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核心功效：疏肝解郁、健脾养胃，适配春季肝气旺盛、脾胃虚弱的体质，是老少皆宜的快手凉拌菜，食材简单易获取，10 分钟即可完成。
食材准备：嫩香椿 1 小把、内脂豆腐 1 盒、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油 1 勺、盐少许、蒜末 2 瓣、熟白芝麻少许。
制作步骤
香椿摘去老根，清洗干净；内脂豆腐倒扣在盘中，用刀划成小块，静置 2 分钟沥去多余水分。
锅中烧沸水，放入香椿焯烫 30 秒，至叶片变翠绿立即捞出，过凉水沥干，切成碎末备用。
取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、盐，搅拌均匀调成料汁。
将香椿末铺在豆腐块上，淋入调好的料汁，浇上香油，撒上熟白芝麻，轻轻晃动盘子让料汁均匀裹住食材即可。
小贴士：香椿含亚硝酸盐，必须焯水后再食用；内脂豆腐口感软嫩，搅拌时动作要轻，避免碎烂；不喜酸的可减少香醋用量，突出香椿的清香。
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