一天狂卖5000斤！杭州老板嗓子喊哑“求放过”：真没了！|江南|荷兰豆|荸荠|虾仁|马蹄

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最近杭州崇贤的一位老板，算是凭实力“出圈”了，但这份突如其来的红火，却让他既幸福又崩溃。如果你这两天路过崇贤三家村，一定会被眼前的场面震撼到：进村的小路上，私家车排起了长长的队伍，从院子门口一直堵到村道口，喇叭声此起彼伏；院子里临时搭起的钢架棚下，更是挤得水泄不通，二三十号人围着摊位伸长脖子、翘首以盼，只为抢一口刚上市的本地美味——崇贤荸荠。而摊位后的老板国强，嗓子早已喊得沙哑，对着镜头连连摆手，满脸无奈地恳求大家：“别来了别来了，真的没货了，求放过！”

这段老板“求放过”的视频，很快在网上走红，网友们纷纷调侃“这是最幸福的烦恼”，也有人好奇，到底是什么神仙美味，能让全城老饕甚至周边城市的人蜂拥而至，把老板逼到“喊哑嗓子”？带着疑问，记者联系上了视频的拍摄者，也就是国强老板本人，一打听才知道，这场“抢货大战”的主角，正是刚进入最佳口感期的杭州崇贤“大红袍荸荠”。

国强老板是土生土长的崇贤街道三家村人，一辈子和土地打交道，近几年专门做起了本地土货生意，还承包了500亩水田，专门种植荸荠。靠着荸荠的过硬品质，这两年他积攒了一大批回头客，生意一直稳扎稳打。今年荸荠2月初就已上市，当时售价大概4块钱一斤，销量就比往年好不少，国强老板虽然做足了心理准备，却还是没料到，进入3月后，生意会火爆到失控。

“3月份是荸荠最甜、最脆、最新鲜的时候，果肉饱满、汁水足，一点渣都没有。”国强老板无奈地说，虽然价格比月初微涨，卖到了5到6元一斤，但丝毫没挡住大家的热情。这几天，他家的门槛几乎要被踏破，前来买荸荠的顾客络绎不绝，有临平城区、老余杭、拱墅康桥的本地人，还有不少从湖州德清专门开车一小时赶来的老客，这些熟客下手格外“狠”，常常一买就是200斤，直接把后备箱塞得满满当当，说是要分给亲戚朋友一起尝鲜。

如此火爆的场面，到底一天能卖多少斤？国强老板坦言，这几天每天都能卖出4000多斤，高峰期甚至5000斤都不够卖，他和家人、工人从早忙到晚，连吃饭、喝水的时间都没有，手脚不停歇地称重、打包、找零，累得腰都直不起来。更让他头疼的是，荸荠是出了名的“娇气”，采摘下来后保鲜期顶多只有一周，地里现挖的速度，远远赶不上大家抢货的进度，如今仓库已经彻底断货，连预留的样品都被顾客买走了。

无奈之下，国强老板才对着镜头喊话，语气里满是疲惫却又藏着幸福：“真的没货了，大家别再跑空了，想吃的话，得等到15号左右，到时候新一批荸荠才能挖出来。”有相识的网友在评论区调侃他：“加油洗，别拍了，你要发财啦！”可只有国强自己知道，这份“发财”的背后，是连轴转的疲惫和嗓子沙哑的无奈。

可能有人会问，一颗埋在泥地里、黑不溜秋的荸荠，到底有什么魔力，能让大家如此疯狂？懂行的杭州人都知道，塘栖和崇贤一带的“大红袍荸荠”，可是响当当的金字招牌，在江浙一带还有“江南人参”“地下雪梨”的美誉，更是杭州春鲜“四大花旦”之一，地位可不一般。

别看它外表不起眼，黑褐色的外皮裹着泥土，可剥开那层薄薄的皮，里面的果肉雪白如玉，咬上一口，“咔嚓”一声脆响，清甜的汁水瞬间在嘴里迸发，清爽无渣，无论是生吃还是熟食，都让人回味无穷。而且这宝贝的历史十分悠久，据南宋《东京梦华录》记载，临平区的荸荠当年可是专供皇帝享用的贡品，可见其品质之高。

到了上世纪90年代，塘栖长虹食品厂还将“大红袍荸荠”加工成“清水马蹄”罐头，远销海外，成为当时著名的出口创汇产品，让这口江南美味走出国门，被更多人熟知。老底子的时候，外地水果少见，荸荠作为本地特产，价格亲民，既能当水果直接啃，又因为淀粉含量高，能拿来当主食，性价比拉满，是杭州人餐桌上不可或缺的美味。

如今生活条件好了，荸荠的吃法也变得更加丰富，成了杭州餐桌上的“百搭天王”。切片后和荷兰豆、黑木耳同炒，清爽解腻，一口下去满是春天的气息；搭配鲜美的虾仁，做成“马蹄虾仁”，脆嫩的口感和虾仁的鲜香相得益彰，连挑食的小朋友都能多吃两碗饭；除此之外，还能用来煲汤、做甜品，每一种吃法都能解锁它的独特风味，不愧是藏在泥地里的“宝藏美味”。

不过在这里也要提醒各位吃货朋友，嘴馋归嘴馋，吃荸荠的安全弦可一定要绷紧。荸荠是水生植物，长期生长在泥水里，表面极易附着布氏姜片吸虫的幼虫，这种寄生虫的幼虫不仅会附着在表皮，还可能通过裂口钻进荸荠内部，一旦生吃未处理干净的荸荠，幼虫就会进入体内，引发姜片虫病。

据省市场监管局的消费提示，感染姜片虫后，轻则会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃不适症状，严重时还可能导致肠梗阻，若是儿童感染，甚至会影响智力发育和生长发育，而且这种感染还有潜伏期，可能1到2个月后才会发作，千万不能心存侥幸。另外，荸荠性寒，脾胃虚寒的人要谨慎食用，肠胃不佳的人也不宜多吃，避免加重肠胃负担。

所以吃荸荠可别偷懒，买回来后一定要彻底清洗干净。如果想生吃，最好用刷子把表皮的泥土刷干净，或者干脆削皮后再吃；如果不放心，最稳妥的办法就是做熟吃，高温烹饪既能彻底杀死寄生虫，还能保留它脆甜的口感，吃起来更安心。

眼下正是荸荠大量上市的黄金期，这口藏在泥地里的“春天味道”，确实让人抵挡不住。不过也请大家听听国强老板的劝，如果他家暂时断货，不妨去正规的菜市场或超市转转，那里也能买到新鲜的崇贤荸荠，没必要专门跑一趟空路。

一颗小小的荸荠，承载着杭州人的春日记忆，也藏着江南大地的烟火气息。国强老板的“无奈求放过”，背后是大家对这份本土美味的喜爱，也是对春天的期待。