贸易变化分析

根据 2025 年中国海关统计数据，我国蜂产品出口总额为 3.08 亿美元 [注：本文蜂产品出口数据包括天然蜂蜜（04090000）、鲜蜂王浆（04109021）、鲜蜂王浆粉（04109022）、蜂花粉（04109023）及其他蜂产品（04109029）的数据]，同比下降 1.64%；出口总量为17.98 万t，同比增长3.49%。其中，蜂蜜出口总额 2.60亿美元，同比下降 1.98%，出口总量为 17.55 万t，同比增长 3.50%；出口均价为 1 479.23 美元/t，同比下降 5.29%。我国蜂蜜进口量 0.356 万t，同比增长12.08%；进口额 4 844 万美元，同比增长 0.30%，进口均价为 13 624.87 美元/t、同比下降 10.51%。出口量排名前 5 位的国家分别是英国（4.20 万t）、日本（3.35 万t）、比利时（2.54 万t）、波兰（1.50 万t）、荷兰 （0.71 万t）；进口量排名前 5 位的国家分别是新西兰（1 432.99 t）、澳大利亚（815.85 t）、泰国（477.71 t）、俄罗斯（456.79 t）、吉尔吉斯斯坦（85.71 t）。具体变化如图 1、图 2 所示。

根据中国海关数据资料，2025 年蜂王浆出口总额1 261.57 万美元，同比下降13.18%，出口总量为583.33 t，同比下降6.49%；出口均价为21.63 美元/kg，同比下降7.15%。我国鲜蜂王浆出口核心市场格局呈现显著变化，前4 位国家依次为西班牙出口量184.09 t，同比增长25.02%，出口额同比增长19.03%；日本出口量139.68 t，同比下降42.19%，出口额同比下降40.81%；法国出口量73.60 t，同比增长55.60%，出口额同比增长55.37%；德国出口量25.33 t，同比增长9.40%，出口额同比增长6.84%。整体来看，日本出口量、出口额降幅显著，欧洲市场呈现明显增长，西班牙凭借大幅增长超过日本，成为我国鲜蜂王浆第一大进口国。我国蜂花粉出口总额1 190.15 万美元，同比下降3.36%，出口总量为3 100.57 t，同比增长2.67%；出口均价为3.84 美元/kg，同比下降5.87%。蜂花粉出口前3 位的国家分别是韩国1 321.28 t，同比下降18.99%，金额同比下降26.55%；美国370.44 t，同比下降28.07%，金额同比下降28.05%；比利时335.50 t，同比增长211.90%，金额同比增长175.70%。

3 蜂业技术变化分析

3.1 《成熟蜂蜜农业行业标准》正式实施

2021 年农业农村部立项《成熟蜂蜜农业行业标准》（以下简称《标准》）项目，中国农业科学院蜜蜂研究所、秦皇岛海关技术中心、南京海关动植物与食品检测中心、吉林省养蜂科学研究所、相关成熟蜂蜜生产企业共同参与。2025年 1 月《标准》发布，5 月份正式实施。《标准》认为，成熟蜜蜜脾封盖率应达80% 以上，水分在18% 以下，不采用机械加热浓缩。《标准》涵盖感官要求、质量指标和安全卫生要求，如表1 所示，质量指标为《标准》核心内容，包括水分、甘油、葡萄糖和果糖加总量、蔗糖、淀粉酶、松二糖、羟甲基糠醛HMF，所有指标与国际标准接轨或为国外优质蜂蜜标准，并首次将松二糖这种无法实现规模化制备、成本高、存在于天然蜂蜜中的低聚糖，作为蜂蜜真实性指标。此外，《标准》还对我国特色蜂蜜产品制定了针对性指标范围；规定了成熟蜂蜜的蜜源要求、特殊限制要求、技术要求、取样、检验规则、包装和标识、运输和储存要求，描述了试验方法。目前，《标准》质量指标可以在原蜂蜜出口检测机构秦皇岛海关技术中心、南京海关动植物与食品检测中心进行检测，行业影响不断增强。

3.2 蜂产品精深加工技术体系

蜂产品加工环节不断推进技术迭代与装备升级，逐步形成一系列自动化、智能化技术体系，实现从提蜜、过滤、浓缩到罐装、贴标的全流程优化工艺。真空低温浓缩技术可在较低温度下浓缩蜂蜜，最大限度保留其营养活性成分，避免传统高温浓缩造成品质损失。智能灌装线能够自动完成定量分装、封盖、贴标等操作，提升加工效率与产品一致性，降低人工成本。图像识别技术则应用于杂质筛查和异物检测，提升产品纯净度与安全性。这些技术的集成应用，标志着蜂产品加工从传统手工向数字化、智能化方向加快转型。

蜂产品智能加工技术在蜂业中应用较为广泛，主要体现在以下3 方面。一是科研成果加速转化应用，中国农业科学院等单位研发攻关抗结晶蜂蜜生产、蜂花粉绿色智能干燥、蜂王浆低温保鲜加工、蜂花粉真空脉动干燥等关键技术，在部分蜂产品加工企业投入使用，用于提升保鲜能力和活性成分保留率；浙江大学推动蜂王浆活性蛋白分离、工蜂胎深加工等成份分析技术和产品开发，拓展高附加值产品门类。二是企业的广泛实践，蜂之语、宝生园等企业引入自动灌装线和图像识别系统，实现蜂蜜分装标准化、杂质自动筛查，有效保障出口品质；部分企业通过构建智能加工车间，实现生产全流程可视化、数据化，产能提升 30% 以上。三是地方政府的政策推进，四川省、浙江省等地推动蜂产品加工相关智能技术在本地企业落地应用，将真空浓缩、自动灌装、图像识别等装备列入农业现代化重点支持范围，推动传统加工企业加快智能化改造进程。

3.3 蜂产品全流程智能溯源系统应用

蜂产品全流程智能溯源系统融合物联网、云计算与区块链技术，实现蜂蜜、蜂王浆等产品从养殖、采收、加工到销售的全程信息采集与追踪。系统通过数字蜂箱和终端设备实时获取蜂群健康、采蜜时间、地理位置及加工环节数据，形成完整数据链。每批产品配备唯一二维码或RFID 标签，实现产品“数字身份”管理。区块链技术保障数据的真实性和不可篡改，提高溯源透明度和公信力。该系统不仅提升质量监管能力，还为消费者提供便捷的产品溯源查询，增强信任感，促进蜂产品品质化和品牌化发展。

蜂产品全流程智能溯源系统在我国蜂业中的应用逐步深化，主要体现在以下3 方面。一是科研平台推动在地化示范，中国农业科学院蜜蜂研究所和农业信息研究所共同研制的“蜂产品质量安全追溯平台”已在北京市、新疆维吾尔自治区、湖北省、广东省、浙江省、四川省等多个省区市示范推广，形成覆盖养蜂、收购、加工、销售等全产业链的信息共享与监管体系。二是企业与平台研发加快落地应用，京东科技与中华蜂产业协会合作推出“蜂品溯源”系统，接入全国200 余家蜂企，覆盖蜂蜜、蜂王浆等主要产品；蜂亿通生物技术研究院研发“智慧蜂场云平台”，包含蜂蜜溯源系统；蜂富家公司打造了蜂产品生产过程可视化溯源系统。三是地方政府推动落地使用，四川平武、浙江桐庐等地政府引入“蜂产品质量全程追溯”系统，建立了“源头追溯+ 蜂群基地管理+ 产品质量检验+ 产品质量监控”体系，为蜂产品质量保驾护航。

3.4 选育蜂胶高产蜂种

近年来，在山东菏泽挖掘到了蜂胶高产种群（简称胶蜂）。经过一年多的种群来源调查，证实该种群是由基层养蜂生产者自主选育的蜂胶高产蜜蜂，同时开展了蜂胶生产性能、蜂胶质量指标测定。经多次蜂场调查、采胶测试、蜂农蜂胶产品展示以及现场考察目测，证实该蜂种的产胶量为1 000——2 500 g，是意大利蜜蜂产胶量的10——25 倍，且有上升空间。经秦皇岛海关技术中心检测，该蜂胶乙醇提取物含量为72.8%——89.4%，总黄酮含量为27.3%——33.5%，远超现行国内外蜂胶标准。经初步调查，现存的蜂胶高产自然种群规模约为2 000 群，年群蜂胶产量为1 000——2 500 g。

蜂胶高产种群的发现是我国蜜蜂良种选育的一次突破性进展。未来，在农业农村部的指导下，行业应做好该优良蜜蜂种质资源保护，在完成基础性工作的前提下，尽快按程序申报新品种（资源），尽早将这一种质资源用于生产实际，提高广大养蜂者的收入，助推我国蜜蜂产业高质量发展。

3.5 发现抑菌效果与麦卢卡蜂蜜媲美的中国本土药用植物源蜂蜜

我国蜜源植物种类丰富，蜂蜜产量长期位居全球首位，但仍未有蜂蜜品种进入高端市场。福建农林大学研究团队采集了全国多地 8 种药用植物单花蜂蜜（玄参蜜、梧桐蜜、五味子蜜、绣线菊蜜、益母草蜜、黄芪蜜、龙眼蜜、荔枝蜜），通过抑菌、细胞膜通透性、细菌生物被膜等体外实验及全身细菌感染小鼠模型和MRSA 急性感染小鼠模型，结合 UPLC-MS/MS 分析，结果发现，8 种药用植物单花蜂蜜对 7 种受试革兰氏阴性菌或革兰氏阳性菌表现出不同程度的抗菌活性，其中玄参蜜抗菌活性最强，抑制游离菌和细菌生物被膜形成 的效果与麦卢卡 15+ 蜂蜜相当甚至更优。进一步研究发现，玄参蜜能通过破坏细菌细胞膜和基因组 DNA 诱导细菌死亡，且对细菌细胞膜和基因组 DNA 的作用较麦卢卡蜂蜜更强；同时玄参蜜还能下调细菌中与毒力、生物被膜形成和入侵宿主相关的基因表达，包括金黄色葡萄球菌的 icaA、icaD、eno、sarA、agrA、sigB、fib、ebps 基因和铜绿假单胞菌的 lasI、lasR、rhlI、rhlR、algC 基因。在小鼠全层皮肤缺损 MRSA 急性感染模型中，玄参蜜能显著降低感染组织中的细菌载量，且效果显著优于麦卢卡蜂蜜。在安全性评价中，玄参蜜在有效浓度下无明显溶血活性，对动物模型也无毒性作用。UPLC-MS/MS 分析显示，除过氧化氢外，腺苷、佳味酚、4-甲基邻苯二酚、海藻糖、棕榈油酸和红景天苷等非过氧化物质也有可能是玄参蜂蜜发挥抗菌作用的重要成分。

3.6 蜂授粉节本增效作用在人工成本攀升的态势下更加凸显

2025 年我国授粉产业规模化扩张，全年服务覆盖面积突破 3.2 亿亩，设施农业授粉面积占比提升至8 960 万亩。经济类作物为主体，包括果树、蔬菜、油料、特色经济作物。大田粮食作物授粉试点面积达0.2 亿亩。区域分布上，华北、西南主产区地位稳固，长江中下游及东南沿海增速较快，其中云南省依托特色水果产业集群，授粉服务市场规模达4.2 亿元。与传统人工授粉相比，蜜蜂授粉大幅降低人工成本和工时，免去了采花、筛粉、掸粉等环节，在山西平遥的梨树授粉，规模化蜂群授粉每亩仅需50 元，约为人工授粉成本的10%。研究者对授粉蜂种培育、蜜蜂营养与饲料、蜜蜂访花授粉行为、授粉机理机制、授粉蜂群保护、授粉装置研发、授粉平台建设、授粉技术标准等方面的研究进一步推动了蜜蜂授粉技术的进步。

4 主要结论和政策建议

4.1 主要结论

2025 年蜂产品产量保持稳定，价格仍处于低位运行。蜂产品贸易方面，价格承压明显，蜂产品出口量增价跌。传统市场面临收缩、新兴市场虽有增长但消费能力有限。在国内出口区域方面呈现“西升东降”，中西部省份成为新的增长点，如传统出口大省安徽省下降明显，而四川省、宁夏回族自治区增长显著。近几年全球气候变化趋势呈现变暖加速、极端天气事件频发、气候系统多指标突破历史记录的特征。中国不同地区代表植物春季物候期呈提前趋势，如油菜、洋槐、梨树等花期较 10 年前明显提前 3——5 d，叠加极端天气事件频发和虫害发生规律变化造成作物花期施用农药频率增加，给蜂业生产带来诸多的不确定性。

4.2 政策建议

第一，开发多元产品，扩大蜂产品消费市场。我国蜂产品生产门类较为齐全，蜂蜜、蜂王浆和蜂胶产量在全球占比较高，但依然没有定价话语权，其根本原因在于蜂产品质量控制、新产品开发迎合消费变化等方面较为滞后，缺乏多元产品、新型服务引领以及刺激国内外蜂产品市场消费。在践行大食物观、大健康产业发展关键时期，应围绕蜂蜜抑菌消炎、蜂王浆提高免疫力、蜂毒和蜂胶抗癌、蜂蛹优质蛋白等生物活性和保健功效特征，开发新型蜂产品，在全程冷链、提取工艺、成分稳定、精准灌装、抗癌保健成分鉴定与分析等方面加大科研创新力度，激活产品创新动力。蜂产品从普通食品向功能性食品、滋补保健品、医疗用品、美妆日化品等多元化方向拓展苗头显现，产业链也应同步实现从原料初加工向精加工转变。同时，蜂业可以与文化研学、针灸理疗、乡村旅游、时尚饮品、食品包装与加工等开展深度的产业融合和产品营销，扩展蜂产品的消费市场和人群。

第二，建立单花成熟蜜质量标准，夯实产业链根基。蜂蜜出口在蜂产品出口额中占比超过70%，要解决当前蜂蜜出口单价低、面临技术性贸易壁垒风险高的问题，应从品牌引领和质量控制入手。从蜂蜜产品发展趋势来看，单花蜜将是未来高端产品的主流，对于单花蜜的检测手段和技术也会不断调整。为应对此类贸易检测标准的变化，在提高蜂蜜检测及产品权威认证标准的同时，也要在生产中进行适应调整，合理规划蜜源植物和调整生产时间，尽可能选择蜜源密集的场地进行单花蜜生产，合理控制蜂蜜批次生产时间，兼顾其成熟度和纯度。相关科研单位已经着手单花成熟蜜的行业生产标准制定工作，以此掌握主动权，建立从采蜜、生产、加工以及包装配送方面的全方位质量监督体系，借助信息技术，使蜂蜜产地、加工等各环节信息可查，实现全过程质量可追溯，从根源上把控蜂蜜品质。同时，政府应打通我国蜂蜜产品认证标准和国际通用标准间的渠道，积极协调和构建统一认证标准，并加强蜂蜜产品在国际贸易中的绿色认证工作。

第三，跨学科精准施策，最大限度发挥蜂授粉节本增效作用。推广蜜蜂授粉可实现短期内油料作物大面积提单产和果蔬大幅度增效益，也是一项生态友好型农业技术，满足现代农业集约化、规模化种植对高效授粉的需求，也实现了蜂农收入多元化。蜜蜂授粉涉及多主体互惠合作、供需对接及组织协调，亟需开展蜂、植保、园艺、农经多学科协作，培育授粉服务市场化主体，在油料和果蔬主要生产省份重点布局推进。对于无蜂产品产出、蜂农授粉机会成本较高的油料作物，可由蜂业科研和管理部门牵头作物、植保部门，整县示范推进，将蜜蜂授粉服务纳入农业社会化服务，允许规模种植户申请服务补贴，县级政府根据市场行情制定补贴标准。同时，强化油料作物授粉期农药使用管理及提前通告制度，探索授粉期县域杀虫剂施用统一监控管理，避免蜂群大规模中毒。解决梨、猕猴桃等大田水果人工授粉成本高的问题，可选取新疆库尔勒、河北赵县、山东莱阳、山西运城和晋中、辽宁海城、陕西周至、四川苍溪等集中连片种植区域，先做好授粉枝条品种的选择，保证授粉树花期和花量适宜，再指导种植户嫁接。同时，在蜜蜂进场授粉前做好病虫害防治工作，形成全过程安全用药、蜜蜂授粉和高效管理技术规范。

日期：2026-03-04