74%商家亏损、一单只赚7毛！外卖内卷中小店崩盘，国家要出手管了|内卷|外卖|客单价|饿了么品牌

如今各行各业最让人痛恨的，从来不是公平有序的正常竞争，而是被迫陷入无底线内卷。尤其餐饮外卖行业，商家不降价就拿不到平台流量，不跟着砸补贴就留不住用户，一轮又一轮恶性价格战下来，最终全行业利润被彻底卷空，商家、平台乃至消费者都成了输家。

今年全国两会，国家首次将综合整治内卷式竞争写入政府工作报告，明确提出加强反垄断、反不正当竞争，用价格执法、质量监管等手段破除恶性竞争，这意味着持续已久的行业内卷乱象，终于要迎来全面刹车。

今年以来，发改委、市场监管总局等多部门密集表态，坚决遏制行业竞争失序的歪风邪气，监管层密集出手绝非偶然。外卖行业长达数月的疯狂补贴大战，早已突破公平竞争底线，引发监管部门高度警惕。

今年1月，反垄断执法部门直接进驻外卖平台，针对平台恶意拼补贴、恶意压价、操控流量分配等一系列乱象展开专项调查，直指这场内卷消耗战的核心痛点。

一、多方受损的荒唐战局

这场外卖行业的补贴内卷战，荒唐到堪称全输格局：中小商家增收不增利，平台自身赔本赚吆喝，最终没有一方能真正获益。

权威调研机构针对全国2000多家外卖商户的调研数据，直观戳破了行业假象：受平台恶性补贴大战影响，74%的受访商户客单价大幅下滑，单店营收规模缩减超八成，利润持续暴跌。

大量中小商家彻底陷入两难困境——不参与平台补贴活动，流量直接被腰斩，订单骤降难以生存；参与补贴，每单都在亏损，正常经营秩序被完全打乱。

更扎心的是，商家利润下滑的核心原因，根本不是大家惯性认为的食材涨价、房租人工成本攀升。调研数据显示，超过71%的商户明确表示，利润缩水主要源于客单价被强行压低；原材料上涨对利润的影响仅占10%，房租和人工成本的影响分别只有3%。

这足以说明，整个餐饮行业的价格体系被恶性竞争彻底扭曲，看似订单量暴涨的繁荣表象下，藏着商家不堪重负的经营压力。

不少餐饮商家的真实遭遇，比数据更让人揪心。

有奶茶店店主辛苦一月做出21万营业额，核算完成本反倒亏损1万元；有餐饮从业者趁着假期连开6家门店，仅营业两个月就全部闭店，坦言消费者3元买到的餐品，自己要倒贴10-12元；更有商家做完一单外卖，到手利润只剩7毛钱，扣除水电等基础成本后几乎血本无归。

中小商家扛不住重压，头部连锁品牌也无法独善其身。瑞幸咖啡最新发布的2025年四季度财报显示，当季公司配送费高达16.3亿元，同比暴涨94.5%，与此同时净利润大幅滑坡至5.18亿元，同比下滑39.09%，高额的补贴与配送成本，直接吞噬了品牌大部分利润，即便头部企业也被内卷战拖入增收不增利的泥潭。

二、行业生态彻底恶化

恶性内卷的破坏力，远不止商家亏损这么简单，更在一步步摧毁整个餐饮行业的健康生态，甚至引发供应链反噬。

为了勉强维持经营，越来越多商家被迫压缩成本、降低品质，行业陷入“低价→低质→更低价”的恶性循环。行业数据显示，20%的餐饮商户开始增加低成本成品菜的菜单占比，39%的商户被迫更换更廉价的原材料供应商，产品品质大打折扣。

有串串香店主坦言，以往锅底售价三十多元，为了迎合低价内卷、压缩成本，只能更换小厂家的低价原材料，成本直降一半，口感和品质自然无法保障。这种无奈之举，看似是商家的自保之举，实则在透支整个行业的口碑和未来。

与此同时，平台恶意补贴造成的线上线下价格倒挂，彻底冲击了线下实体门店的生存空间。外卖价格远低于堂食，让大量消费者转向线上点餐，直接导致近半数餐饮实体店堂食营业额下跌超20%，实体门店经营雪上加霜。

平台的补贴只是短期引流手段，可商家被吞噬的利润、消费者被扭曲的价格认知、行业被破坏的经营秩序，却是长期难以修复的损伤。

三、两会代表委员建言：跳出价格内卷，迈向价值竞争

面对这种畸形的行业竞争生态，两会代表委员纷纷建言献策，呼吁强化监管、破除内卷。程平代表建议，依法从严加强市场监管，严厉打击企业为排挤竞争对手，发起的长期非理性巨额补贴行为，斩断恶性竞争的源头；焦浩然委员提出，反内卷竞争的核心是政府明确规则，坚决杜绝线上线下价格倒挂，严禁平台强制商家开展非自愿促销活动，守住公平竞争的底线。