2026年，咖啡赛道的竞争并未有熄火势头，业绩与规模增长的焦虑持续蔓延，成为贯穿全行业的核心命题。日前，多家企业动作频频，拟寻找更多的增长点。
瑞幸咖啡大股东大钲资本被曝出买下精品咖啡品牌蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)，该品牌被市场称为“咖啡界爱马仕”。
另外，蜜雪冰城也准备试点咖啡机，记得蜜雪旗下有个专门做咖啡的品牌，叫幸运咖，门店数量已经突破了1万家了，为什么蜜雪冰城还要加码咖啡呢？
其实，蜜雪并不是第一个尝试跨界到咖啡的品牌，在它之前，古茗、CoCo都可早就开始增加咖啡品类；茶百道也在一部分门店展开对咖啡产品的试点。不仅如此，2025年瑞幸和库迪一直在打9.9元的价格战，将咖啡的价格区间大大拉低，已经差不多和奶茶齐平，这使得咖啡和茶饮的消费场景已经完全融合。对于蜜雪冰城来说，这正是一个好时机，与其让消费者流失到库迪或瑞幸，不如在店内增加咖啡品类，满足消费者对于咖啡的需求。
那么，蜜雪这盘咖啡大旗到底藏着怎么样的布局逻辑？
蜜雪冰城它的底色是现制茶饮，过去一直有卖咖啡，更多是产品矩阵补充，满足现有数万家门店顺手买咖啡的需求。现在从滴滤升级成现磨咖啡，本质是产品形态的迭代，在不增加加盟商操作负担的情况下为消费者提供更好的产品体验。
有加盟商表示，蜜雪冰城所购入的全自动咖啡机采购价大约是3.3万元一台，半自动咖啡机大概为1.29万元一台。这次蜜雪冰城的设备采购投入达到了千万级别，也说明蜜雪冰城决定提升门店的咖啡品质，彻底跟过去的勾兑咖啡告别。
而幸运咖是蜜雪集团深耕现磨咖啡赛道八年的专业担当，无论是丰富的产品菜单，优质的咖啡豆，还是更专业的设备，都是奔着把咖啡做精、做深去的，是集团现磨咖啡业务的核心载体和门面。
一个是茶饮+咖啡满足便捷消费，一个是专业咖啡满足品质体验，双管齐下。更值得关注的是，幸运咖正在酝酿一波大招。
首先是核心原料全面升级，蜜雪去年在海南建了一座288亩的新工厂，烘焙线产能就新增了2万吨，也和巴西签署了40个亿的意向采购订单，这是原本的硬实力，是蜜雪在咖啡赛道的定价权。
接下来蜜雪会重点在咖啡豆、牛奶这些核心原料上面进行全面的升级。
其次是营销端，幸运咖即将新签品牌代言人，用明星流量赋能品牌曝光，带动门店客流和销售转化。
当然这些还只是开始，可能还有更多动作正在路上。
为什么蜜雪、幸运咖都要发力咖啡？
答案很简单，市场空间足够大。2025年，中国人平均每年要喝掉25杯咖啡，10年前差不多只有5杯，是不是增长的很快，但是在美国、日韩人们一年要喝掉400杯咖啡，这个差距意味着什么？
意味着中国现磨咖啡市场远没有达到天花板，以及这里是接下来全球现磨咖啡最大的市场，在这个大背景下，蜜雪冰城和幸运咖联手加快咖啡普及，一块把咖啡市场做大。
蜜雪冰城帮助降门槛让更多人喝的方便，幸运咖负责把咖啡做的更专业，让这些人喝上第二口第三口，一个喝的方便，一个喝的专业，一起做大生意，等到中国人均咖啡杯数从25杯涨到50杯、100杯的那一天，会发现两条腿走路重点都是咖啡自由。
热门跟贴