大理市市场监督管理局
网络餐饮食品安全提醒告诫书
各入网餐饮服务经营者、网络餐饮第三方平台分支机构、配送服务单位：
为进一步规范网络餐饮外卖经营行为，指导督促平台和实际运营方、外卖骑手、入网餐饮商户落实食品安全主体责任，守护广大群众饮食安全。依据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《食品生产经营企业落实食品安全监督管理责任规定》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《网络食品安全违法行为查处办法》等法律法规，现提醒告诫如下：
一、严守资质准入，合法合规经营
必须依法取得营业执照、食品经营许可证，线上线下信息一致，实际经营地址、经营项目与许可载明内容相符，严禁无证、套证、假证、超范围经营。
平台须严格资质核验，落实一源核验、双向校准，杜绝 “幽灵外卖”“一证多店”“假地址” 入网；商家信息发生变更须及时更新并向平台与监管部门报备。
无堂食商家须显著标注，不得隐瞒经营模式误导游客与消费者。
二、落实主体责任，全程管控风险
配备食品安全管理人员，落实每日自查、进货查验、索证索票、台账记录，确保来源可溯、去向可查。
严禁采购、使用过期、变质、三无、来源不明食材及原料；严禁添加草乌、附子、罂粟壳等非食用物质，严禁违规使用亚硝酸盐、非法添加剂。
散装白酒、醇基燃料分室存放、醒目警示，严防误饮误食。
三、规范加工操作，保障餐品安全
保持经营场所清洁卫生，落实明厨亮灶，生熟分开、荤素分开、容器专用，防止交叉污染。
食品烧熟煮透，严控加工时间与温度；凉菜、生食等高风险食品须在专间加工，严控旅游消费风险。
餐具、容器清洗消毒达标，定期维护冷藏冷冻、保温保洁设施，确保正常运行。
从业人员持有效健康证上岗，落实晨检，规范穿戴工服、口罩、手套，保持个人卫生。
四、强化配送管理，严防过程污染
全面推行食安封签，封签破损消费者有权拒收，杜绝配送环节拆封、污染。
使用食品级包装材料，不得使用有毒有害、非食品用包装物。
配送箱 / 包定期清洁消毒，冷链、热链食品按要求温控配送；严禁送餐人员进入食品处理区。
五、诚信文明经营，维护旅游秩序
线上信息真实，不虚假宣传、不夸大功效、不误导消费；明码标价、质价相符，杜绝价格欺诈、强制消费。
践行反食品浪费，不诱导超量点餐，提示适量点餐。
使用预制菜须提前明示，保障游客知情权与选择权。
六、应急处置与投诉处理
建立食品安全应急处置预案，发生疑似食安问题立即停售、召回、报告，配合调查处置。
及时妥善处理消费投诉，快速响应、主动化解，维护大理旅游市场口碑。
七、监管与惩戒
请各入网餐饮服务经营者、网络餐饮第三方平台分支机构、配送服务单位立即全面自查自纠，严格履行法定义务，发现问题隐患及时解决。市场监管部门将线上线下一体化监管，对无证经营、虚假资质、加工不规范、未用封签、欺诈游客等行为依法从严查处，并公开曝光、联合惩戒。
欢迎广大群众和消费者对外卖餐饮食品安全进行监督，发现违法行为的，请保存好购物票据、标价凭证等相关证据，及时通过12315热线或现场向当地市场监管部门投诉举报。市场监管部门将对举报线索第一时间核查、快速处置，切实维护消费者合法权益。
编辑：杨润婷
值周：胡亚玲 张辉
主编：李胜
生态环保普法宣传小知识
《中华人民共和国自然保护区条例》
第一章 总则
第一条为了高质量推进自然保护区建设，加强对自然保护区的保护和管理，全面推进生态文明和美丽中国建设，加快推进人与自然和谐共生的现代化，制定本条例。
第二条在中华人民共和国领域及管辖的其他海域设立自然保护区、开展自然保护区保护和管理及相关活动，适用本条例。
本条例所称自然保护区，是指由国务院或者省、自治区、直辖市人民政府批准设立，以保护典型的自然生态系统、珍稀濒危野生动植物物种的天然集中分布区、有特殊意义的自然遗迹等为主要目的，实现自然资源科学保护和合理利用的特定陆地和海洋区域。
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