从“一只蟹”到“一条链”，南京高淳固城湖螃蟹养殖打通乡村“共富路”|养殖|固城湖|水产品|河蟹|螃蟹|高淳

南京高淳的固城湖螃蟹“出圈”了！官方数据显示，截至目前，固城湖螃蟹市场的交易量突破一千多万公斤，若以每只3.5两的螃蟹计算，将所有蟹腿拆解后（每只螃蟹不含大鳌为8条腿，每条腿完全展开的平均长度约为0.15米），连起来能绕地球赤道将近两圈。20多万亩蟹塘，年产量突破2万吨，以固城湖螃蟹为核心的水产养殖业，已成为南京高淳的支柱产业，也让这里赢得了“中国螃蟹之乡”的美誉。

一只小小的螃蟹，何以撬动一方经济？答案，藏在从蟹塘到餐桌的每一个环节里。

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信任之基：蟹农与经销商的“双向奔赴”

支撑这庞大交易量的是一群被称为“最会卖蟹的人”——市场经销商，他们不仅是蟹农与消费者之间的桥梁，更是确保整条产业链高效运转的关键力量。

每天凌晨，当城市还在沉睡时，蟹农们已经载着数百斤螃蟹抵达南京固城湖螃蟹市场。“我们只管把蟹养好，销售的事交给他们更放心。”蟹农周天云说道。养殖的辛劳占据了他们绝大部分精力，而经销商“风雨无阻、每日收购”的承诺，成为了他们最踏实的安全感。这种长期稳定的合作关系，构成了整个产业链的信任基石。

“化整为零，再化零为整。”经销商鲁健这样总结自己的工作——将分散的资源集中起来，再精准发往全国各地。鲁健从事螃蟹销售十多年，父辈更在此行业深耕数十年。时间的沉淀不仅积累了经验，更带来了稳定的客源与深厚的信任。“有些客户只认我家的蟹。”在他看来，这份信任既源于长期诚信经营，也离不开固城湖螃蟹本身的优秀品质：活力足、膏黄饱满。好的产品与可靠的信誉，共同铸就了难以替代的口碑。

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这群“最会卖蟹的人”，是产业链中不可或缺的“超级连接”。“今天停收，蟹农明天可能就不来了。”鲁健说。这不仅是生意，更是一种行业责任。

目前，南京固城湖螃蟹市场311间交易门面全部投入使用，商户入驻率达到100%，成为长三角地区规模领先的螃蟹交易平台。经销商的销售网络遍布全国乃至海外，极大地拓宽了市场容量，稳稳支撑着整个产业的流通体系。

转型之困：从“卖螃蟹”到“做产业”的二次创业

经销商搭建起从蟹塘到餐桌的流通桥梁，解决了“卖得出”的难题。但当产业规模不断扩大时，另一个更深层的命题浮出水面：如何让螃蟹“走得远”，让产业“立得稳”？

在高淳，有一个人，给出了答案。

高淳区砖墙镇茅城村党总支书记邢青松的履职轨迹始终与螃蟹产业同频共振，从推动生态产品交易创新平台建设，到呼吁加强种质资源保护，他带领乡亲们建基地、打品牌、拓市场，让固城湖螃蟹逐步走向全国。

“近年来养殖效益不稳定，甚至还出现亏损。”合作社养殖标兵吴小平的一句困惑，成了邢青松深入调研的起点。他几乎走遍了高淳的蟹塘圩堤，摸清了症结所在：苗种退化、技术滞后。更关键的是，水产品深加工始终是块短板，多数企业停留在初级加工，精深加工不足，难以抵御市场风险。当全国河蟹养殖面积达835万亩，市场供大于求，加之夏季高温导致小规格蟹、残次蟹滞销时，蟹农抗风险能力薄弱的痛点暴露无遗。

“只有补上深加工短板，才能让产业根基更牢。”邢青松下定决心，开启螃蟹产业“二次创业”。去年春天，由他发起组建的江苏固城湖食品有限公司水产品深加工项目破土动工。作为省级重大项目，这座占地121亩的现代化工厂正拔地而起，8条自动化加工流水线、100多台套专用设备加紧安装调试，一条从活蟹到调味即食产品的产业链即将成型。“项目今年4月份投产，第一年预计加工水产品1.5万吨、销售收入达8亿元，可以带动上千人就业。”说起新工厂，邢青松满是憧憬。

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“老邢，有你带着干，我们心里踏实。”乡亲们的信任，是邢青松履职的最大动力。结合调研实践与产业需求，他反复打磨《关于支持水产品深加工产业高质量发展的建议》。“做强二产、链接三产，让农业成为有奔头的产业，让农民的日子越过越甜。”邢青松写道。

从“领头雁”到“分螃蟹的人”，邢青松用“二次创业”证明，只有把产业链的根扎得更深，富民的路才能走得更远。

飞驰之力：科技与人才激活产业“创新引擎”

产业链的延伸筑牢了根基，而科技与人才，则是驱动产业飞驰的“双引擎”。

2月的固城湖畔，春寒料峭，蟹农们已开启“水上春耕”。在江苏华海种业科技有限公司养殖基地的蟹塘边，多光谱无人机盘旋巡航，塘口的智能传感器实时监测溶解氧、pH值、温度等数据。公司负责人强发旗说：“有了这架无人机，相当于给蟹塘装上了‘CT机’。”

这是高淳螃蟹产业数字化转型的一个缩影。目前，全区养殖面积稳定在22万亩左右，物联网覆盖率达80%，智能化装备应用率超70%。《河蟹产业数字化建设指南》的发布，更将高淳经验上升为全国行业标准，涵盖养殖、流通、零售、品牌管理等全链条。

不同于父辈依赖农贸市场的传统销售路径，返乡青年卞海波将目光投向更为广阔的线上市场。从最初拍摄蟹塘的日常短视频引流，到打造“蟹宝兄妹”个人IP，再到构建“短视频+直播带货”的双轮驱动模式，卞海波的螃蟹生意越做越红火。但在他看来，“一人富不算真富，大伙儿抱团富才是真富”，因此，在稳固电商销售基本盘的同时，他顺势转型深耕IP孵化领域，并同步推进“新农人”培育工作，把自己摸索出的创业经验毫无保留地分享给同乡，让他们致富的路子越走越宽。