日前，广东省“寻味顺德·美食制造文旅”全域标准化试点项目以总分100分的成绩，通过广东省市场监督管理局终期评估验收，位列全省试点区域第一名。顺德制造业、服务业两业深度融合、协同发展的范式受到充分肯定。
全域标准化试点工作推进会暨顺德美食制造文旅产业融合标准体系发布会。
破界融合：构建全国首个产业标准体系
近年来，顺德打破传统产业壁垒，以标准化为核心抓手，率先构建起全国首个美食制造文旅产业融合标准体系，为产业高质量发展筑牢“标准底座”。该体系覆盖通用基础、美食与服务、特色农产品、预制菜、厨房电器、“寻味顺德”认证、特色旅游、非遗保护与传承八大核心子体系，累计发布标准897项，其中顺德企事业单位自主制定标准占比高达43.8%，彰显了本土产业的标准话语权。
以“寻味顺德”为主线，这套标准体系成功串联起前端特色农产品种养、中端厨电制造与预制菜加工、后端文旅消费全链条，将原本分散的产业要素有效整合，形成“从田间到餐桌、从制造到消费”的闭环产业链，推动制造业与服务业在更深层次、更广领域实现协同赋能、双向共赢，让“美食+”产业生态焕发蓬勃生机。
以标准定品质：让顺德美食从“烟火气”迈向“湾区范”
美食是顺德的城市名片，而标准则为这份“正宗”保驾护航。为推动顺德美食标准化、规范化发展，当地先后发布24项顺德菜、18项风味小吃团体标准、12项广府早茶湾区标准，形成涵盖153项标准的美食标准清单，让每一道顺德风味都有章可循、有标可依。
其中，全国首个即食生食水产品全链条标准《顺德鱼生全链条管理规范》的出台，不仅破解了长期困扰行业的食品安全与市场推广难题，更催生了“鱼生制作师”新职业——目前已有200名持证师傅通过资格认证，46家餐饮单位获评“顺德鱼生标准认定餐饮单位”。如今，顺德鱼生已斩获全省首张餐饮行业《湾区认证证书》，成功从地方特色美食升级为湾区品质标杆。与此同时，《大良双皮奶餐饮服务规范》推动这一传统小吃实现规模化生产，日均产量达1万瓶，顺利走进全国连锁商超，让顺德味道香飘全国。
顺德鱼生。
“链式反应”：顺德千亿级“美食+产业”生态加速成型
标准化带来产业链的核聚变效应。顺德鳗鱼通过全链条标准体系构建，年出口额达35亿元，占全国烤鳗出口量的20%。预制菜产业在175项标准支撑下，全产业链产值突破540亿元，带动上下游1.5万家企业协同发展，龙头企业销售额增幅高达77%。特色农产品通过标准化实现价值跃升，地理标志产品溢价普遍达10%-30%，桑麻黑毛节瓜等农产品售价提升25%，带动农民亩均增收超3000元。
标准的“化学反应”同时传导至厨电制造领域。美的、格兰仕等龙头企业依托标准创新，推出40多款预制菜专用厨电产品，销量同比增长超10倍；小熊、欧宁等品牌的预制菜小家电长期占据电商平台销售前列。一条“农业种养—食品加工—厨电制造—文旅消费”的千亿级产业链条已然成型。
顺德制造用标准定义全球规则
在厨电领域，顺德不再满足于“做产品”，跃升为“国际规则”的引领者。试点期间，顺德新增2个国际标准化专家工作室，主导或参与6项厨电国际标准制定修订。由美的牵头制定的国际标准《智能家居用语音识别与交互系统 语音控制器的安全要求》斩获IEEE 2899.2标准特别贡献奖，这是国际标准化领域对顺德智造的最高认可。顺德咖啡机产业通过标准升级实现“弯道超车”，《压力咖啡机》团体标准对标欧美最新法规，推动产品扬帆出海。在绿色低碳领域，顺德主导制定的能效标准让产品平均待机功耗直降60%，年节电量相当于1.2万户家庭全年用电需求。
以标准化赋能文旅融合与社会治理。
标准化让传统文化从“静态保护”走向“动态利用”。顺德制定的龙舟醒狮团体标准中，2项上升为湾区标准，成为粤港澳首批民俗活动湾区标准，推动大湾区龙舟赛事实现“一本通”。香云纱通过《香云纱品类与等级评定规范》等3项团体标准，年产值实现翻倍增长，香云纱研学旅行示范区吸引大批年轻人打卡。2024年顺德文旅消费规模突破200亿元，游客量与旅游收入同比分别增长10.5%和15.6%。广东长鹿旅游休博园参与制订全球首个在线旅游国际标准，让顺德旅游标准跻身国际舞台。
在基层治理领域，《佛山市农村集体聚餐食品安全管理规范》年均保障超300场、60万人次用餐安全，相关经验全市推广。凭借“湾区认证标准引领 全链条监管守护顺德美食”项目，顺德区市场监管局获评2025年度全国“推进食品安全社会共治”优秀案例。从非遗传承到食品安全，从文化体验到民生保障，标准化正深度融入顺德百姓的日常生活，成为提升城市品质、增进民生福祉的重要支撑。
标准为链，产业成环；标准为翼，逐梦前行。从一盘鱼生的标准化规范，到千亿级“美食+产业”生态的构建；从一方灶台的匠心坚守，到国际标准制定席的从容发声，当“世界美食之都”插上标准化的翅膀，这座敢为人先、务实创新的城市，正以标准为笔，绘就更广阔的产业蓝海。
采写：南都N视频记者 王倩
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