作者 | 燕大
临近315，没想到三全水饺也疑似翻车了。
记得单身那会儿自己不会包饺子和汤圆，想在家里煮饺子汤圆最好的办法就是买速冻的，三全这个牌子几乎是众多速冻品牌里的信任选择，味道好、牌子老，品质有保障。
而最近根据凤凰财周刊经报道，前面两个月网上对三全的投诉颇为密集：有消费在线下超市买的猪肉香菇饺子中发现异物，有消费者在零食店购买的三全大虾粒虾仁水饺中吃出塑料。
吃出塑料还不是单个事件，还有消费者在超市买的三全状元水饺中吃出指甲盖大小的硬塑料片，一口咬下去之后牙都是疼的。
在黑猫平台上，近三个月对三全食品的投诉达数十起，这些事关食品安全的样本让人不得不纳闷，三全水饺到底怎么了！
虽然创始人不太出名，但三全是好几代人水饺汤圆的印记品牌。从公开信息看，创始人陈泽民是四川人，65年大学毕业后分配到老家支援三线建设，后来又被调到郑州的医院工作，每逢佳节倍思亲，陈泽民就会自己动手做汤圆、凉面等四川小吃。
1989年那会陈是郑州第二人民医院副院长，一个月130多块工资算是高收入，但他有两个儿子，现在要上学以后要结婚买房，130多块工资看着多其实不够用。
当时下海一度成为热潮，彼时他跟妻子就从干个体的邻居那借了1万5在郑州最热闹的商场办了个冷饮部，受“三.中.全.会”改开启发，他这个卖软质蛋简冰淇淋的门店就叫做“三全冷饮部”。
在这个上面他赚到了人生第一桶金，第一次把副业干成了主业。
据说有一次他去哈尔滨看到有人家把包好的饺子放室外冻起来，因为东北的冬天零下二三十度，户外成了天然大冰箱，饺子放室外很快就会冻煮，随吃随煮，很方便。陈就想能不能把汤圆也冷冻起来。
很快，89年陈泽民就发明了中国第一颗速冻汤圆，填补了行业的空白。92年50岁的陈泽民辞去郑州市第二人民医院副院长职务，下海创业，企业名字就取作“三全”。
跟王石摆摊卖股票、宗庆后骑三轮车卖冰棍一样，为推销冷冻汤圆陈泽民蹬着三轮车、车上装着煤气灶和锅碗瓢盆，到一家颇有名气的副食品商场，现场开火煮汤圆请试吃。以此方式，陈泽民挨家挨户推销，从“进两箱试试”到逐渐打开市场。
让三全进入扩张快车道的，是98年正式进军水饺赛道。三全结合开封名店的水饺工艺和广东灌汤饺的特色，研发出专属的速冻灌汤水饺，皮薄馅足，且汤汁浓郁。这一创新点至关重要，因为这让工业化生产的饺子，第一次有了“汁水丰盈”的生动口感。
一下子就抓住了消费者的口味，完全区别于当时市场上的简易速冻水饺，自此三全灌汤水饺成了标志性产品，也让三全水饺从试产阶段正式迈入规模化销售。
靠着之前汤圆打下的全国销售渠道，三全水饺快速铺向各大城市，加上自建的冷链物流保障新鲜很快站稳了脚跟，并在2000年开始进入“跑马圈地”的扩张期，到了2002年三全就建成了当时最大的速冻水饺生产车间。
2008年三全在深交所挂牌上市，成为“中国速冻食品第一股”，之后扩大生产基地、升级生产设备，实现从拌馅、包制到冷冻的全流程标准化，同时不断完善全国冷链网络，把水饺从大城市下沉到三四线以及乡镇，真正做到“全国通吃”。
但这种传统行业，门槛相对较低，从来没有一成不变的“王者”。2022年应该是三全的巅峰时刻，那一年三全食品全年实现营收超74亿，净利润约8亿，同比大幅增长近1/4，营收和净利润双双创下历史新高。
而且三全彼时能创下高增长业绩也离不开那两年的大背景，即因为口.罩问题带来的居家消费集中释放，这对冷冻食品、速食等行业来说都是巨大红利，短期内迎来营收与利润的暴增。
当红利消退之后，消费场景回归常态，速冻食品行业整体都出现增长放缓，三全的营收也随之下滑，2023年营收降5%至70.5亿，2024年降6%至66.3亿，利润暴降27.6%至5.4亿。
三全核心的速冻水饺、汤圆、粽子等“三大洋”是下滑主力。而且这一赛道的竞争日趋白热化，众多品牌和区域性企业纷纷通过降价、买赠等方式抢占市场和街边超市，三全为守住市场也不得不跟进促销力度，进一步拉低毛利润。
另外，食品行业，库存也同样是一把双刃剑。销量递增时，生产规模和库存是创造业绩的核心基石，但在销量萎缩之后这些就会成为难以放下的包袱。
根据报道来看，在核心的速冻米面制品业务开始下滑之时，三全相应库存也开始积压，截至2024年底，公司速冻面米制品库存约为12.88万吨，同比增加13.16%。
库存积压不仅增加了仓储、物流和资金占用成本，还迫使企业不得不通过加大促销力度加速去库存，形成“促销降毛利、毛利进一步受压”的非理性循环，同时伴随的还可能有“降本增效”。
上次三全因食品安全问题进入大众视野还是2019年，部分批次水饺被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性，之后三全郑重回应、诚恳道歉，化险为夷。
现在有消费者反馈在水饺里吃出塑料片、发现异物，近几个月黑猫平台上更是有数十起投诉，很难让人相信这些都是偶然事件。
作为陪伴国人数十年的速冻食品老牌子，三全曾是家家户户冰箱里的“标配”，水饺、汤圆的味道藏着几代人的生活记忆。
如果因食品安全问题导致消费者对这个老牌企业的信任打了折扣，也必然令人满心惋惜。
其实这也是一次重回热度的良机，不回避不敷衍，扛起老品牌的责任与担当，未必不能赢回消费者的热情。
也只有守住品质与真诚底色，老品牌才能常青不倒。
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