年度“新品偷师”圣地！今年茶饮咖啡最狠的招都在这了……|巧克力|烘焙|茶饮咖啡|饮品|鸡尾酒

焕新与交融——在年度盛会中，探寻茶饮增长新路径。

迈入2026年，茶饮行业的竞争已进入以“纵深整合”决定胜负的深水区。

单一的产品叠加难以构筑持久护城河，而品类扩张背后的隐形壁垒，如供应链的深度协同、核心技术的原创突破、以及消费者心智的固化等问题正日益凸显。

与此同时，全国市场的跑马圈地渐近尾声，对区域性增量市场的精耕细作变得空前迫切。

困局之中，破局之钥何在？

行业亟需一个能集中洞察前沿趋势、高效链接全球产业资源、并激发跨界创新思维的枢纽。

3月30日至4月2日，第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（以下简称“2026HOTELEX上海展”）将于浦西·虹桥@国家会展中心（上海）盛大开幕。这场被誉为饮品行业“年度大型见面会”的盛会，正是洞察未来、寻找答案的关键场域。

在盛会启幕之前，快报先将精华亮点梳理罗列，助您高效规划行程，精准捕捉藏在40万㎡展馆中的新方向与新机遇。

01■

为何必看2026HOTELEX上海展？

全景式解决方案，直击行业核心痛点

作为年度开篇的行业盛会，2026HOTELEX上海展完成了从理念、内容到形式的全面焕新升级。

其以40万㎡超大规模焕新登场，汇聚超3000家全产业链优质展商，覆盖茶饮综合、咖啡综合、餐饮设备、桌面用品、高端食材供应链、餐饮包装、冰淇淋及乳制品、烘焙设备及原物料等核心板块，预计吸引超30万全球专业观众。

值得注意的是，本届展会紧扣市场细分与精准化需求，对各大核心板块进行了战略性的布局优化与内容升级——不仅系统整合了从原料、设备到包装、服务的全要素资源，更围绕具体场景“饮品＋”打造了系列特色展区，旨在为专业买家提供一站式、高效率的采购与对接解决方案，让每一次驻足都能收获价值。

2026年，饮品行业将走向何方？一切答案，或许都可在本次展会中得到集中呈现。

02■

饮品板块

四大创新维度，解锁增长新可能

此次展会，茶饮板块将于1.1、2.1、7.1、8.1号馆同时展出，全面覆盖茶原料及设备，从风味创新、茶底突破、果蔬新应用、乳制品多元化、品类跨界到包装赋能，全方位呈现行业前沿趋势与创新成果，为饮品行业带来捕捉增长，突围震荡周期的新惊喜、新可能。

同时以“饮品+”思维突破赛道边界，打造了饮品供应链、饮+新零售、饮+生活方式、饮+餐四大区域，1.1馆、2.1馆、7.1馆、8.1馆、北大厅等多馆联动。

01风味创新：从地域风物到健康叙事

风味的竞争已从浅层添加转向对原料价值的深度挖掘与边界突破。在2026HOTELEX上海展上，不少展商将发展锚点共同指向将“特色”标准化，将“健康”饮品化。

例如，日远集团精准捕捉“地域特色食材出圈”趋势，通过供应链深度绑定，实现“地标果汁供应链化”，将小众风味转化为终端产品可持续的差异化优势。果香园则以行业首创的“冷冻西洋汁”，以轻萃锁鲜技术保留西洋菜的清鲜与本味，为健康轻饮提供清爽新选择。

另外，从OATLY的姜黄燕麦奶，到顶川食品的刺梨、芭乐、白柚等冷冻水果原汁，或是将健康元素进行提炼，赋予饮品更具指向性的健康叙事；或是通过计划升级，对水果的营养元素和风味进行锁鲜。

还有欧本基于椰子这一热点爆品推出的撞酸香椰乳，为饮品赛道创新带来更加优质的风味和价值体验。

02 茶底突破：技术赋能与溯本求源的双向奔赴

茶底创新呈现鲜明两极：一端是技术赋能，追求效率与风味的极致平衡；另一端是溯本求源，在传统工艺中淬炼新价值。

像茶立芳将展现“花+茶”领域的产品研发，深度诠释“花+茶”的无限可能，传递其带来的情绪价值与未来趋势，建立品牌新茶品的形象标签，塑造其“创新”与“自然”的品牌DNA。

四川奉贵人茶业有限公司则以新园区落地为产能基石、栀子花地方标准落地为品质内核，推出栀子花茶系列新品，解锁茶业全链条新技术、新模式，呈现传统工艺与现代标准化融合的创新盛宴。

而怡程食品带来的抹茶和焙茶，用高品质的茶叶为原料，在颜色、口感和价格上都能满足顾客的需求。

更令人关注的是，张一元的上春山和云滇茉莉茶，华绿园的旋盖锁鲜现泡茶饮料，为现制饮品的个性化和风味壁垒的打造提供了丰富的选择。

03 乳品原料：多元形态赋能产品底层架构

随着健康化趋势的不断深入，乳制品凭借营养健康的标签，在现制饮品领域的应用愈加广泛。而随着饮品创新难度的增加，乳制品行业巨头纷纷躬身入局，凭借规模、技术和资金等优势，针对现制饮品赛道的迫切需求，推出了种类丰富、健康属性强化的专业解决方案。

本届展会三元食品将会携带鲜牛奶、马苏里拉奶酪、芝士片、全乳脂奶浆等丰富的产品矩阵及产品应用解决方案；维益将带来真爱淡奶油、真爱稀奶油及具体的创新产品应用等，通过乳制品的底层创新，为现制饮品赛道进行深度赋能。

还云集了浙江圣吗哪乳业有限公司、君乐宝乳业集团股份有限公司、蒙牛集团、伊家好奶酪等顶尖供应链企业，确保了从风味到基底的全链路高品质对接，为饮品行业挖掘新增长极，推动行业在存量竞争中实现高质量发展。

04 场景泛化：挖掘饮品新市场增量

“全场景覆盖”是2026年饮品发展的关键词。在本次2026HOTELEX上海展，不少展商也将聚焦场景泛化趋势，推出适配多场景的产品，助力终端品牌挖掘新增量市场。

像菠萝世家精准捕捉餐饮行业的饮品需求痛点，推出餐饮用便捷饮品包——第二杯茶，以“便捷、高效、优质”为核心，适配全餐饮场景，无论是中餐、西餐、火锅，还是小吃店、便利店，第二杯茶都能轻松适配，轻松解锁品类新增量。

05 包装赋能：提升产品体验度

广东雅斯泰包装新材料有限公司聚焦饮品包装的“实用性创新”，推出核心产品——PET抗冻冰杯，精准解决传统冰杯易破损、不耐冻的痛点，既能承受低温冷冻，不易破裂，又能有效防止运输、使用过程中的破损，降低终端品牌的损耗成本，以实用创新为终端赋能。

育新则以“细节制胜”，聚焦包装的每一处细节，推出兼具实用性与个性化的饮品包装，为终端品牌赋能，助力品牌在细节上打动消费者。

以及本届展会的诚宇、遵道、新天力、家联、纸管家、华杰、欧跃等食品包装领域的优秀展商，将带来包括高负重、无毒可食用油墨、自然降解、双层隔热保温等属性的新品展品，为多样化的食品包装需求提供可靠的解决方案。

03■

咖啡综合

全产业链整合，助力跨界无界

数据显示，中国咖啡市场更是以惊人的速度扩张：2024年产业规模预计达3133亿元，较2023年增长18%，年均复合增长率高达 17.14%，远超全球平均水平。

而咖啡板块作为2026HOTELEX上海展的核心组成部分，展出面积超过15万㎡，占展会总面积的37.5%。

板块以“全产业链整合”为理念，覆盖从种植、加工、烘焙、物流到零售的每一个环节，主要包括“咖啡原料及设备”“咖啡制作与加工设备”“餐饮食品及相关设备”“咖啡馆空间与文化体验”“产业技术与服务支持”等项目，构建起从种子到杯子的完整产业链体系。

如今，随着咖啡品类在国内消费市场的快速渗透，茶饮店跨界咖啡已经成为普遍现象。

面临产品跨界的难题，本届展会现场众多咖啡赛道的供应链展商带来场景适配、操作便捷、效率稳定的咖啡类产品解决方案，如咖乐美的Molde Z系列咖啡机、阿玛菲的阿玛菲海岸线拼配和黑巧小夜曲拼配的拼配豆系列等，助力更多饮品店主轻松实现茶+咖的品类跨界。

以及现场还将以“不止于展示，更在于引领与连接”为核心定位，通过赛事、文化节、表演秀、论坛与特色展区等多维形式，构建了一个从技艺切磋到思想碰撞、从商业对接到文化传播的完整价值体系，进一步为咖啡行业的细化、个性化发展注入新的活力。

04■

新零售引力场

探寻饮品的“尽头”

为助力广大饮品供应链展商抓住新零售风口、拓展线上线下融合的新渠道，展会特别设立新零售特色展区，在上海国家会展中心·NH馆推出三大特色展：全球自有品牌及代加工主题展、上海国际功能食品及饮料展、零售引力场，为参展观众带来全新的零售+餐饮的独特体验。

全球自有品牌及代加工主题展集中展示液体及即饮饮品、固体及半固态食品等领域的代加工创新成果，涵盖绿色包材设计解决方案、功能性产品配方研发等核心板块。大闽、德馨食品、佳禾食品、茶仙太白、中源禾、春香禾福等知名展商已确认入驻。

上海国际功能食品及饮料展则覆盖代工开发到成品输出的全链条——让专业产能精准对接渠道需求，让零售转型一步到位。实现供需两端的高效匹配与精准对接。

零售引力场则聚焦餐饮产品展示，完美诠释了“餐饮+零售”的跨界融合。提点、万盒、瑞仙、卫岗、循香、欧力、艾泽森、晨菲等知名展商将携新品、爆品出席此次新零售引力场，为此次HOTELEX展的零售业态注入新的发展动能。

05■

亮点活动矩阵

从思想激荡到技艺巅峰

除了呈现前沿产品与解决方案，本届展会更以“内容驱动”为核心，融合展览、论坛、赛事与创意市集等多种形式，构建出层次丰富、互动性强的行业场域。

01 全球风味CHA饮文化节

现场将汇聚2026世界潮饮大赛、HOTELEX潮饮全球首发创新实验室、茶席大赏、新中式生活方式大赏、非遗大师&All Star潮饮冠军秀、茶咖新势力等精彩活动，打造面向行业伙伴的可品味、可触摸、可沉浸、可商业转化的全方位茶饮平台。

2026 世界潮饮大赛

2014年由上海博华国际展览有限公司发起举办的「上海国际潮流饮品创意制作大赛」，自2025～2026赛季开始，潮饮大赛正式升级为首个、由中国创办的、唯一世界级特调饮品类专业赛事：世界潮饮大赛（WORLD FASHION DRINKS COMPETITION，简称：WFDC），并通过在世界各地组织选拔赛，输送优秀选手参与“世界潮饮大赛”。

大赛通过限定赞助商原料和自由发挥制作创意饮品，激发饮品研发人员的创造能力，通过对潮流饮品的竞技和诠释，共同传播茶饮文化，带动饮品市场发展，引领行业新趋势。

本次大赛将迎来来自新加坡、印度尼西亚、泰国、越南、中国5个国家地区的15位优秀调饮师，通过指定赛“唤”新饮力为主题以及创意觅香寻味为主题，创作有创意力、前瞻性、风味层次清晰的特调饮品。

HOTELEX潮饮全球首发创新实验室

HOTELEX潮饮全球首发创新实验室依托HOTELEX在饮品行业深耕34年，汇聚全球1000+供应链企业，将每年在3月HOTELEX上海展甄选全球潮饮首发新品，同时通过基底拼配大赛、新品首发区展示等多元形式，打造新品首发及饮品创新方案原创高地，成为全球潮饮创新发展风向标。

潮饮新品首发区通过展商申报及潮饮导师团推选双重机制，进行潮饮新品首发展示，将分成茶、糖、果、奶、小料、顶料、设备、包装等不同区域进行呈现。

目前已吸引三元、维益、奥利奥、OATLY等60多家展商入驻。

基底拼配大赛由茶基底、奶基底、果基底3场细分拼配赛事构成，将由赛事历届明星选手呈现。通过茶、奶、果基底创新拼配，并将基底打造成潮饮作品，并评选出最具风味、最具创新、最具商业价值3大潮饮奖项。

非遗大师＆All Star潮饮冠军秀

本届邀请9位非遗大师与9位潮饮冠军联动，在活动现场带领观众们一起亲身见证中国茶艺的卓越艺术。

同时利用平猴魁、凤凰单丛茶、罗岩黄金桂乌龙茶、云南滇红茶、德庆贡黄茶、横县茉莉花茶等经典品类，将传统制茶技艺与现代潮饮创意碰撞，激发风味创新火花，进一步促进传统制茶工艺与现代茶饮创新的深度融合，探索茶文化传承与创新发展的新路径。

02 行业赛事与论坛，把脉新趋势

2026 HOTELEX上海国际咖啡文化节

由上海博华国际展览有限公司倾力打造的HOTELEX 咖啡美食文化节，自 2017 年启幕以来，深耕行业十余载，现已跃升为全国极具影响力的 C 端咖啡美食盛会。

这场盛会荟聚全球顶尖精品咖啡品牌、星级烘焙大师、潮流特调先锋，更带来沉浸式咖啡文化体验，全方位解锁咖啡世界的多元魅力。从醇厚悠长的手冲经典，到脑洞大开的创意特饮；从稀有产区的宝藏豆种，到颠覆想象的咖啡黑科技设备，每一处细节都藏着惊喜。

这里不仅是行业大咖交锋灵感、共话趋势的专业平台，更是万千咖啡爱好者奔赴热爱的年度狂欢打卡地，邀你共赴一场香气四溢的咖啡盛宴，探索杯中乾坤的无限可能！

2025 世界咖啡杯测大赛中国区总决赛

WCE 举办的一项世界级年度咖啡赛事，咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一种乐趣。它需要用专业的评鉴方法对咖啡的好坏进行评价。

杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性（风味、醇度、新鲜度等）容易受到来自不同咖啡萃取方法的影响。为消除了这些变因，精心准备的杯测可以品尝出咖啡最基础的固有特性。

连锁就是将一个优秀的单店模型复制到更多的区域当中去，并且帮助其更长存活可能的一种商业模式；所以连锁的基础是优秀的单店模型。

持续优化这个单店模型、并且把这个成功的方法推广到所有的门店，让所有门店有更好的投资回报就是做连锁该干的事情。

2026 世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛

世界咖啡拉花艺术大赛(WLAC)是由世界咖啡与活动先驱WCC(World coffeeChampionship)基于推广精品咖啡发起的专业咖啡大赛，是世界第二大咖啡赛事，也是咖啡拉花艺术的竞演殿堂。

2013年，上海博华国际展览有限公司经授权将这项国际赛事引入国内，主办中国区选拔赛，为国内咖啡拉花艺术大师们搭建了一个个展现精湛技艺的舞台。

2026 世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛上海分区赛

咖啡烘焙作为从“seed to cup”过程中富有技术含量的项目之一，不仅需要咖啡烘焙师的精心投入，更需要有对生豆特性的了解，才能烘焙出风味具佳的豆子。

烘焙比赛是每位咖啡烘焙师针对生豆特性，以及对烘焙机的熟悉，在烘焙时都会给予豆子不同的温度、时间、调温曲线，所以可以说每位烘焙师烘出来得豆子都会不太一样。同时也是一次切磋技艺，砥砺前行的契机。

2026 世界咖啡师大赛中国区选拔赛华东分区赛

世界咖啡师大赛（简称WBC）是由世界咖啡活动先驱 World Coffee Championships（简称WCC）发起的世界咖啡系列赛事之一。

该赛事于2003年由上海博华国际展览有限公司引入中国，主办世界咖啡师大赛中国区选拔赛（简称CBC）。二十余年来CBC始终致力于推广精品咖啡文化，每年在全国各地举行分区赛，培养优质咖啡师人才，通过晋级制的赛制选出大陆地区的冠军，代表中国区选拔赛参与世界总决赛（WBC）。

2025年，世界咖啡师大赛中国区冠军孙磊获得2025世界咖啡师大赛总决赛亚军，创造了中国大陆赛区最好成绩。俨然，CBC已为大陆咖啡师提供了走向国际舞台的重要通道，持续向世界展现我们精品咖啡的专业风采，发展精品咖啡文化。

2026 世界虹吸壶大赛中国区选拔赛上海分区赛

世界虹吸壶大赛(WorldSiphonistChampionship,WSC)是一项享誉全球的咖啡竞技赛事，汇聚世界各地的顶尖虹吸壶咖啡师，展现各自的冲煮技艺、创意与文化。大赛始于2009年，以其独特的魅力和专业水准，成为全球虹吸壶咖啡爱好者和专业咖啡师共同瞩目的舞台。

2026 HOT咖啡联赛

2026HOT咖啡联赛是依托二十余年WCC等国际咖啡赛事引进运营经验，全新打造的中国本土咖啡赛事，赛事兼具专业标准与轻松的竞技氛围，将于 2026年3月30日 - 4月2日在上海国家会展中心8.2馆（HOTELEX 上海展现场）举办。

赛事分个人赛与团队赛两大类别，个人赛于3月30日 - 31日进行，含冲煮、拉花、意式，参赛零门槛，无需繁琐展演，聚焦咖啡配方、风味与技术的纯粹比拼；团队接力赛于4月1日 - 2日开展，每队3人，需分别主攻手冲、拉花、意式，在40分钟内接力完成比拼，考验选手专业能力与团队协作默契。

第六届中国精品巧克力大赛

现场见证新生代手工巧克力师指尖跃动的匠心时刻:从可可豆甄选、烘焙、研磨到精炼、调温、成型，每一道工序皆是科学与直觉的协奏，每一颗巧克力皆凝结着对风土:时间与技艺的虔诚礼赞。

第十三届中国国际调酒大师赛华东初赛&全国总决赛

今年大赛以 “中国创造·未来经典”为主题，致力于将中国调酒师与中国酒吧文化推向国际舞台。我们鼓励中国调酒师们立足本土、放眼世界在这个汇聚全球目光的国际化舞台上。以经典鸡尾酒架构为基石，融合中国风味与东方美学，创造能够代表中国调酒力量、走向世界的经典之作。

华东分区赛将于3月30日-31日率先开赛，选拔区域优秀调酒师晋级全国总决赛。全国总决赛则将于4月1日同馆重磅上演，巅峰对决，一触即发。

咖啡茶饮的100种可能创新论坛

时间：2026年3月30日 14:00-17:30

地点：北登论坛区 NHA80

“咖啡茶饮的100种可能创新论坛”是HOTELEX自2023年持续打造的品牌论坛之一，本场论坛将汇聚古茗、霸王茶姬等连锁品牌、原料供应商、渠道终端、创新企业等全产业链企业家，碰撞前沿思想，分享实战经验。洞察消费趋势的迭代方向，链接优质产业资源，找到从创新概念到商业价值的转化路径。

回归·迎新：第23届中华餐饮双创论坛

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时间：2026年3月31日

地点：4.2馆A1厅

回归·迎新：第23届中华餐饮双创论坛由上海博华国际展览有限公司和餐饮界共同主办，本次论坛将拟邀近20位头部品牌创始人作为重磅嘉宾，包括曼玲粥、紫燕百味鸡、广隆蛋挞王、挪瓦咖啡、霸王茶姬、林里、围炉锅盔、杨国福麻辣烫、小女当家、巡湘记、渝味重庆小面、拾叁唐、甘棠明善集团（旗下探鱼&蔡澜点心等）等优秀品牌创始人担任分享嘉宾，分享各自在品牌发展、市场拓展、产品创新等方面的宝贵经验；汇聚行业最前沿的智慧、最务实的经验与最创新的力量，共研中华餐饮新趋势，打造一场别具一格的餐饮知识盛宴。

中国现制咖啡茶饮包装与设备创新论坛