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千呼万唤，今年第一波土味艾草青团终于来了！
富春江的江心小岛采集的艾草，桐庐传统山村小吃非遗传承人定做，手工制作哦，费时费力。
这么多年凡是尝过我们土味艾草青团的，都对它念念不忘。
刚过完年就疯狂催着上架.....
为啥回购率这么高？
老粉都知道，我们家的青团都是用富春江心小岛上的 艾草 制作；
这里远离城市污染，长出的艾草更加自然健康，做出的青团 那真是妈妈的味道了…
可惜现在很多土地上都撒过农药，还能吃到 新鲜 艾草 做 的青团， 不用麦苗粉代替，每一口都十分珍贵。
小通一口气买回来了 30+市面上的网红青团评测，也没找到能打的。
而我们选的，随手截图都是好评反馈 （
甜口的芝麻、红豆青团 ， 咸口党的青饺 ， 每袋都是6颗， 2袋49元 。
饥饿F姐·江南手工艾草青团
手工包制 好料看得到
活动价：49元起/2袋
现在各种网红青团铺天盖地，结果评测了一轮，真的还是 老土的 、用 新鲜 艾草 做的青团香啊！
毕竟是老底子的手艺，经得起时间…记忆中的那个味道，真的永不磨灭。
讲真，这些用麦苗粉、艾草粉、甚至色素做的“网红”充其量只能叫糯米团，很 甜很腻， 外面的皮也很软。全年都在售，和时令没有太大的关系。
而正宗的 青团，肯定要用 艾草 做啊。 这才是记忆中的春天的味道。
为了尝到这短时间的美食，我们早早约了桐庐传统山村小吃非遗传承人米粿叔，他们家 制作 传统青团 ，不花哨，却是老底子的！
不算采艾草、炒料、揉皮的时间，再熟练的阿婆，一天也只能能捏 200多只 ，跟机器生产是没法比…
被收入《中国杭帮菜博物馆》
评为“新杭州名点名小吃”
比起市面上的网红青团，使用艾草粉、色素给青团上色，米粿叔用地道的做法： 采摘艾草 捣烂入团，青团才会自带 青草香气。
我们包了一艘小船，和米粿叔一起去 富春江的江心小岛 采集新鲜艾草… （也是没谁了）
起了个早，渡富春江采集艾草
这个时节艾草还是嫩苗，水嫩嫩散着清香；
用艾草捣烂制成的青团，自带 鲜活的春天气息 ，真不是流水线出来的青团能比的。
染色剂可渲染不出这春天的颜色
我们跟着米粿叔，用 原始的方法 采摘艾草，摘完这满满一篮艾草， 回去做青团咯。
米粿叔处理细嫩的艾草，要用石灰水炝制24小时、再大火熬制 去涩味 ，漂洗后再捣出浆汁。
比起直接用艾草粉或是艾草榨汁给青团上色，我们选择了更耗时的手工汆熟捣烂。
虽然很费时费力
但青团 味道会更加清香浓郁
满满一大篮艾草捣烂挤干水分
最后就只剩这些
捣成碎末的艾草， 与蒸熟的 水磨粳米粉 混合，揉出韧性十足的面团。
粳米做的青团皮，弹性很好不粘牙，做出来更香、更糯、更清新， 不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化。
经过半小时不间断地充分揉和
才入口软糯有韧性，不粘牙
不粘软糯的皮做好了，再抟成半个拳头大的窝口，往里面包入各种甜、咸馅料，收口，上蒸笼蒸熟。
像年糕一样，Q弹不黏
手工分成30g左右小段
青团千奇百怪的馅料里，以 豆沙馅、芝麻馅 最传统， 翻炒 两三个小时，时长不够浮油腻口，过火则会焦苦。
芝麻糖粉的馅儿
咸馅倒是地方特色，米粿叔将雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜、猪肉翻炒，做馅。
能明显感觉到雪菜的气味和笋丝的鲜味，一咬就有清脆的颗粒，含着汁水，吃不腻的组合。
这个时节的笋丁+咸菜，能不好吃吗？！
蒸的时候， 在锅底刷一层薄薄的油 ，就不会粘锅。
等待青团从草绿色变成圆润饱满的翠绿碧玉，色泽鲜亮，油光闪闪惹人爱。
表皮上看得见的艾草
这才是真的艾草做的青团的颜色
艾草汆熟捣烂后，再与水磨 粳米粉 搅匀拌和，抟成半个拳头大的圆团，往里面包入各种甜、咸馅料，上蒸笼蒸熟。
由于艾草本身颜色偏黑，再加上会氧化，颜色会比较暗，这才是对的颜色！
做出来的青团，皮软糯弹韧，比糯米粉做的 好消化，不粘牙 。 恰到好处的艾草清香，不会掩盖内馅味道。
嗜甜党爱的豆沙馅、芝麻馅，口感细腻顺滑，还有芝麻和豆沙本身的香。
香甜的芝麻蒸熟后直接流沙了！
咸口推荐咸青饺。雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜、猪肉切丁，少油翻炒成馅，一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，都有都有~
笋丁+雪菜+新鲜艾草，够不够时令？
一口吃掉一个春天！
老底子的手艺， 无添加剂、防腐剂、0色素 ，新鲜艾草对身体真的有益。
每袋都是 6颗， 2袋49元 ，手工制作的土味艾草青团，抓紧时间尝尝鲜吧！
饥饿F姐·江南手工艾草青团
手工包制 好料看得到
活动价：49元起/2袋
我们的艾草青团，都是新鲜制作， 不添加防腐剂 ，收到后一定要放 冷冻保存 。
粳米粉是大米类，蒸熟后放一段时间会变硬，这是正常的，你们回想下隔夜饭会变硬，所以要趁热吃哦。
记住，要冷冻保存哦，不是冷藏！
由于艾草本身颜色偏黑，再加上会氧化，颜色会比较暗，这才是对的颜色！
回想下很多青团一直软软黏黏的，翠绿？嫩绿？看看成分表肯定都不少东西...
做法也简单，懒人 隔水蒸 ，无需解冻，锅内水沸后，隔水蒸 10至15分钟 。
还有更懒的，直接用 微波炉叮 ，无需解冻，将青团放盘中并加盖， 高火2分钟 。
咸口的 艾饺 ，还可以 煎着吃 ，更能激发香气，自然解冻后小火慢煎 8分钟左右 ，表皮金黄即可食用。
外皮金黄焦脆，内里软糯鲜香，真绝了！
我敢打包票，绝对让你想起小时候的街边小摊！
都是些天然食物，没有你叫不出名的花里胡哨的添加物， 干净健康 。
看起来简单，现在真的很少人愿意做了；米粿叔说了， 江心岛的 艾 草越来越少，包馅的阿姨年纪也越来越大…
新鲜艾草制作的青团，满满春天的味道， 大家且吃且珍惜吧…
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