小区门口有一家开了很多年的卤味店，老顾客不少。每到傍晚，很多人买点卤味回家下饭。
62岁的老李就是常客，他最爱吃的就是猪耳朵。每次来都要切上一小盘，回家配点小酒，嚼着脆脆的，说是“越嚼越香”。
老李的老伴一开始还劝他少吃点，说猪耳朵油大、胆固醇高，可老李总觉得问题不大：“不就是点猪耳朵嘛，哪有那么严重。”
前阵子体检，老李的血脂有点高，医生问他平时饮食习惯时，他才提到自己经常吃猪耳朵。医生听完笑了笑，说猪耳朵不是不能吃，但很多人吃法不太合理，时间久了确实容易影响健康。
那么问题来了，猪耳朵到底算不算一种“健康食材”？经常吃的人又需要注意些什么呢？
一、猪耳朵到底算不算“好食材”？
很多人对猪耳朵的印象就是两个字：香、脆。无论是凉拌、卤味还是烧烤，猪耳朵几乎都是很受欢迎的一道菜。
从营养角度来说，猪耳朵并不是完全没有营养。它主要由蛋白质、胶原蛋白和一定量的脂肪组成。尤其是胶原蛋白含量比较高，所以很多人觉得吃猪耳朵“对皮肤好”。
不过，需要注意的一点是，猪耳朵的脂肪含量也不低，特别是卤制或者油拌之后，热量会明显增加。每100克猪耳朵的热量大约在250千卡左右，如果再加上卤汁、调料、辣油，整体热量会更高。
另外，猪耳朵虽然有蛋白质，但维生素和膳食纤维含量比较少，属于典型的“肉类食物”，营养结构并不全面。
所以，从科学角度来看，猪耳朵不能算特别健康的食材，但也不是完全不能吃。关键还是看吃的频率、吃的量以及搭配方式。
二、经常吃猪耳朵的人，要多注意这5点
如果平时喜欢吃猪耳朵，医生一般会提醒注意下面几个方面。
1、不要吃得太频繁
猪耳朵属于高脂肪肉类，如果天天吃，脂肪和热量容易摄入过多。长期下来，可能会对血脂、体重产生影响。一般来说，一周吃一两次是比较合适的。
2、血脂高的人要控制量
像老李这样体检发现血脂偏高的人，就要更加注意。猪耳朵里的脂肪含量不低，如果经常吃，很容易让血脂进一步升高。
对于本身有高血脂、脂肪肝的人来说，最好偶尔吃一点解解馋，不要当成常吃的菜。
3、注意盐分问题
很多猪耳朵是卤制的，而卤味食品往往盐分比较高。长期摄入过多的盐，会增加高血压和心血管疾病的风险。
很多人觉得自己只是吃点猪耳朵，其实无形中已经摄入了不少盐。
4、注意食品卫生
猪耳朵属于加工类卤味，如果保存不当，很容易滋生细菌。有些路边摊或者露天摆放的卤味，如果放置时间过长，卫生状况可能不太理想。
尤其是夏天，更要注意购买正规店铺、当天制作的食物。
5、搭配饮食要合理
很多人吃猪耳朵的时候，喜欢配酒、配烧烤或者再加点肥肉类食物，这样一顿饭脂肪和热量就会非常高。如果经常这样吃，对身体负担会比较大。
三、猪耳朵，怎么吃才算“相对合理”？
喜欢吃猪耳朵的人，其实也不用太紧张，只要吃得合理一点，对健康影响就不会太大。
1、控制分量
一顿吃个50到80克左右，其实已经差不多了，不需要一整盘都吃完。
2、注意搭配蔬菜
比如凉拌猪耳朵的时候，可以多放点黄瓜丝、洋葱、香菜或者青椒，这样不仅口感更清爽，还能增加膳食纤维。
3、少油少辣
很多凉拌猪耳朵会加大量辣油和香油，这样热量会明显升高。如果自己在家做，可以适当减少油量，用蒜、醋、少量生抽调味就可以。
老李后来也慢慢改了习惯。以前是隔三差五就买一盘，现在改成偶尔吃一点，而且每次都会让老板少放点卤汁，再回家配一大盘凉拌黄瓜。
结语
很多食物其实都不是“绝对不能吃”，关键在于方式和习惯。猪耳朵也是一样，偶尔吃一点没问题，但长期大量吃就不太合适。
如果你平时也很喜欢吃猪耳朵，不妨稍微留意一下自己的饮食习惯，让喜欢的味道和健康之间找到一个平衡点。
温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。
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