杭州人的春天，是从菜市场那一口鲜开始的！今年的春菜市场又现“神仙打架”，春菜“头牌”香椿赶场跌价，本地“一姐”菜心稳坐“钓鱼台”，新晋“网红”黄瓜花凭颜值收割钱包……各式时令春菜你最爱谁？
杭州菜场多款春菜同步开启降价模式
香椿素有“树上蔬菜”的美誉，也曾被称为春菜中的“奢侈品”，相比去年刚上市的125元/斤的价格，如今直接跌到25元/斤！
临平中山菜场摊主表示：“元宵节前就上市了，产量多，价格自然下来咯。现在买的人多了，一天能卖两三盒。”
摊主还友情提醒：清明前本地香椿上市，价格还能更低，最低可能只要十多元/斤。想实现香椿自由的，再等等。
不仅是香椿，杭州菜场上多款春菜同步开启降价模式。
临平市场上，新鲜马兰头从10元/斤降至7元/斤，煮好的马兰头从15元/斤降到12元/斤。春笋从10元/斤降至7元/斤，3月9日刚上市的苋菜售价仅10元/斤。
还有杭州人心中的白月光——菜心，价格便宜的也只要1元多一斤。菜心也叫菜薹，清炒鲜甜可口，烧年糕更是提鲜增香。在杭州，它和春笋、荠菜、香椿并称春日“四鲜”。
温度升高之后，青菜很快就抽芽了，菜心就是青菜顶部新长出的一段嫩芽，如今正是鲜嫩的好时节。
这两天杭州菜市场里，不少蔬菜摊位的C位都是成筐的菜心，价格便宜的1元多一斤，贵一点的三四元一斤。有的菜梗粗，有的细，价格都差不多，至于口感么，一家蔬菜摊的老板说，眼下这个时候的菜心都好吃，别看菜梗粗，回去把菜梗的外皮撕掉，吃起来也很嫩，而且更甜糯。
今年的春菜市场不仅有传统时鲜
不少小众新奇春菜也成功走红
在萧山南门农贸市场，曾经偏西南风味的鱼腥草，如今成为萧山市民家中药食同源的食材，多用来煲水。
还有造型别致的黄瓜花，凭借脆嫩清甜的口感和高颜值，深受年轻消费者喜爱，即便售价高达35元/斤，依旧销量可观。
萧山南门农贸市场的摊主刘静表示，只要有的卖，年轻人就要吃，现代人生活水平高，要求也高了，不满足平常大众的菜，喜欢新奇一点的，口味要求要高一点。
杭州人实现春菜自由
这些春菜做法一起学习！
随着气温进一步回升
各地春菜将进入集中上市期
价格有望继续走低
接下来一段时间
杭州人将能以更实惠的价格
尽情品尝鲜嫩可口的春日鲜味
赶紧收下这些春菜做法
让味蕾也感受一下春天的气息
油焖春笋
油焖春笋是素菜荤做的典范，滚刀切的春笋焯水后，放入热油中煸炒至金黄，加入酱油和糖小火慢焖。酱汁被笋的纤维吸得饱饱的，色泽变得红亮油润，一口下去，脆嫩爽滑。
马兰头豆干
厨房里最经典的“CP”，莫过于马兰头炒豆腐干，焯水、 挤干 、切碎……碧绿的马兰头与白嫩的豆干在热油中相遇，没有复杂的调料，只有盐和一点点的鲜，一口下去，仿佛嚼碎了整个三月的清风。
香椿炒蛋
香椿炒蛋是最家常的做法，将嫩得能掐出水的香椿芽焯水后切得细碎，打入土鸡蛋搅拌均匀，热油下锅，“滋啦”一声，香气瞬间炸开。金黄的蛋液包裹着嫩嫩的椿芽，像极了春天的油画。吃进嘴里，先是蛋香的软嫩，后是香椿的回甘，层次感拉满。
春菜味虽美
食用时有这些事项需注意
适量食用
春菜虽然营养丰富，但有些蔬菜（如春笋、香椿）含有较高的草酸或亚硝酸盐，建议焯水后再食用，并控制摄入量。
不要乱挖野菜
春季是野菜生长的季节，并非所有野菜都适合食用。一些野菜可能含有毒素，或生长在污染严重的环境中。因此，不建议随意采摘和食用不明来源的野菜。
注意消化问题
有些春菜（如春笋）的纤维较粗，消化功能较弱的幼儿、老年人应适量食用，避免引起消化不良或消化道出血等问题。
多样化搭配
春季蔬菜种类丰富，建议多样化、荤素搭配食用，以获取更全面的营养。
你家的春菜安排上了吗？
你最爱吃哪款春菜？
欢迎评论区分享
来源：杭州发布
文字图片版权归原作者所有
编辑：杨欢
一审：缪军；二审：官卿梓；三审：李艳
热门跟贴