近日

湖南小伙@超级狐狸

在无锡吃纯甜不辣臭豆腐奔溃的视频

火爆刷屏

网友：听完满脑子 放糖又勾芡 哦

甜都无锡

臭干子放点糖不过分吧

毕竟

我们连空气都是甜的

对此

无锡网友表示“不服”

那可是我们无比怀念的童年美食啊

说起无锡臭豆腐

那可是我们无锡人

从小吃到大的特色小吃

一说起来小布的口水都止不住啦

小布火速为大家整理出

这些爆火的

藏在老街老巷里的宝藏店铺

快快前去打卡

周铁镇， 是一座有着2700多年建镇史的文化名镇 ，城隍庙前一棵千年古银杏树，相传是孙权母亲手种，老街上分布着古码头、帆轩、牌坊和众多名人故居，犹如根深叶茂的古银杏，展现着无穷的韵味。

也许您认为它难登大雅之堂，但它在宜兴却有非常大的人气，那就是周铁镇上的梅姨臭豆腐。

臭豆腐、年糕、香肠、鸡蛋，淋上酱汁，入口通透、麻辣、爽口，或许正是这种独特的家常感觉，才让这么多人喜欢上梅姨臭豆腐。

梅姨是土生土长的周铁镇人，她家的臭豆腐很大一部分原因在于酱料好。这个酱料是她自己特制的，配制烧好的酱料放在热水瓶里保温，随用随倒。

小小一碗臭豆腐，红、黄、白、绿，香、臭，甜、辣俱全，引无数食客竞折腰，人们从四面八方趋之若鹜，只为挤在偏僻的小弄里站着吃一小碗热腾腾的梅姨臭豆腐。

乡村的味道，是特别亲切的，独一无二的，温暖心扉的，深入骨髓的，令人沉醉的，难以忘怀的，是弥久生香的。

店铺信息

店名：周铁梅姨臭豆腐

地址：宜兴市周铁镇新华新村6号101

营业时间：10:00-23:00

油锅滋啦，豆腐开始膨胀，

一股迷人的喷香瞬间飘开，

剪碎、加料、搅拌，

香甜脆嫩，一碗入魂！

被捂了近20年的臭豆腐摊，

没名字没电话，

店面也是最近才租，

却时常上演大型“真香现场”，

走过路过记得尝一碗哟~

从小摊到门面，火了近20年

“换成店面啦，之前找你摊子没找到呢！”下午3点多，姚阿姨的小店门口已经围了好几个老顾客。

“酒香不怕巷子深”，姚阿姨的臭豆腐摊子在丁村落户近20年，每天营业3小时，1000多块豆腐，去晚了还可能吃不着，热闹劲儿啊没断过。

“以前就小推车，现在租个店面稳定点。”姚阿姨的小生意虽然没有响亮的店名，但是老顾客就认这张笑盈盈略带羞涩的面孔和这锅喷香的臭豆腐。

不同于黑色经典的毛豆腐，姚阿姨用的是自己卤制的白豆腐，并没有让人上头的臭味，炸制的时候反而喷香。

白嫩嫩的豆腐滑入油锅不过半分钟，一个个争先恐后地变成了小胖子，噗滋滋地冒着油脂香，色泽金黄，让人食欲大开。

为了能使豆腐更入味，在加料之前，姚阿姨都会操着标志性的大剪刀一顿咔嚓，把膨脆的豆腐破开。

香菜大把，辣椒少许，香浓的酱汁一定一定淋满！姚阿姨亲自认证的灵魂一味，就怕你不识货！

嫌弃豆腐单调的，记得加点里脊肉、小烤肠，一口豆腐一口肉，学生标配套餐，会吃的很！

剪开后的豆腐张开疏松的气孔，吸饱各种酱料，经过充分的搅拌，精华渗入内里，一碗蓬松香脆的臭豆腐才算真正出炉！

10元一份的臭豆腐，冒着香喷喷的热气，酱香浓郁地堆成小山，真的能馋哭路过的每个人。

用油来回炸透的豆腐，外表油香酥脆，内里翻滚着热嫩，吸饱了咸甜带脆的精华。一口下去，biu，浓甜纯鲜的滋味在口腔里炸开，“啊，不爱人间珍贵物，只迷香脆臭豆腐！”

店铺信息

店名：丁村臭豆腐

地址：丁村晓严烧烤侧面

营业时间：15:00--18:00

近日

无锡老式热水壶臭豆腐

刷爆了朋友圈！

这不是普通的街头小吃

而是专属于无锡人的独家记忆

它总能精准地出现在

你饥肠辘辘的街头巷尾

是小时候放学路上的期待

如果你也在街头偶遇了

这位“流浪美食家”

千万别错过这口地道的

无锡老味道

臭豆腐的灵魂——酱汁

都是摊主亲手熬制

再分装到十几个热水壶里带到现场

现场售卖的时候

只需把酱汁倒进豆腐里拌匀

既保温又方便

这也是“热水壶臭豆腐”名字的由来

豆腐下入油锅

待豆腐“滋滋”冒泡

慢慢飘起来

就可以捞出了

此时的豆腐

已经被炸成了金黄色

摊主手法娴熟、动作麻利

夹起炸豆腐 “咔嚓咔嚓” 剪成小块

加入蒜末、榨菜、葱花、香菜和辣椒

最后浇上热水壶里的灵魂酱汁拌匀

一份喷香的臭豆腐就完成了

外酥里嫩的豆腐裹满酱汁

淡淡的臭味完全可以忽略不计

甜辣口感交织着浓郁蒜香

层次很丰富

加入淀粉肠一起拌着吃

更美味

这碗热乎乎的臭豆腐

不只是解馋的小吃

更是街头巷尾的烟火气

不妨在回家路上来上一碗

尝尝这份藏在街巷里的温暖

无锡的美食家们

大家还有好吃的臭豆腐店推荐吗？

欢迎评论区留言分享哦

ps大家有正宗湖南臭豆腐店推荐吗？

也来说说吧~

来源：无锡发布、无锡博报生活、福善周铁、无锡吃货小分队、萌娃约吧、@超级狐狸、网友等

编辑：张静

校对：李倩

责编：杨珍

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