“阿灿还在，周星驰就起不来。”68岁的廖伟雄把这句话甩出来，像把锅铲往案板上一拍，脆响。
我第一反应是：这老头真敢说。第二反应：他确实够格。
当年《网中人》一播，全香港喊他“阿灿”，不叫本名。他去茶餐厅，伙计直接端来叉烧饭：“灿哥，你戏里吃这个。”他不吃也得吃，人设绑死。
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后来星爷冒头，无厘头把观众吸走。廖伟雄看得明白：观众只记得你蹲在路边扒饭的模样，就没人信你能飞檐走壁。
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1990年《师兄撞鬼》片场，他化妆间隙跟周星驰对台词。星爷那时刚红，收工还帮人买盒饭。廖伟雄拍着他肩：“后生，你够癫，记得别把癫用完。”
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说完，自己先癫——2000年抱几页手写菜谱冲去吉隆坡。半山腰租铺，12张桌，锅碗自己刷。107次调咖喱，尝到最后舌头麻，像拍一百多条戏一条一条过。
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最旺时23家店，800个员工。他凌晨四点巡市场，挑椰子不看牌子，敲一耳朵，声音闷的才够甜。年营收两亿港元，老马仔劝他上市，他摇头：上市是明星，我不是，我是厨师。
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2020年疫情+中风，一天流水跌到五千令吉，连房租零头都不够。他躺医院刷手机，看外卖平台，拍板：做预制包。把咖喱压成砖，微波炉叮三分钟，一模一样。员工说包装丑，他骂：能吃就行，我又不是选港姐。
现在一周飞两趟，头发白了大半，登机箱里塞两包咖喱粉，海关以为他带货。槟城新店菜单写“强极必衰”，黑椒牛柳配焦糖洋葱，甜到发苦，像极他自己。
节目里主持人追问：后悔离开娱乐圈？他翻白眼：怕后悔就留在原地，原地才是坟墓。
故事听完，我总算懂了。所谓“阿灿压死周星驰”，不是谁挤兑谁，是提醒——标签再亮，也只是上一道菜。锅铲在你手，翻不翻，下一道才是味道。
火候差一秒，皮就僵；人生差一转，戏就黄。老廖把锅铲扔回炉台，叮一声——时间到了，该翻篇了。
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