文 /孙俊新 冯作洲 张舒涵
春节承载着中华民族关于家庭、亲情与和合的集体记忆，其中以年夜饭为核心的“团圆经济”，既是情感表达的重要载体，也是节日期间最具活力的消费场景。随着农历新年临近，海外年夜饭市场的预订需求呈现出明显升温趋势。在华人聚居的新加坡、台湾等地区，许多中高端餐厅和酒店往往从1月初就开放年夜饭预订，热门餐厅甚至提前数月即被订满。为应对集中消费，商家普遍采取套餐制、预付订金等方式进行客流管理。与此同时，外带与外送年夜饭套餐也逐渐增多，为居家团聚的家庭提供了更多选择。整体来看，海外年夜饭预订周期前移、预订密度提升及消费形式多样化，反映出海外华人群体春节餐饮消费的计划性增强，以及农历新年对海外餐饮市场的季节性拉动效应持续强化。
在这一背景下，“团圆经济”不再局限于海外华侨华人的情感性消费，而是通过中餐品牌全球布局、餐饮服务贸易扩张以及食材供应链跨境延伸，演化为兼具文化属性与贸易属性的新型增长点。年夜饭作为最具象、最具参与感的文化场景，正通过日益增多的中餐馆、强大稳定的供应链和不断创新的食材供应，嵌入海外餐饮市场和家庭消费结构之中，成为连接文化认同与国际贸易的重要纽带。
中餐品牌“走出去”：团圆经济海外落地的产业载体
海外年夜饭消费热潮持续升温，背后是海外中餐市场的坚实产业支撑，为春节期间年夜饭消费提供了稳定的线下场景和服务网络，使“团圆经济”得以从节日情感表达，转化为可持续的海外餐饮消费现象。
中餐在国际餐饮市场中的份额持续提升，显示出巨大的出海潜力。目前，全球约有70万家海外中餐门店，且新品牌出海步伐不断加快，东南亚已成为最受青睐的首站区域。超过半数国际化中餐品牌集中在RCEP成员国，区域集聚效应显著。
在扩张模式上，标准化与连锁化成为关键。以熊猫快餐为例，其通过精简菜单、统一供应链，实现了全球口味与成本可控，成为中式快餐国际化的成功范例。当前，火锅和茶饮等“新中式餐饮”凭借易于标准化和复制的特点，正成为出海的主力形态，尤其受到年轻消费者欢迎。
在扩张过程中，数字技术为中餐国际化注入新动能。线上点餐与外卖市场快速增长，成为连接中餐与海外消费者的重要渠道。数字化运营也助力企业实现供应链可视化、管理精细化，提升连锁复制的效率与稳定性。
此外，文化体验已成为中餐出海的独特优势。许多品牌不仅提供美食，更通过空间设计、故事融入和本土化创新，将餐厅打造为体验中国文化的窗口。从融入川西风情的小龙坎，到营造复古中国风的“麻辣计划”，中餐正以更立体、更亲切的方式走向世界，成为传播中华文化的重要载体。
以年夜饭为核心的食材贸易扩张：团圆经济的贸易表现
中餐品牌的全球布局，不仅让海外年夜饭消费持续升温，更通过餐饮终端向上游传导，有力拉动了食材跨境贸易。从带馅面食、调味品到白酒，春节前相关品类出口额普遍增长，其中白酒在2026年节前出口额创下近五年新高，显示出“团圆经济”正从情感消费延伸为实在的贸易增长。这一贸易增长得益于中餐供应链的持续完善。近年来，预制菜、中央厨房和冷链物流等工业化基础设施不断完善，使原本依赖现场制作、难以跨境复制的年夜饭菜品，逐步转化为可规模化生产、可稳定交付的贸易商品，推动团圆经济从情感消费向实体贸易延伸。饺子、汤圆等传统食品借由标准化生产和速冻技术，实现了风味的稳定与保质期的延长，使其能顺畅进入海外市场。与此同时，中央厨房的全球化布局为产能与效率提供了关键保障。头部企业通过“1个核心厨房+多个区域中心”的模式，构建起集约化生产网络，既能实现核心产品标准化，又能依托本地化供应快速响应需求。例如中国与印尼合作的“两国双园”项目，就在探索供应链深度融合的国际分工模式。冷链物流体系的完善，是年夜饭食材实现跨境流通的关键保障。随着冷链仓储、跨境冷链运输和海外前置仓建设加快，带馅面食、冷鲜调理品及部分高附加值预制菜得以保持风味和安全性，进入海外中餐馆及零售终端。2025年以来，“八大碗”等冷链物流企业通过数字化调度和全程温控管理，显著降低了运输损耗率和综合成本，为中餐工业化产品“走出去”提供了基础设施支撑。
团圆经济跨境延伸面临的现实问题和对策建议
尽管“团圆经济”海外发展势头良好，但其可持续扩展仍面临多重现实挑战。一是海外市场对食品安全和准入标准要求持续提高，部分产品在添加剂、农残及认证方面与东道国高标准存在适配压力。二是跨境冷链物流和仓储成本较高，制约高附加值年夜饭产品的规模化输出。在部分新兴市场，企业仍依赖价格竞争来消化物流成本，影响品牌溢价和贸易质量。三是文化叙事面临语境调适，海外对春节的称呼（如“Lunar New Year”与“Chinese New Year”的差异）反映出文化主体认知的不同，提示团圆文化传播需在保持内核的同时，更灵活融入当地语境，推动中餐文化从“单向输出”走向“双向交融”。
为推动“团圆经济”由阶段性节庆热点向可持续文化贸易形态升级，需要在产业、贸易与文化三个层面协同发力。在产业层面，应继续支持中餐品牌国际化发展，依托连锁化、标准化和数字化能力，为海外年夜饭消费提供稳定场景和服务网络。在贸易层面，应提升食材出口合规化水平，从源头建立与国际接轨的食品安全管理体系，积极获取目标市场认证，以高品质产品为中国饮食文化提供“信用背书”。同时，优化跨境供应链效率，完善冷链物流和海外仓布局，降低物流成本，保障食材新鲜度与风味稳定性。在文化层面，深耕文化本土化叙事，以年夜饭这一高度情感化的消费场景为载体，在尊重当地文化主体性的基础上讲好中国“团圆”“和合”的故事，通过菜品创新、场景体验等方式，实现共情连接，推动春节由文化符号转化为全球共享的生活方式。
从一桌年夜饭到全球文化共鸣
“团圆经济”的跨境延伸，不仅是中餐产业链全球升级的缩影，更是中华“和合”文化通过日常生活载体走向世界的生动体现。一桌年夜饭，联接着食材贸易、餐饮消费与文化认同，也成为“人类命运共同体”理念下文明互鉴的温情实践。随着中国与各国在文化服务贸易领域合作日益紧密，春节正逐步成为世界共享的文化产品，为全球民众提供情感共鸣与和谐共生的中国视角，让“团圆”叙事在世界各地扎根生长，助力中华文化以更亲切、更可持续的方式融入全球。
（作者单位系北京第二外国语学院）
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