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又到青团季，部分消费者发现，买回来或自制的青团起初还是绿油油的，但没过多久，颜色变得不再鲜艳，甚至出现“黑黝黝”的情况。同时，不少青团还在保质期内，就变得硬邦邦的。他们纷纷发帖询问：这样的青团还能吃吗？

中华老字号王家沙点心部部长姚建华进行了解释。

简单来说，在保质期内的青团，变色大概率是因为青团表皮所含麦青汁、艾草等天然染色植物与空气接触后氧化所致，并不影响食用。而变硬是糯米冷却后的特性之一，只要适当加热，青团仍能恢复软糯。

原标题：《青团为什么变色变硬？还能吃吗？网友在线等，中华老字号老法师回答了》

本文作者：解放日报 任翀