猪油，是刻在中国人味蕾里的香。记得小时候在农村长大，每年过年都会杀年猪而且还会炼猪油。一碗猪油拌饭、一盘猪油炒青菜，香到让人念念不忘。
成年后我也会经常炼猪油来炒菜，可身边总有两种声音：有人说猪油养人、天然健康，也有人说猪油伤身、堵血管。很多人要么不敢吃，要么天天吃，其实猪油可以适量吃，关键在于怎么吃。
先说说猪油的好，它确实有不可替代的优势。
猪油是猪板油天然熬制，不含人工添加剂，比不少加工调和油更让人放心。它香气浓郁，能瞬间提升饭菜风味，不管是炒菜、做面食、做糕点口感都更地道，还能很好地增进食欲。
同时，猪油里含有饱和脂肪和少量不饱和脂肪，还自带维生素A、D、E等脂溶性维生素，能快速补充能量，也有助于身体吸收这些营养。偶尔吃一点，香、解馋、又安心。
但为什么很多人吃猪油吃出问题？因为过量就是害。
猪油最大的问题，就是饱和脂肪含量高。
长期大量吃，会让血液里的胆固醇、甘油三酯升高，增加高血脂、动脉硬化、心血管疾病的风险。
而且它热量极高，每100克接近900大卡，多吃很容易热量过剩，导致肥胖。对于肠胃虚弱的人，过量吃还会加重消化负担，出现腹胀、油腻、不消化的情况。
所以，吃猪油是养生还是伤身，答案很明确：
少量吃、偶尔吃，是风味、是享受；
长期吃、大量吃，是负担、是隐患。
给大家分享几个健康又好吃的日常吃法，香而不腻、不伤身：
1. 拌一拌
煮好面条、米饭、馄饨，出锅后放一小勺猪油，再加点生抽、葱花，拌匀就香到舔盘，只用一点点就够味。
2. 炒青菜
炒白菜、生菜、空心菜时，先用植物油热锅，快出锅前放一点点猪油提香，菜色亮、味道鲜，又不会太油。
3. 做面食、烙饼
包饺子、做包子、烙酥饼时，在馅料或面皮里加一点点猪油，口感更酥软更香，用量很少，完全不用担心过量。
4. 搭配用油最健康
平时以菜籽油、橄榄油、亚麻籽油为主，一周吃1～2次猪油，每次一小勺，既解馋又控量。
5.猪油渣的妙用
猪油渣剁碎可以加入素菜或者梅干菜，包包子饺子都是不错的选择，好吃美味又营养
上图是姐姐包的梅干菜猪油渣包子香迷糊了
想健康吃猪油，记住这几点最实用：
1. 控制量：每天烹调用油里，猪油占比不超过1/3，单日不超过10克，一小勺提味即可。
2. 搭配吃：和菜籽油、橄榄油、亚麻籽油等植物油换着用，平衡脂肪比例更健康。
3. 看人群：高血脂、高血压、冠心病、肥胖人群和老人，尽量少吃或不吃。
4. 懂保存：熬好的猪油冷藏存放，避免氧化，适合快炒炝锅，不适合长时间高温煎炸。
一句话总结：
猪油是风味型油脂，不是日常保健油。
偶尔吃一点很香，长期吃多才真的伤身。
别迷信，别恐惧，吃对量、吃对方法，才是对自己和家人最负责的吃法。
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