人勤春来早，姑苏味正鲜。汤团、生煎、苏式面…… 数不尽的苏式早点，藏着古城最迷人的滋味。“姑苏早点来” 系列带你吃遍古城地道美味，在烟火里品味姑苏，在日常中奔赴热爱。
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凤凰街167号的聚笼鲜，是一个许多老苏州“心里有数”的地方。这家店开了十四年，前身是吴苑深处茶馆里的“荣记小笼”。吴苑深处是当年城里最大的茶馆，一壶茶一笼小笼，能消磨大半个上午。如今，小笼的手艺传了下来，在凤凰街落了脚。
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招牌小笼大家早已熟知，今天单说这款别处难寻的净素小笼，鲜而不腻，素而不淡，值得专程一尝。
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净素小笼的馅料制作细致，先将青菜剁得细碎均匀，香菇、木耳、香干切成精巧小丁；随后将香菇小火煸香，充分释放浓郁香气；再加入扁尖提鲜；最后用菜籽油拌匀调味，温和不抢味，激发食材本身清香。青、黑、白、黄四色相映，层次清爽。
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夹起一只，轻轻咬开小口，先吸一口汤汁——鲜！扁尖和香菇吊出的素高汤，醇香清爽。再将小笼整个放入口中，青菜脆嫩，香菇浓郁，香干有嚼头，木耳滑润，口感丰富而满足。
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此外还有招牌小笼、馄饨，都是食客到店的必点，各有风味，鲜得地道。
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聚笼鲜的打包方式很特别，用竹编篮子盛装，外部系绳打结，拎在手里，满是老苏州的怀旧感。除门店销售外，他家净素小笼还专供多家五星级酒店，可见这份清鲜本味得到了高度认可。
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从吴苑深处到凤凰街，聚笼鲜传承着苏式小笼的老手艺，这一笼笼热气腾腾的鲜醇，既是一份了不起的事业，也熨帖了姑苏街坊的日常三餐，是古城街巷里一口离不开的地道烟火味。
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 江玲 意苏州 区教体文旅委 区经科局
编辑丨江玲
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