中国网3月12日讯（记者 陶丽娇）近日，农业农村部部长韩俊在全国两会“部长通道”上建议消费者适当减油、增豆、加奶。对此，全国人大代表、北京前门都一处经理、国家级非遗项目都一处烧麦制作技艺传承人吴华侠表示：“韩俊部长提出的‘减油、增豆、加奶’建议非常及时，也很接地气。”，结合自身二十多年餐饮从业经验与对中西方饮食文化的观察，她分享了对优化国民饮食结构的见解。

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全国人大代表、北京前门都一处经理、国家级非遗项目都一处烧麦制作技艺传承人吴华侠 （受访者供图）

随着生活水平的提高，国人饮食中油、盐、糖的摄入量普遍偏高，由此引发的“三高”问题日益突出。吴华侠认为，“减油”是当务之急，而“增豆”则尤其契合中国人的体质。“大豆蛋白对我们人体特别好，不管什么体质的人，都很容易吸收大豆的营养。”她表示，在中华民族五千年的饮食文化中，豆制品占据重要地位。过去营养来源相对单一，但“很多人喝豆浆、吃豆腐，身体照样倍儿棒”。

谈及“加奶”，吴华侠则从中西方体质差异的角度提出了建设性意见。她指出，国人对鲜奶的吸收能力相对较弱，很多人空腹喝奶容易不耐受。此外，她援引相关医学观点补充道，对奶制品的摄入并非越多越好，国外部分人群奶制品摄入过量，反而诱发或加重了某些健康问题。因此，她建议在推广“加奶”时不宜“一刀切”，可以鼓励国人通过酸奶、奶酪等发酵类乳制品进行替代性摄入。“经过加工发酵，牛奶对我们中国人的肠胃更加友好，也更容易被吸收。”

作为坚守老字号一线的非遗传承人，吴华侠始终相信，饮食之道在于“适当、适合、适应”。“什么东西过剩都不行。”她解释道：“以前生活没这么好时，大家饮食简单，；现在油、盐、糖的摄入多了，一些以前没听说过的病反而出来了。这说明，我们在借鉴国际营养学成果的同时，更要尊重自己的饮食文化和身体特质。”

今年两会，除了关注国民营养健康，吴华侠还带来了关于加强老字号技能人才队伍建设、促进文商旅体融合发展等多份建议。她呼吁建立全国统一的传统技艺技能人才认定与服务平台，让更多年轻人有机会接触并投身于传统技艺的学习，让中华饮食文化在守正创新中永续发展。