3月5日，海底捞法务部官方微博发布信息称，近期海底捞火锅门店先后发生两起相关人员在用餐过程中故意投放头发、玻璃碎片，并以此为由投诉索赔、扰乱正常经营秩序的事件。
公安机关经调查后已依据《中华人民共和国治安管理处罚法》作出行政拘留的行政处罚决定。
海底捞在回应中对公安机关依法、公正处理表示感谢。同时，海底捞表示珍视每一位消费者的意见与建议，也欢迎社会各界监督；对于侵害合法权益、扰乱正常经营秩序的行为，海底捞将依法维护合法权益。
同时，海底捞还披露了两份《行政处罚决定书》，其中一份显示，2026年2月，涉事人员在用餐过程中以投放玻璃碎片等方式实施扰乱行为，被公安机关依法处以行政拘留；另一份显示，2026年3月，涉事人员在门店内以“餐饮卫生问题”实施敲诈勒索行为，公安机关依法作出行政拘留处罚决定。
值得一提的是，类似通过制造“异物”投诉进行索赔的情况在餐饮行业中并非个例。2024年3月，北京平谷区一海底捞火锅门店也曾发生顾客以“麻酱中吃出玻璃渣”为由当场索赔的情况。警方调查发现，相关人员在一段时间内多次以相似手法在不同区域、不同海底捞实施索赔行为，涉案人员因涉嫌敲诈勒索罪被警方刑事拘留。
此外，今年1月29日，最高人民法院、最高人民检察院、国家市场监督管理总局联合发布规范职业索赔、维护市场秩序的典型案例，其中包含一起敲诈勒索案。行为人在餐馆就餐时恶意投放异物，并以举报食品安全问题为要挟向商家索取财物的，可能构成敲诈勒索罪。该案中，被告人苏某因多次以类似方式向餐馆索赔，被法院以敲诈勒索罪判处有期徒刑六个月、缓刑一年，并处罚金3000元。
对此，三部门表示，通过加强行政执法与刑事司法衔接，依法打击恶意伪造食品安全问题、扰乱经营秩序的行为，有助于维护公平有序的餐饮消费环境和市场秩序。
除此之外，一些恶意索赔行为也呈现出新的特点。近期，上海杨浦警方破获一起利用AI软件伪造病历、收费单据等材料实施敲诈勒索的案件：嫌疑人通过伪造“就餐后身体不适”的病历材料向餐厅索赔并多次投诉，累计作案4起，非法获利2500元，最终被警方依法处理。
图片来源：海底捞官方微博
公开资料显示，海底捞品牌创建于1994年，是一家融汇各地火锅特色于一体的火锅品牌，历经三十几年的发展，海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。
不过，对于海底捞来说，已经不满足于火锅这一项业务。2024年，公司推出了“红石榴计划”，在这之后，海底捞便孵化出“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌。
截至2025年上半年末，海底捞红石榴计划旗下品牌门店共计126家，其所在的其他餐厅收入达5.97亿元，同比增长227%。
近两年，餐饮行业整体面临经营承压的局面，高端餐饮赛道尤为突出。2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；实现净利润17.55亿元，同比下降13.7%；核心经营利润24.08亿元，同比下降14%。
海底捞在财报中称，去年上半年利润下降受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的初期调整影响。
同时，海底捞认为这一阶段业绩下滑反映出管理层在管理能力方面存在不足，公司将进行改善。
2025年上半年，海底捞餐厅经营收入185.8亿元，占2025年上半年总收入的89.8%。包括“焰请烤肉铺子”在内的其他餐厅收入5.97亿元，同比增长227%。
餐厅表现方面，今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率达到3.8次/天，较去年同期的4.2次有所下降，上半年接待顾客总数近1.9亿人次。海底捞表示，这主要是由于餐饮市场竞争加剧、顾客消费需求变化等影响。
尽管整体业绩有所下滑，但海底捞的外卖业务表现强劲。上半年，公司外卖业务营业收入为9.28亿元，同比增长59.6%。除了传统火锅外卖，主打“一人食”场景的海底捞“下饭火锅菜”上半年贡献超过55%的外卖收入。海底捞拌饭、自制饮料等外卖新品类也在测试过程中。
截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区23家，另有加盟餐厅共41家。2025年上半年，海底捞持续进行海底捞门店网络优化，期内新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家。
在财报中，海底捞提到，公司将继续统一规划品牌门店网络布局，并保证加盟门店全运营环节与自营店保持一致。未来在发展主品牌的同时，还会助力多品牌发展。
热门跟贴