最近，大家是否被“减油、增豆、加奶”的相关新闻刷屏了？
《中国居民膳食指南》指出，建议食用油每天摄入25克。但事实上中国居民人均食用油摄入量是79.9克，超标300%，日积月累的超标300%，后果可想而知。
其实，我们中国人每年吃的食用油是超量的。为什么我们这么爱吃油？和饮食习惯有很大关系，因为我们喜欢爆炒，而爆炒一般都需要用较多的油。
我们每天炒菜用的食用油里，藏着个“隐形肥宅”——甘油三酯（食用油中的重要组成成分，也是脂肪的主要成分，是体检报告血脂指标），摄入超过正常范围，身体负担就会越来越重，引发各种身体问题。
去年，我们找来了轻云减负油，产自脂代生物科技有限公司（以下简称“脂代生物”），杭州的本地企业。原料采用欧洲进口的芥花籽油，非转基因。把甘油三酯的含量降到60%以下，属于二酯油，吃进肚子优先给身体提供能量。
春节过后，很多人的肠胃负担都比较重，建议大家把家里的传统食用油，换成轻云减负油，用它烧菜，身体负担轻，健康养生。
40%纯度减负油（500ml/瓶）：
2瓶装，原价169元，10积分兑换价108元。
12瓶装，原价924元，10积分兑换价576元。
活动时间：即日起-3月25日。
因为轻云二酯油很清亮，我特意在超市买了一款颜色特别透亮的调和油，加上家里的橄榄油，进行对比。
从左到右，依次为橄榄油、轻云二酯油、调和油。从颜色上来看，轻云二酯油确实是最淡的。
把三种油倒掉的时候，可以很明显地发现二酯油不容易挂壁，很好清洗，我用水冲了几次，碗里面就基本看不到什么油花了（碗摸起来还是油的）。
油下锅的时候，也很清亮，不厚重，就像水下锅一样。
我用二酯油烧了两个菜——当季的清炒丝瓜和红烧鲫鱼，烧完菜，能切身体会到四点：
1.油烟少。这点很直观，烧菜的时候能很明显地感觉到。
2.无异味。在热油过程中，没有什么异味，为什么我会特别关注这点？因为二酯油是生物酶解技术制备，肯定是会留下气味的，但脂代生物的纯化和精制技术很不错，真的一点都没闻到。
3.不油腻。菜烧起来原汁原味，味道很不错，尤其是需要重油的红烧鱼，和一般的油做的相比，汤汁不会那么黏稠，吃起来也不会有油腻感，非常香。
4.好清洗。装菜的碗碟，特别好清洗，不用放太多洗洁精，一抹就干净了。
总体试用下来，不管是吃完饭嘴巴的感受，还是洗碗的感觉，都会给人一种“不黏稠，不油腻”的感觉，很清爽。我立马自己先入手了12瓶。
每天吃的油，是非常重要的。我自己查看了不少资料，又去工厂考察过，我相信这个油肯定会走进千家万户的。
去年，我参观了位于杭州下沙的脂代生物的实验室、展厅、生产车间、检测车间。
▲什么是三酯油？什么是二酯油？杭州脂代生物科技有限公司贺林博士为大家科普……
公司首席科研人员贺林，是南开大学有机化学专业博士，从事油脂研究20多年，是中国营养学会油脂营养产业分会首届委员会成员，是中国二酯油领域的权威专家。她联合北京大学医学院、暨南大学等高校展开对二酯油的研究，部分成果被瑞士《Nutrients》等杂志刊登。
▲康康和贺林合影。
贺林带领公司参与制定了《有助于维持尿酸健康水平功能性食品功效评价方法》团体标准，以及《适用于高血脂人群的食品辅助降血脂功能测试方法》团体标准。
她说，最让她自豪的是两件事：
一是公司自研自用的二酯油酶制剂配方，突破了西方发达国家的垄断。此前，该类技术主要在欧美日相关公司手里。
二是自研的生产工艺，已经达到了国际顶尖水平，可以量产甘油二酯含量纯度达到95%以上的二酯油（目前全球还没有第二家公司可以做到）。
关于二酯油的问题，贺博士也为我们一一做了解答：
问
什么是二酯油？
甘油三酯和甘油二酯都存在于天然食用油中。传统食用油的甘油三酯含量达到95%以上，所以也叫三酯油。
二酯油，指的是采用特殊工艺，把甘油三酯变成了甘油二酯，当食用油中的甘油二酯含量达到40%以上，就可称为二酯油。
答
问
为什么二酯油更好？
甘油三酯为累积型脂肪，三酯油吃下去很容易在体内积累，变成脂肪；甘油二酯为燃烧型脂肪，二酯油吃下去会代谢为能量，在消化过程中，还能促进甘油三酯的分解。
早在30年前，日本就注意到食用油带来的肥胖风险，日本厚生劳动省将二酯油列为“特定保健用食品”。
答
问
三酯油变成二酯油会不会损耗营养？
食用油中营养物质主要是不饱和脂肪酸，从三酯到二酯，变的是甘油和脂肪酸化合的三键到二键，脂肪酸是不变的，所以，基本上不会引起营养物质的增减。
答
问
三酯油变成二酯油是否改变风味？
三酯油变成二酯油，如果酶化和蒸馏工艺过关，两者几乎吃不出什么差别；但工艺不过关，可能会留下异味。
答
问
哪些人群适合吃二酯油？
需要给身体减负的人群，身体指数偏高的人群，重油烹饪的人群等等。
答
▲和特级初榨橄榄油相比，轻云40%二酯油不易挂壁，更清爽。
在公司，我还拿了两款同类型（芥花籽油）二酯油，在现场直接进行了对比：从颜色上来讲，轻云40%这款二酯油更加清亮，而且闻起来没什么味道；而其他两款还是有一些特殊的味道。贺博士说，这个主要还是精制过程中留下的味道。
为什么推荐脂代生物的二酯油？
1.技术领先。
目前国内生产二酯油的厂家屈指可数，脂代生物是标杆企业，已获得10余项相关知识产权，产品进入市场后，品质稳定，已经进入赵雅芝等一众明星的餐桌。
2.监管严苛。
工厂就在我们杭州，食品监管方面，杭州是出名严苛，家门口的企业，大家也吃得更放心。
3.性价比高。
进口的二酯油动不动好几百元一瓶，即使有些国产二酯油，由于采用进口酶制剂配方，成本高，价格也跟着高，轻云是自研技术，成本大大降低。
二酯油是纯度越高，价格越贵：50%纯度二酯油售价接近100元/瓶，40%纯度优享价我们争取到了54元/瓶，差不多是一半的价格。
为什么值得买？
1.配料表干净。
配料表只有芥花籽油，而有些工艺不到位的二酯油，会添加维生素E等抗氧化剂。
2.甘油三酯降低40%。
芥花籽油原本的甘油三酯含量达到98%，而这款已经低于58%，降低了40%，吃得更安心。
3.营养好。
这款二酯油是由芥花籽油酶解而来，不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）含量很高，达到93%以上，减负，但不减营养。
4.煎炸炒都合适。
因为芥花籽油本身的烟点高，这款二酯油也继承了这一优点，烟点在200℃左右，煎炸炒都合适，凉拌也不错。
文/徐贤康
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