塔斯汀中国汉堡：以数智守食安，为中国胃筑安心|中国食品|塔斯汀|汉堡|食品安全|食安

当中式风味与西式快餐碰撞融合，塔斯汀中国汉堡以手擀现烤的堡胚、根植中华饮食文化的创意搭配，成为餐饮市场中独具特色的本土力量。从深耕单店到布局全国超300个城市、门店突破万家，塔斯汀始终坚守“做有温度的餐饮品牌”创牌初心，更将食品安全视作品牌发展的生命线，以数智化技术为核心，建立了可查、可控、可防的食品安全新生态，让每一口塔斯汀汉堡，都藏着安心与匠心。

在门店运营端，塔斯汀中国汉堡通过构建智能化运营系统，将食品安全标准深度嵌入门店日常运营环节，筑牢食安第一道防线。自主研发的“塔塔运营通”智能平台，实现从开铺到打烊的全流程数字化管控，围绕品质、服务、清洁制定百余项标准化打卡任务，动态适配运营需求，让操作规范有章可循；“塔塔训练营”智慧培训平台，以多媒体形式让食安培训更直观易懂，赋能员工专业能力提升。而三代门店里的诸多设计细节，从擀面杖悬空支架到制冰机增高布局，从抬高式水龙头到符合人体工学的操作动线，更是将食安防控融入每一个操作场景，让精细化管控落到实处。

全域智控“线上+线下”双轨制稽核体系，是塔斯汀中国汉堡食安保障的核心支撑。据悉，企业早年组建了近百人的专业稽核团队，2024全年，覆盖了全国26个省份、完成3.6万余次实地检查，累计稽核时长超4.1万小时；线上监控团队同步实施动态监管，累计完成2.2万余次实时视频巡检，形成全链条、无死角的食品安全管理闭环，实现食品安全风险的早发现、早预警、早处置。

更值得一提的是塔斯汀中国汉堡对AI识别技术的创新应用。塔斯汀通过智能视频监控体系对门店的品质、服务、清洁进行全天候动态巡检。系统可自动识别运营过程中的不当操作与潜在风险，实时抓取问题并自动生成整改任务，实现了对门店全运营流程的智能化、实时化监控，有效增强了食品安全风险防控能力。以面团发酵为例，系统通过视觉算法实时监测面团状态，一旦发现常温发酵超时，立即自动预警并提示门店处理。据了解，截至2025年9月，已覆盖全国约3000家门店，识别准确率约92%。

智慧决策的深度落地，让塔斯汀中国汉堡的食安管理能级持续提升。面对超10000家门店的庞大管理体量所带来的复杂挑战，塔斯汀创新性地推行了差异化管理策略，以精准定制驱动管理效能的全面升级。基于大数据技术构建的门店分级管理体系，从经营数据、客诉反馈、员工考核等多维度建立数字化评分模型，将全国门店划分为五个等级。系统依据上一月度的食品安全数据，动态调整不同等级门店的自查与巡检任务频次及内容，实现了精细化、动态化的高效管理。

在夯实自身食安体系的同时，塔斯汀更主动承担行业责任，积极参与食品安全标准的制定与行业共建。成为中国食品安全网理事会常务理事单位，加入中国烹饪协会食品安全工作委员会，参与《餐饮业外送服务操作规范》《预制调理肉制品》等行标、团标的制定，塔斯汀以自身实践为餐饮行业的标准化发展贡献力量，也凭借在食安领域的持续创新，斩获第二十一届中国食品安全大会食品安全管理案例、第十三届中国食品健康七星奖新秀奖等多项荣誉，获得行业与消费者的双重认可。