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在临浦人家的餐桌上
一道家常酸菜鱼
藏着烟火温情
鲜鱼的嫩、酸菜的爽、汤汁的醇
慰藉三餐四季
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选条二斤左右的黑鱼
活鱼现剖，冲洗干净
把鱼放在砧板上按部位剁开
去鱼头、分鱼皮
刀起刀落，手法利落
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两块鱼身片肉
其余部分切块
清水洗净沥干
碗中放少许盐、淀粉抓匀
腌制十分钟锁住鲜嫩
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起锅热油
大火爆香葱姜蒜
下酸菜、辣椒、鱼块
酸香与鱼鲜瞬间交融
加入适量开水
大火猛煮五分钟
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另起一锅烧油
待热油冒泡
下鱼片
鱼肉微卷时立刻捞出
嫩而不碎，鲜而不腥
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将煮好的鱼块与酸汤盛入大碗
铺上晶莹鱼片
撒上葱花、干辣椒、胡椒粉
热油当头一浇
“刺啦”一声
香气炸裂，满屋飘香
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这道酸菜鱼
鱼片滑嫩、鱼块紧实、酸菜脆爽
汤汁拌饭，更是一绝
每一口都是临浦的鲜活滋味
“老板，你这刀工好的嘞，
能不能排得上萧山第一啊哈哈哈。”
有顾客开玩笑道
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想在酸辣鲜香中
品味古镇的烟火气
不妨去沈荭饭店
点上一道酸菜鱼
再配两个小炒
那滋味，绝！
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店名
沈荭饭店
地址
临浦镇峙山西路89号
联系方式
来源：萧山临浦
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