速冻饺子
是很多家庭冰箱里的常客
忙碌了一天回到家
水烧开、下锅、几分钟出锅
一顿饭就解决了
对不少人来说
它既省时间，也够顶饱
但很多人也会有疑问
有的速冻饺子一袋二三十元
有的却只要九、十元
散装的甚至更便宜
而我们自己在家
买肉买菜包一顿饺子
成本并不低
电商平台上的各种速冻水饺，1kg（60-61个）只装低至9.9元
速冻饺子
为什么能卖得这么便宜？
长期冷冻饺子
会不会早就没什么营养了？
能不能放心长期吃？
速冻饺子
为什么能这么便宜？
据“科普中国”介绍，速冻饺子之所以便宜，核心在于现代食品工业的规模化与高效率。
首先，大型工厂集中采购原材料，能以远低于市场零售价的成本拿到面粉、蔬菜和肉类，不能用普通零售价来衡量其食材成本。
其次，全流程机械化、自动化生产，大幅提升和面、擀皮、调馅、包制的效率，把人力成本压到最低。
再者，先进速冻技术通过极速冷冻，既能保证生产线连续运转，又能延长保质期、减少食材损耗，同时降低储存、库存和长途运输的难度。
某速冻水饺工厂的生产车间（图源：科普中国）
多重环节共同压低了食材、人力、时间、仓储和物流成本，最终让速冻饺子拥有亲民价格。
速冻饺子
没营养还不安全？
大家无需担心速冻会降低饺子营养。新鲜蔬菜的维生素会随储存时间流失，速冻饺子的工业化生产能满足就近采购，短时间内完成清洗、漂烫、速冻，能更好保留维生素。事实上，速冻工艺对食材营养的保留，远优于自家包好后冰箱慢冻。
如何挑选速冻饺子？
01
选安全
这里的“安全”，是指在售卖环节能更好满足冷链要求的产品。比如，尽量选择冷柜门常闭、包装完整、表面冰霜少的饺子，这说明它在运输和储存过程中温度较稳定、也比较少经历反复解冻的情况，品质更稳定。
02
选配料
现在速冻饺子种类越来越多，大家可以根据自己的口味选择配料。配料表中的排位顺序代表着食材的含量高低，排位越靠前，含量越高。
比如，喜欢猪肉饺子，那就避开肉类配料排位前几位是肉糜、鸡肉、鸭肉的饺子，选择猪肉靠前的。
图源：电商平台某速冻水饺配料表
最近，一些品牌推出粗杂粮饺子皮水饺，如燕麦、荞麦、青稞饺子，对于关注健康，或需要控制血脂、管理体重的朋友来说也是个不错的选择。
03
尝口感
无论是低价还是贵价，品质有保障的水饺煮熟后应该能闻到天然的肉菜香味，正常煮熟后尝起来馅料紧实、汁水丰富，面皮也有麦香。如果有其他异味，或尝起来口感糟糕，则需警惕。
04
注意煮法
建议沸水下锅，一定要煮至饺子完全漂浮并再煮一会儿，才能杀灭储存或运输中可能存在的致病菌。
冷水下锅不适合速冻饺子，因为水温上升慢，饺子皮易泡烂、馅料外露，既影响口感，也难判断是否熟透。想煮得快、不破皮、口感好：
速冻饺子用常温水冲一下，减小温差；
锅里多放一点水，煮沸后下饺子，用勺子沿同一方向轻推；
煮沸后点凉水，重复几次，让饺子内外同熟。
在现代食品工业体系的加持下
从正规渠道购买的
正规品牌速冻饺子
大家可以放心吃
挑选的时候
只要能掌握以上这些方法
速冻饺子不失为一种
平价、方便、安全的美食选择
▍深妈帮（qumogu）综合整理自人民网科普、科普中国、幸福福田等
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