开春的香椿，是大自然赐予的美味，鲜嫩多汁，营养丰富，被誉为“春菜第一鲜”，很多人只会用香椿炒鸡蛋，其实还有3种家常吃法，简单好做，还能最大程度保留香椿的鲜味，不涩不柴，老人小孩都爱吃，今天就给大家分享详细做法，赶紧收藏起来，趁着香椿正新鲜，动手试试。

第一种吃法，香椿拌豆腐，清爽解腻，做法简单。准备新鲜香椿、嫩豆腐、盐、生抽、香油。先把香椿洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分，切成碎末；嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入适量盐，腌制5分钟，沥干水分；把香椿碎末放在豆腐上，加入适量生抽和香油，搅拌均匀即可。小贴士：香椿一定要焯水，既能去除涩味，又能去除有害物质，口感更鲜嫩。

第二种吃法，香椿鸡蛋饼，外酥里嫩，早餐必备。准备新鲜香椿、鸡蛋、面粉、盐、葱花。香椿洗净，焯水后切碎；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量面粉、盐、葱花和少许清水，搅拌成无颗粒的糊状，再加入香椿碎末，搅拌均匀；平底锅刷一层薄油，倒入适量面糊，摊平，小火慢煎，煎至两面金黄，即可出锅。外酥里嫩，带着香椿的清香，早餐吃一张，营养又美味。

第三种吃法，香椿馄饨，鲜掉眉毛，家常必备。准备新鲜香椿、猪肉馅、馄饨皮、盐、生抽、料酒、香油。香椿洗净，焯水后切碎；猪肉馅放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒，搅拌均匀，再加入香椿碎末和少许香油，搅拌均匀，馄饨馅就做好了；取一张馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨，放入沸水中煮熟，捞出后加入少许香油和盐，即可食用。鲜香可口，老人小孩都爱吃。

香椿的季节性很强，开春这段时间口感最好，过了这段时间就会变老，口感变差，所以喜欢吃香椿的朋友，一定要抓紧时间试试这3种吃法，每一种都很美味，简单好做，在家就能轻松解锁春日鲜味。

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