走街串巷NO. 368
【沙丽红烧鸡牛肉水饺】
提起许昌的老店
总会有人提起“沙丽红”
这家自上世纪五六十年代开起来的烧鸡店
凝聚着几代许昌人对于美食的记忆
传承三代人
他人模仿不了的特色菜
低调地开在许都路街边一隅
店里的客人一批接一批
光是热闹的景象，也很难不让人注意到它
“老板，来只烧鸡！”
大多来店里的食客都是冲着它来的
从家里的老一辈人挎着篮子在五女店附近卖
如今这个手艺已经是传到第三代了
看老板拆鸡时的轻松
就知道这烧鸡是有多软烂了
不用刀，直接上手，左右开弓
一扯一拉间，一只烧鸡就完美拆好了
拆好的烧鸡纹路清晰诱人
看得食欲大增
鸡皮微弹带着糯糯的胶质感
鸡肉酥香软烂，细嫩入味
用嘴轻轻一抿，肉就脱骨了
之所以能在味道上做得如此出众
老板说原因就在于他们的“百年老汤”
当然，百年老汤是一种形容的说法罢了
这家店的老汤指的是延续了多年的配方
有人惦记着老手艺
有人则偏爱这看似家常的手工水饺
店里只卖荤素两种饺子
羊肉大葱馅和鸡蛋韭菜馅
满满当当一份饺子，可谓是分量十足
一咬开就有汁水滋出来
里面的馅料饱满有滋味
满嘴都是羊肉和大葱混合后的鲜香
素饺子珠圆玉润
吃起来甚至比肉馅更胜一筹
好的水饺也离不开好蘸料
这里的辣椒酱也是店里制作，红彤彤十分诱人
如今，时光荏苒
老街坊有的搬家，有的还在
不管世界怎么变，沙丽红坚持
味道不变，初心不变
羊肉水饺 24元/斤
鸡蛋韭菜水饺 20元/斤
烧鸡 28元/斤
牛腱牛筋牛肚 80元/斤
·商家信息·
·沙丽红烧鸡牛肉水饺·
店家地址
魏都区许都路鼎鑫盛世嘉苑北门西邻
营业时间
09:00-22:00
（微信同号）
*未经授权*
拒绝私自转载/盗用
法律顾问
河南君志合律师事务所·君杰法顾团队
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