这是 36 开的第 891 张病历单
全单约 1152 字，读完大概需要 2 分钟
你是不是也有过这样的神奇体验：
早上刷完牙
神清气爽地喝下一口橙汁
准备开启美好一天
结果下一秒直接被苦到表情失控
记忆中的香甜橙汁
直接变成「橙子味苦瓜汁」
好多减脂党
早就把人体这个 bug 玩明白了：
他们「管住嘴」的小妙招就是：
吃完就刷牙
因为一来懒得再刷
二来刷完牙后再吃东西实在难吃
于是顺势少吃两口
听起来似乎还挺有道理
但是，这到底是为啥呢？
这不是你的错觉
也不是牙膏有毒
而是牙膏对你舌头
发起的一场「短暂整蛊」
导致本次事件的头号嫌犯
就是很多牙膏都含有的表面活性剂
「十二烷基硫酸钠」（SLS）
（或者月桂基硫酸钠）
这名字听起来很化学
但你一定熟悉它的本职工作：
它负责在你的嘴巴里
库库手搓一堆细腻的泡沫
然后带走牙垢，是清洁小能手
SLS 本职工作其实干得挺好
它天生能亲水又能亲油
轻轻松松就能把牙面上油乎乎的牙垢带走
但当 SLS 在口腔里大展拳脚时
总会太放飞，以至于不分敌我
我们的味蕾细胞膜上
本来有一层宝贵的脂质
专门帮我们稳住味觉
结果 SLS 大扫除的时候
顺手就把这层小外套给掀了
它顺带会扰乱
甚至「分解」味蕾细胞膜上的
脂质和黏蛋白层
味蕾直接裸奔上岗
迷迷糊糊中直接懵圈
所以就容易搞错参数
于是在刷牙后的短时间内
很多食物的风味平衡被打破
甜味打折，苦味显眼
而且，很多牙膏都是薄荷味的
薄荷中的薄荷醇
会激活口腔里的冷感通道
让你感到清凉
这种冷感也会让甜味变得不那么明显
酸味和苦味更突出
薄荷的强烈香气
也会遮盖很多食物的细腻风味
除此之外
刷牙后唾液分泌会减少
此时口腔更干一点
也会影响对味道的感知
不过
SLS 等成分在牙膏里
属常用且安全的清洁剂
这些影响通常是短暂的
一般十几到几十分钟会恢复
而小朋友、口干人群
还有对苦味更敏感的人
可能对于刷牙后食物味道改变这件事
体验会更明显
顺便就来讲讲
为什么有人对于「苦味」
这么敏感呢？
人类不爱吃某些东西
可能就是单纯
不喜欢它们的味道
（像一句废话）
像一些小朋友
不爱吃青椒、西兰花这类蔬菜
就可能是对苦味敏感
其实，不爱吃苦
可能是写在基因里的
咱们身体里的小小保护机制
在大自然中
很多使人死翘翘的植物
所含的毒素属于生物碱
往往会引起强烈的苦味
苦味扮演着一个
保护人类生命的重要角色
对苦味味觉特别敏感的人
就不容易误食毒物
也就有更大机会在饥荒时代幸存下来
以完成人类繁衍的伟大事业
相对于欧洲、非洲人群来说
亚洲人更容易吃出食物中的苦味
敏感度高的人大约有九成
这也和我们的基因有关
这或许就是亚洲比欧洲人更多的原因
人类在生存过程中
演化出了约 25 种不同的苦味受体
被称为 TAS2Rs
而 TAS2R38 基因上的
rs713598 位点
就影响着我们舌头对苦味的敏感度
携带有 G 等位基因的人
对苦味物质（如苯硫脲）的敏感度
要高于 CC 基因型
即更能尝到苦味
顺便来康康你的
「苦味敏感度」如何叭！
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