窗外见风景
碗中有余味
金山这家面馆很“有料”
三月的春风送来丝丝暖意，吹绿了层层叠叠的麦苗，也为郊野乡村的油菜花田染上金灿灿的黄。倚靠在明净的落地窗前，感受拂面而来的春天气息，时光在这一刻仿佛也慢了下来……有趣的是，这样一处让身心融入郊野的归处，不是咖啡店，也不是书吧，而是金山卫镇八字村新开业的一家“稻田面馆”。
“让一碗面回归自然，让身心得到安放。”这是面馆主人胡燕将店铺落地在八字村的最初考量。她说：“我心里一直有个乡村梦，现在有了回归乡村的机会，我感觉很开心。”
作为土生土长的金山人，胡燕小时候也是在乡村长大，后来去了市区工作，虽然身处繁华，但内心依然保留对乡土的热爱。“很怀念小时候的生活，一边吃饭，一边看风景，很治愈。”胡燕表示。
而选择开面馆，也是胡燕作为一个“吃货”精心考虑后做出的决定。原来，因为喜欢吃面，在市区工作时，胡燕经常约上三五好友去寻觅各地的面食。有时，为了吃一碗面，她们还会专门开车去苏州、杭州、诸暨等地尝鲜。
渐渐地，她也总结出一套自己的吃货心得：面要口感劲道，在制作时要添加鸡蛋等原料，面的粗细也有讲究；浇头的食材要新鲜，现摘现炒口感最佳；最重要的汤底也要经过慢火熬制，还要有老汤的重重助力……“面是最质朴的一道美食，也是最容易给人带来满足、与人产生共鸣的美味。”
在“稻田面馆”，每天一早，阿姨们就开始准备当天的食材，譬如手打狮子头、雪菜肉丝等特色浇头，都采自本地农田的新鲜食材。“狮子头里配上新鲜的马蹄，要手打二十多分钟再炸制；雪菜是阿姨们自家种植、自己腌制的……”胡燕介绍说。
“稻田面馆”主要以本帮面为主，每天午时，店里都会坐满前来就餐的食客。他们有的是附近的上班族，有的是匆匆的过客，还有的专门前来品尝这里的美味，形形色色的人，都能在这方天地里找到属于自己的一碗面。
目前，胡燕正在研究皮蛋拌面、炸猪排面，以及时令浇头等特色面食口味，并计划推出下午茶、咖啡等饮品，以更符合年轻人的需求。“让大家都能在这里坐下来，歇歇脚，吃碗面，看看风景，感受窗外田园生活的美好。”
通讯员：付婷
编辑：冯生丹
责编：俞岚婷、冯生丹
审核：陈建军、戚静伟
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