谁能想到，2026年第一波经济热点，除了机器人还有麻辣烫。

近期，一个网红扮演“紫薯精”，天天在短视频里委屈巴巴地吃“刘文祥麻辣烫”，还配上一句“如果全世界都指责你，那我带你去吃刘文祥”，然后就把这个品牌给干火了。

现在刘文祥麻辣烫好多店铺天天爆单，有老板说一天要处理超过一千个订单，日营业额超1.7万元，麻辣拌配料都卖光了。公司总部不得不发通知，暂停一个月加盟咨询。

火爆的麻辣烫，背后其实是个闷声发财的大生意。

截至2025年底，全国麻辣烫门店数量超15万家。2024年市场规模已经突破了1500亿。

在这条赛道上，杨国福与张亮以超过6000家的门店，稳居第一梯队。

现在爆火的刘文祥麻辣烫还不到3000家门店，属于第二梯队。

规模超300家以上门店的品牌有9家。

融资方面，只有杨国福向港交所递表，准备冲击“麻辣烫第一股”。

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这么多人热衷做麻辣烫生意，总结起来三大原因：

一，投入门槛低。麻辣烫门店一般几十平米，3人就能正常运转，5万到20万就能起步。

二，盈利空间相当可观。麻辣烫的行业平均毛利率能达到60%左右，很多女生喜欢的水泡菜食材，毛利能达到70%到80%。也就是说，一份10块钱只有菜的麻辣烫，成本就两三块。

三，运营风险低。除非选择的地段，八百年不来一个客人，否则很难赔钱。如果加盟的是运营良好的品牌，通过优化供应链，成本还能继续降低，赚得更多。

赚钱不要只盯着大生意，像麻辣烫这种小生意：毛利率都这样了，还要啥自行车？

说说你最喜欢的麻辣烫品牌？评论区聊聊。

作者丨逍遥

编辑丨墨墨

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