霍邱县城关镇的早餐文化，不仅是味蕾的记忆，更是一代代手艺人用时光熬煮出的生活美学。在这里，有多家“老字号”凭借实打实的口碑，成为了霍邱人清晨的情感坐标。
孙德胜鸡汁汤包已历经百余年历史洗礼，从街头小摊到如今的规范门店，这份味道通过三代人的接力守护，早已融入霍邱人的血脉。
目前，门店由创始人孙德胜的第三代徒孙刘红梅主持。谈及这门百年手艺的秘诀，刘红梅将关键归结于馅料的“慢功夫”与“巧心思”。馅料选用鸡、猪肉、猪皮为主料，辅以大骨汤、红薯粉、盐及葱等调味，所有食材入锅后需慢火熬制足足三个小时，待馅料放凉凝固后才进行包制。这道工序确保了汤包入口时，汤汁能在舌尖瞬间爆开，且口感醇厚不油腻。
清晨的门店里，热气腾腾的鸡汁汤包通常搭配糊辣汤或稀饭食用，荤素平衡，暖胃又暖心。一位名为高玉祥的老食客风趣坦言，自己吃了这汤包五十年，无论岁月如何变迁，这一口鲜醇始终是他刻在骨子里的家乡味。
在新蓼大道（原建新路）上，临水小吃已香飘二十余载。老板刘遵治2003年从原企业离职后，凭着一手精湛的炒饭技艺，收获了大批食客的青睐。
二十三年间，刘遵治坚持只专注于做好一碗饭。他的作息比常人早了整整半天：每天凌晨三点准时起床，为了保证口味，十八样自制小菜均需现炒，老鸭汤需慢火炖煮，一切准备就绪后，五点半门店准时开门迎客。
他家的炒饭，讲究火候“先武后文”。制作时，先以大火快炒鸡蛋锁住鲜香，加饭后转文火慢炒让米粒吸饱汤汁，最后起锅前大火爆炒葱花提味。这种对火候的把控，造就了蛋炒饭、牛肉炒饭、肉丝炒饭等经典品类的卓越口感，每天吸引着食客从四面八方赶来，为这碗诚意满满的炒饭驻足。
藏在五岳路老二中斜对面的缘和拉面，自2007年开业以来，陪伴了一代又一代老二中学子的成长。这家门面不大的面馆，用最纯粹的本味赢得了口碑。
店主穆喜明坚持做良心餐饮，坚持不用“科技与狠活”。为了保证汤底醇厚，他每天选用优质原料亲自炖汤，拒绝一切速成调料。招牌牛肉拉面与干扣拉面汤鲜味醇，面条劲道，最受食客欢迎的，莫过于老板自制的辣椒油——两种辣椒搭配芝麻、色拉油精心炒制，香气扑鼻，只需一勺便能让拉面的风味提升数个档次。
对于很多霍邱人来说，来缘和拉面吃的不仅是一碗面，更是一段青春记忆。许多食客从高中时的懵懂少年，到步入社会的职场人，每次回到家乡，总要来这里吃上一碗面，重温那份最纯粹的少年时光。
早餐，是一座城市最鲜活的体温。霍邱县城关镇的这三家“老字号”，用百年的传承、二十三年的坚守与十余年的陪伴，共同勾勒出这座城镇最动人的清晨图景。它们不仅填饱了胃囊，更温暖了岁月，让这份独属于霍邱的烟火气，成为一张亮丽的城市美食名片。
来源：通讯员窦国政 六安新周报融媒体记者 邱滴 张笑
编辑/天秤 监制/兰天 终审/孙峰 朱天明
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