当年到福建当兵，从入伍的第一天新兵连开始，到离开部队退伍回家，一年365天，一日三餐几乎都是大米饭，再加上早晚两顿大米稀饭。

在连队食堂也有吃面食，但非常少。像一个星期吃一次馒头或面条，一个月吃一次包子，一年吃一次饺子。稻米，成了我们南方部队的看家粮食，天天离不开，顿顿离不开。

南方产大米，南方部队吃大米饭，减少了许多运输麻烦。如果南方部队老吃面粉，就要从北方调运，既浪费运输资源，又提高了军费开支。南方部队以大米为主，与地域产粮有关。

在福建当兵，南方人多，北方人少。福建征兵范围，最多北到山东。福建人喜欢吃大米，山东人喜欢吃面食。但福建没有这么多小麦，山东人久而久之也就习惯了吃大米饭。

部队吃的大米，都是储备粮，通常是两三年左右的。当年备战备荒，储备粮食非常重要。往往都是每年新打下的粮食入库，往年的陈粮出库，非常正常。所以我们当兵的几年里，都是吃陈粮。

部队伙食经费有限，吃不起好米，一般都是吃粳米。粳米都是早稻，不如晚稻好吃，因为晚稻日照足，生长周期长，口感好。部队更吃不到如今非常流行的东北单季稻，单季稻口感更好，但东北距离福建太远，东北大米口感虽好，我们南方部队无法受用。

当年部队购买的早稻粳米都每斤一角二分五，比晚稻籼米每斤便宜两三分钱。别看这每斤两三分钱，架不住部队几百斤上千斤的购买，集腋成裘，聚沙成塔，钱就省出来了。

早稻粳米不如籼米粘，松松散散的，盛在碗里一粒一粒的。晚稻籼米粘性很强，吃了不会拉嗓子。那时候，连队司务长很会当家。你想啊，如果用好米做饭，先不说购粮费用超支，没准粮食定量也会超支。因为米饭口感好，大家就会多吃一碗。