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近日春雨过后

金山本地竹园里

春笋纷纷破土而出

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作为春日头茬鲜味

第一批春笋肉质最为鲜嫩

属于实打实的春日限定食材

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朱泾镇大茫村的刘春新阿姨

选取鲜嫩的笋尖

搭配自家新腌的雪菜制成馅料

制作了春笋雪菜肉塌饼

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一口咬下

鲜味儿十足

仿佛将整个春天的鲜美

都浓缩在了这一口之中

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看着就要流口水了

但是！

但是！

但是！

这口春日鲜味

却暗藏伤胃风险

真实案例

近半个月来

浙大一医院消化内科

连续接诊数十例上

消化道出血的患者

其中近七成的发病原因

都与食用笋制品相关

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其中一个病例

在毛笋上市后

连着几天用泡饭

搭配毛笋、烤笋干食用

生病就医后

确诊为十二指肠球部溃疡伴出血

所幸送医及时

否则极易引发失血性休克

原因为何

原来

春笋含有难溶性成分

如草酸和鞣酸

以及丰富的粗纤维

这些成分不易消化

大量食用会刺激肠胃

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再加上泡饭的食用方式

本身存在问题

泡饭中的汤水会稀释胃液

如果空腹食用

风险还会进一步增加

该怎么吃

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并非不能吃

只要遵循科学的食用方法

就能降低伤胃风险

焯水

鲜笋食用前要焯水3-5分钟，通过焯水去除部分草酸，笋干则需要提前泡软并彻底煮透。

控制分量

食用时要控制分量，建议单次食用不超过100克，同时避免连续食用。

烹饪方式

优先选择炖、蒸、煮的做法，避开油炸或爆炒。吃笋时一定要充分咀嚼、细嚼慢咽，减少肠胃的消化负担。

食用方式

不要空腹食用春笋，效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。

部分资料来源：宁波晚报

记者：倪晏清、吕瑶

部分摄影：徐欢

编辑：何小燕

责编：程佳域、杨梦婷

审核：陈建军、戚静伟

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