核心提示：又是一年开学季，2026年春季开学第一天，为保障广大师生的用餐安全，筑牢校园食品安全防线，现发布校园食品安全有关事项提示，请各学校（幼儿园）食堂及食材配送单位严格落实主体责任，围绕“人、机、环、法、料”五个维度，全面开展自查与准备工作。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

又是一年开学季，2026年春季开学第一天，为保障广大师生的用餐安全，筑牢校园食品安全防线，现发布校园食品安全有关事项提示，请各学校（幼儿园）食堂及食材配送单位严格落实主体责任，围绕“人、机、环、法、料”五个维度，全面开展自查与准备工作。

紧盯“人”：强化健康管理与专业培训

对所有食堂从业人员的健康证明进行复核，确保持有效健康证上岗；执行每日晨检制度，严禁带病作业；开展食品安全知识培训及考核，确保效果落实到位。

维护“机”：确保设施设备与智能监控正常运转

对食品加工、烹饪、贮存、留样及消杀等设施设备进行全面“体检”和维护，保证各类设备正常运转；确保“互联网+AI+明厨亮灶”在线工作，画面传输流畅、角度无遮挡、AI预警正常。

净化“环”：深化有害生物防制与环境消杀

科学设置“三防”设施，人员、货物出入口须设置挡鼠板（金属材质，高度不低于60cm）；排水沟出口篦子缝隙应小于10mm；与外界相通的通风口、窗户应加装不小于16目的筛网；保持灭蝇灯全天候正常工作。彻底清洁消杀，开学前对食堂各区域进行全覆盖清洁消毒，彻底清除卫生死角。

严守“法”：落实主体责任与制度闭环

严格落实校园食品安全校长（园长）负责制，明确“三类人”职责，执行“日管控、周排查、月调度”机制，完善并记录好“三本账”；健全应急处置机制，完善食品安全应急预案，畅通投诉举报和信息报送渠道，一旦发生异常情况，做到早发现、早报告、早处置，坚决守住校园食品安全底线。

精管“料”：严控原料食材的存储与验收

严格执行进货查验制度，检查食材供应商资质，确保采购渠道正规，票证齐全，从源头管控风险；严格遵守禁用、慎用食品类别清单，严禁采购高风险食材；食材入库应分区分架分类存放，防止交叉污染，储存应离墙离地，通风防潮，避免将有毒有害物品带入食品库房，确保冷藏（0-8℃）、冷冻（-18℃及以下）设施显示温度正常。

各学校及食材配送单位要高度重视，全面开展食品安全风险隐患自查，做好开学各校准备工作，确保第一餐顺利供应。

日期：2026-03-06