“3·15”国际消费者权益日将至，食品安全再次成为牵动社会神经的民生焦点。据新华社报道，2025年国家市场监管总局聚焦肉制品、食用植物油制假售假突出问题开展全国专项整治，全年查处案件4.17万起、罚没3.29亿元，移送公安机关涉嫌违法犯罪案件1702件，以高压执法守护群众食品安全。这既是监管部门落实“四个最严”要求、重拳整治食品安全顽疾的实际行动，更是对人民群众“舌尖上的安全”殷切期盼的有力回应。

民以食为天，食以安为先。肉制品、食用植物油，作为百姓餐桌上的“刚需品”，贯穿日常饮食的方方面面，直接关系亿万群众的身体健康和生命安全，既是民生福祉的重要载体，也是食品安全监管的重中之重。然而，正因量大面广、产业链长，这两个领域极易成为制假售假的“重灾区”，掺杂掺假、以次充好、虚假标注等违法违规行为，不仅侵害消费者合法权益，更触碰食品安全底线、挫伤群众消费信心。

面对这类顽瘴痼疾，监管部门始终坚持零容忍、出重拳、亮利剑，以专项整治破局，用硬招实招护航。这次专项整治期间，全国各地市场监管部门共检查肉制品、食用植物油生产经营主体455万家，开展抽检监测37.56万批次，督促整改问题隐患46.12万个，通过跨区域协同、提级查办、吊销许可证等有力举措，形成“露头就打、反复敲打”的高压态势，让违法者付出沉重代价。

各地市场监管部门，也坚持以人民群众“可感可及”为目标导向开展整治。比如，北京市开展网络销售肉制品“资质全、宣传真”等专项行动，2025年全市12345受理假劣肉制品工单同比下降26.6%。再如，湖北省针对“早餐店”发现的肉制品违法线索深挖细查，一举查处跨7省特大非法制售假牛肉案，抓获犯罪嫌疑人36名，涉案金额2000余万元。从农村假冒伪劣食品专项整治行动深入推进，捣毁制假售假窝点，到网络餐饮乱象专项治理规范经营行为，向全社会清晰传递出食品安全没有法外之地、以身试法必受严惩的强烈信号。

专项整治成效显著，关键在于构建起多方参与、协同共治的食品安全防线。市场监管总局密集出台规章规定，覆盖集中用餐、网络餐饮、直播电商等业态，明确各类经营主体责任边界，推动线上线下同标同质。市场监管、农业农村、卫生健康、海关、交通运输等部门，通过建立定期调度、跟踪督办机制等举措，打通部门间“信息孤岛”。广大消费者通过12315平台积极举报，2025年，12315平台受理食品类投诉举报573.7万件，群众成为监管的“千里眼”“顺风耳”。市场监管总局上线“全国食品安全内部知情人举报系统”，鼓励相关从业人员举报违法线索，共同织密安全防护网。

同时要清醒认识到，食品安全工作是一项时时刻刻都存在较大风险系数的动态工程，不可能毕其功于一役，更不能因一时成效而放松警惕。

持续守护“舌尖上的安全”，需久久为功、标本兼治。一方面，始终保持高压严管态势，紧盯肉制品、食用植物油等大宗食品，聚焦生产、流通、消费等关键环节，对制假售假、违法违规行为，从严查处、决不姑息；另一方面，持续完善制度机制，健全从农田到餐桌的全链条监管体系，从治标向治本深化，强化源头管控、严把准入关口，推进智慧监管建设，运用大数据、物联网提升监管精准度，让监管更“耳聪目明”。同时，要完善信用惩戒机制，让失信主体一处违法、处处受限，推动生产经营单位坚守诚信底线，实现源头治理、系统治理、依法治理。

餐桌安全是民生底线，食品安全是民心工程。“十五五”规划纲要提出“健全食品药品全链条全过程监管机制，完善食品药品安全责任体系”，为做好食品安全工作指明了方向。守护“舌尖上的安全”，没有终点，只有连续不断的新起点。期待各地各部门以“时时放心不下”的责任感，持续加压发力、履职尽责，生产经营单位坚守诚信底线、履行主体责任，社会各界积极参与、同向而行，形成共治共享的良好格局。这样才能让放心消费、安心饮食成为最坚实、最温暖的民生保障，让人民群众在每一顿饭中，都能感受到满满的获得感、幸福感、安全感。

来源：孔德淇/“人民论坛网”微信公号