最近不知道是不是换季的原因，胃口总觉得一般，大鱼大肉看都不想看，就惦记着吃点清淡爽口的绿叶菜。去菜市场转了一圈，现在的菠菜特别鲜嫩，水灵灵的绿油油，看着就喜人，赶紧买了一大把回家。

菠菜营养极其丰富，是非常好的补铁、补维C的食材。今天不炖汤也不凉拌，搭配一把粉丝简单炒一炒。粉丝吸满了蔬菜的清甜和蒜末的香味，爽滑筋道；菠菜依然保持着清脆软嫩。热锅旺火，几分钟就能端上桌，好吃又省事，真的是一道百吃不厌的家常快手菜。分享给大家~

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菠菜炒粉丝

【食材】

新鲜菠菜、粉丝、蒜、白芝麻、盐、生抽、味精/鸡精、食用油

【具体做法】

1，准备一把粉丝放入大碗中，加入温水提前泡软，注意不要用开水烫，温水泡出的粉丝炒的时候才不容易碎，吃起来口感更筋道。

2，新鲜的菠菜摘洗干净，去掉老根，切成差不多长短的小段备用，大蒜拍碎，切成蒜末。

3，锅中多烧点开水，水开后滴入两滴食用油，加半勺盐。然后把菠菜放进去大火焯水半分钟，看到菠菜变软马上捞出来沥干水分。菠菜含有草酸，吃之前一定要焯水，加盐和油能让菠菜保持翠绿，炒出来颜色更好看。

4，热锅凉油，放入切好的蒜末，大火煸炒出蒜香味。

5，接着倒入焯过水的菠菜翻炒几下，再把泡软沥干水的粉丝也加进来，继续大火翻炒均匀。

6，看锅里汤汁快收干的时候，加入少许盐、一勺生抽、一点味精调味。粉丝非常容易吸味道，大火快速翻炒，让调料把食材包裹均匀。

7，出锅前撒上一把白芝麻增香，翻拌两下，这道菜就好了。

这样炒出的菠菜粉丝颜色一青一白，绿油油的特别有食欲。菠菜清脆爽口，粉丝爽滑筋道，带着浓郁的蒜香和芝麻香。热乎乎的一盘，清爽解腻，好吃到连汤汁都不想剩下。做法简单零难度，喜欢吃素菜的朋友可以安排了。