你有没有这种经历，有些酒喝二两就头疼欲裂，第二天像生了场大病；有些酒喝个半斤，第二天照样神清气爽。这到底是体质问题，还是酒的问题？今天我们来一探究竟。

先说结论：“上头”的酒，十有八九是酒本身有问题。

很多人觉得头疼是自己不胜酒力，其实不对。酒精进入人体后，肝脏会把它分解成乙醛，再分解成乙酸，最后变成水和二氧化碳排出。这个过程每个人速度不同，但差距没大到“二两就倒、半斤没事”的地步。

打开网易新闻 查看精彩图片

真正让人头疼的，是酒里的杂醇油和醛类物质。

杂醇油是发酵过程中的副产品。纯粮固态发酵的白酒，通过长时间陈酿，杂醇油会逐渐挥发、转化。但一些工艺粗糙的酒，或者直接用食用酒精勾兑的酒，杂醇油含量高，进到体内代谢慢，就会刺激神经，导致头疼。

醛类物质也是同理。新酒刚酿出来的时候，醛类含量高，所以辛辣刺鼻。经过陈放，醛类逐渐氧化挥发，酒就变得醇和了。所以真正的好酒，都是时间熬出来的。

那怎么避免买到“上头酒”？

第一，看配料表。 只有“水、高粱、小麦”这种纯粮食的，才是纯粮酒。如果写着“食用酒精”“食用香精”，趁早别买。

第二，看执行标准。 GB/T10781是固态法白酒，纯粮酿的；GB/T20822是固液法，有部分酒精勾兑；GB/T20821是液态法，纯酒精酒。认准10781，基本不会错。

打开网易新闻 查看精彩图片

第三，也是最重要的——找靠谱的渠道买。酒和酒店里的酒，每一批都有质检报告，杂醇油、醛类都在安全范围内。有些顾客喝了十几年，从来没头疼过，为啥？因为酒干净。

好酒不上头，上头不是好酒，这个道理，喝多了自然就懂了。