辣椒产业带动万千农户年均增收超3000元、特色小食品产业吸纳2000余名劳动力实现家门口就业、白酒企业通过原料采购带动当地粮食种植户增收……“十四五”时期，河北省邯郸市鸡泽县通过“政策护航、科技赋能、开放带动”系统布局，以辣椒全产业链发展、特色小食品提质升级、白酒酿造品牌化建设为支柱，撬动县域经济跨越式发展。数据显示，“十四五”期间，鸡泽县规上工业增加值年均增速超15%，农村居民人均可支配收入较2020年增长34%。
辣椒采收忙
红辣椒成为椒农的“定心椒”
“咱们这6.5万亩辣椒种植基地，年产鲜椒达17.5万吨，单这一项，亩均净收入就比单纯种粮多出1000余元。”鸡泽县辣椒种植示范户王彦明笑着说。
作为拥有400余年辣椒种植历史的“中国辣椒之乡”，鸡泽县的辣椒产业在“十四五”期间实现了从规模扩张到价值跃升的质变，不仅筑牢了种植根基，更辐射带动周边30万亩辣椒种植带，形成“买全国、卖全国”的良性产业格局。
该县将辣椒产业确立为“一县一品”核心主导产业，通过政策奖补与示范引领双向发力，建成7个乡镇级500亩以上示范田，创新推广麦套辣椒“一季双收”模式，土地综合效益提升40%以上。为解除椒农后顾之忧，当地全面推广辣椒收益保险，投保率超95%，让红辣椒成为椒农的“定心椒”。截至去年11月底，全县辣椒全产业链年产值达67亿元，较2020年实现翻倍增长。
在鸡泽县湘君府味业有限责任公司的智能化车间，鲜椒经清洗、发酵、灌装等全流程精细化处理，“变身”辣椒酱、剁椒、调味粉等5个系列300余种产品，附加值较传统鲜椒提升3—5倍。“我们的剁椒系列产品占全国市场份额20%以上，辣椒酱全国市场占比接近10%，同时建立起‘从田间到餐桌’的全程溯源体系，产品抽检合格率连续多年保持100%。”该企业负责人曹晓刚介绍，企业持续攻关低盐保鲜技术，产品年出口额超千万元，远销韩国、日本、东南亚等10多个国家和地区。
加工环节，鸡泽县天下红辣椒有限公司、鸡泽县湘君府味业有限责任公司等78家辣椒加工企业集聚发展，形成从初级盐渍到精深加工的完整产业链条，年加工鲜椒能力超35万吨，加工转化率超98%。同时，该县通过“公司+基地+合作社+农户”利益联结机制，覆盖椒农2.1万余户，户均年增收超3000元。
如今，鸡泽辣椒借助“中国鸡泽—越南河内”东盟班列拓宽出口通道，椒类产品货值占班列总货值的60%以上。产业带动效应持续凸显，不仅形成“鸡泽椒匠”特色劳务品牌，直接带动县域内10万人就业，更辐射全国40余万人依托辣椒产业实现增收。
街头零食迈向规模化特色产业
“以前是零散手工作坊，全靠入驻食品园区实现了标准化生产，咱的芝麻糖才能香飘全国。”在鸡泽镇王庄村休闲食品加工园区，负责人李建民介绍道。“十四五”期间，鸡泽县将传统休闲小食品作为富民支柱产业重点培育，推动其从“街头零散零食”向“规模化特色产业”转型。
作为特色产业村，王庄村在坚守芝麻糖传统风味的基础上，引进现代化生产设备，并拓展出小米锅巴、小米酥、猫耳酥等300余种休闲食品。
该县通过政策扶持、优惠贷款、技术指导等组合举措，培育百余家食品生产加工作坊，形成年产值超10亿元的特色产业集群。为提升产品核心竞争力，当地建立健全食品质量安全管控体系，“鸡泽小食”成为京津冀市场的“抢手货”。
电商助力“烟火味”直达全国消费者餐桌。鸡泽镇搭建“一品一播”助农直播矩阵，发动返乡大学生、“巾帼志愿者”等组建专业直播团队，通过汉服直播讲工艺、乡音互动荐特产等创新形式，让辣椒酱、史家酥鱼、芝麻糖等特色产品走进全国消费者视野。
“我们联合电商培训中心孵化百余名本土带货达人，王庄村也成了名副其实的‘直播村’，首场直播观看量就突破3.6万人次。”鸡泽镇分管农业工作的干部介绍，去年1—10月，全县农村网络零售额达1.89亿元，其中特色小食品贡献占比超40%。
品牌建设让“鸡泽佳酿”声名远播
“这酒沿用百年古窖工艺，又融入现代科技，既有非遗韵味，也有稳定可靠的品质。”在鸡泽县许氏酒业有限公司的生产车间，第五代传承人许立峰展示着刚勾调完成的五粮酒。作为鸡泽白酒产业的标志性企业之一，其拥有的传承150余年的酿酒技艺于2010年被列入邯郸市非物质文化遗产名录。
“十四五”期间，鸡泽白酒产业锚定“品牌化、品质化、文化化”发展方向，实现传统技艺与现代生产的深度融合发展。例如，国成臻酒采用“高粱+小麦+荞麦”黄金配比，通过高温大曲多菌种联合制曲、溶氧促陈等先进工艺，赋予酒液醇厚均衡的独特风味。
为进一步保障品质稳定性，鸡泽县白酒企业普遍引入全自动控温控湿系统、数字化生产记录系统，将非遗技艺的感官经验转化为精准数据参数，实现标准化、规范化生产。
品牌建设让“鸡泽佳酿”声名远播。该县积极支持企业打造酒文化体验店，通过展示酿造工艺、讲述非遗故事、提供个性化品酒服务等方式，让消费者深度感受白酒文化魅力。“我们不仅做产品，更做文化传承，如今酒文化体验已成为乡村旅游的重要组成部分。”国成臻酒负责人介绍，借助成语文化街区每年35万人次的客流量，白酒产业与文旅产业实现双向赋能、协同发展。目前，鸡泽白酒产业拥有“许顺昌”“国成臻”“金鸡”等多个知名品牌，产品覆盖京津冀全域并销往华东地区，销售额年均增长12%以上。
“我们通过‘公司+基地+合作社+农户’利益联结机制，让农户深度嵌入产业链条，共享产业发展红利。”鸡泽县农业农村局相关负责人表示，下一步将持续深化“一县一品”战略，加强与大型供应链企业合作，进一步提升鸡泽特色产品的品牌影响力。站上新起点，鸡泽县正以辣椒、特色小食品、白酒三大产业为支点，持续深化产业融合、品牌塑造与科技赋能，继续擦亮“冀字号”产业名片，让辣椒更红、小食更香、白酒更醇，在乡村全面振兴的新 征程上续写新华章。
（王鹏 李振云 王军 赵明川）
详见《中国食品报》(2026年3月18日2版)
排版、美编：刘瞳旭
审核：欧阳美华
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