春季阳气渐升
正是调养身体的好时节
此时多吃一些鲜嫩的芽菜
有助于疏肝理气、健脾和胃
顺应时节养出好状态
今天给大家分享8种适合春天吃的
“黄金芽菜”
好吃又养生
01
香椿芽
香椿气味清香，能温补脾肾阳气，很适合早春时节容易手脚冰凉、怕冷的人。
它含有丰富的维生素C、维生素E及多种氨基酸，也是春天养肝的不错选择。
小提示：
香椿含有少量亚硝酸盐，吃前建议用沸水焯烫30秒～1分钟，更安全放心。
02
绿豆芽
绿豆芽性质偏凉、味甘，清热效果很好。
春天气温上升，人容易口干舌燥、上火烦躁，适量吃点绿豆芽，能帮助清内热、润身体。
它还有利水消肿的作用，适合小便偏黄、眼睛干涩、容易口腔溃疡的人。
小提示：
凉拌、清炒、快煮都可以，简单做就很鲜美。
03
黄豆芽
黄豆发芽后，营养更易被人体吸收，健脾利湿、清热的作用更明显。
富含维生素与矿物质，有助加快代谢，适合脾胃偏湿热、大便不畅的人。
日常气血不足、脸色偏淡的朋友，也可以常吃一些。
小提示：
清炒、煮汤都合适，少油烹饪更能保留营养。
04
黑豆芽
黑豆芽继承了黑豆的营养特点，能活血、利水、祛风、清热。
晒干后的黑豆芽在传统里被称作“大豆黄卷”，古书中记载它有助利水、疏肝理气，适合体内湿气偏重、情绪容易郁结的人群。
小提示：
快炒、凉拌、入粥都很合适，建议吃新鲜现买的。
05
豌豆苗
豌豆苗味道清淡、性质平和，能补益中气、调养脾胃，
适合脾胃偏弱、容易消化不良、身体轻微水肿的人。
小提示：
只取嫩尖嫩叶最香，上汤、清炒都很爽口。
06
枸杞芽
枸杞芽性质偏凉，有滋阴降火、清肝明目的作用。
对用眼过度、眼睛干涩、视物模糊，以及虚火上升引起的心烦口渴等情况，都有一定的缓解作用。
小提示：
脾胃虚寒、容易拉肚子的人适量食用即可。
07
花生芽
花生在发芽后，维生素 C含量明显提升，蛋白质也更易被人体吸收，口感脆嫩清甜。
需要注意，花生发芽环境潮湿，一定要选新鲜、无霉变、无异味的花生芽，发霉变质的千万不能吃。
小提示：
焯水凉拌、和肉片同炒，都是健康又好吃的做法。
08
花椒芽
花椒芽香气独特，含有丰富的维生素 B2、维生素C及多种抗氧化成分。
自带的特殊香气能开胃提味，口感鲜嫩又有特色。
小提示：
嫩梗偏硬，做菜前可切细；炒蛋、炒肉、软炸、卷煎饼都很美味。
来源 | 广西疾控
图片 | 包图网
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