你大扫除时有没有这种经历？从柜子深处翻出一瓶红酒，一看标签，保质期还有两个月就过了。扔吧，心疼。喝吧，怕中毒。就这么纠结着，最后多半还是进了垃圾桶。
全国每年有300万瓶红酒这么被扔掉。但真相挺扎心的：其中六成其实正处巅峰，比刚买时还好喝。
打开网易新闻 查看精彩图片
那个保质期标签本身就是个历史误会。1995年规定进口食品必须标保质期，监管部门最初只想让标两三年。王朝酒业当时做了实验，证明他们存了八年的酒口感更好。扯皮半天，最后折中定了十年。这个规矩一直用到2006年，国家才取消酒精度10度以上饮料酒的强制保质期要求。
打开网易新闻 查看精彩图片
所以你现在看到的那个日期，很多只是应付老规矩的摆设。
打开网易新闻 查看精彩图片
不同酒的寿命差得远。超市常见的智利、澳洲酒，九成适合三年内喝掉。普通的波尔多酒能撑五到八年。而那些顶级的勃艮第名庄，放二三十年反而更值钱。
打开网易新闻 查看精彩图片
关键看你怎么存。温度保持在12到15度，避光躺着放，比看标签靠谱多了。
打开网易新闻 查看精彩图片
判断能不能喝也有窍门。软木塞要是鼓起来超过两毫米，基本就坏了。倒出来看看挂杯，酒泪流得太快，说明氧化过度，味道已经散了。没这些毛病，过期五年农大实验都证明卫生指标照样合格。
打开网易新闻 查看精彩图片
真要是变味了也别急着倒。法国米其林餐厅拿过期红酒做醋，味道比买的还正。意大利人更绝，煮热了倒进浴缸泡澡，据说对皮肤好。日本研究发现，就算不能喝了，里头的营养成分拿来浇花，比营养液还管用。
打开网易新闻 查看精彩图片
当然有一种情况真得扔。大概百分之三到五的红酒会遇上软木塞发霉串味，闻起来像湿纸板，这种神仙也救不了。
打开网易新闻 查看精彩图片
说到底，葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊说得实在：酒没有保质期，只有适饮期。最好的饮用时间，就是你打开它的那一刻。
打开网易新闻 查看精彩图片
别让一行印刷体，毁了你柜子里那瓶巅峰佳酿。
热门跟贴