对于高尿酸和痛风朋友来说，能在享受春天气息的同时又不担心指标波动，确实是件让人纠结的事。其实，只要选对种类和烹饪方法，槐花和榆钱都可以适量尝鲜。
1. 蒸槐花/蒸榆钱
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做法：
将槐花或榆钱洗净，彻底沥干水分(这一步很关键，防止粘连)。
先淋入少许食用油拌匀，锁住水分。
少量多次地撒入普通面粉或玉米面，轻轻翻拌，让每一颗都均匀裹上一层薄粉，互不粘连。
放入蒸锅，水开后大火蒸5-8分钟即可。
低嘌呤小技巧：
不要用肉酱或海鲜酱。可以用蒜泥、生抽、醋和少量香油调成汁。可以适当减少米饭、馒头的量，控制总热量。
2. 槐花/榆钱蛋花汤
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做法：
锅中烧水，放入几片姜和洗净的香菇片或白玉菇，煮出鲜味。
淋入打散的蛋液，形成蛋花。
关火前，放入洗好的槐花或榆钱，利用余温烫熟即可。
加盐、少许香油调味。
低嘌呤小技巧：
不要用骨头汤、肉汤做底，因为嘌呤极易溶于水。清水或菌菇水是更好的选择。
3. 凉拌槐花/榆钱
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做法：
锅中烧水，水开后放入洗干净的榆钱或槐花，焯水30秒左右，捞出立刻过凉水。
挤干多余水分。
加入少许盐、香醋、生抽，撒上一点蒜末，滴两滴香油拌匀。
低嘌呤小技巧：
焯水可以去除其中的草酸和可能附着的杂质，让口感更好，对肾脏也更友好。
4. 槐花窝窝头
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做法：
将玉米面、黄豆面、全麦粉混合，加入洗净切碎的槐花。
用温水和面，捏成窝窝头形状。
上锅蒸熟。
低嘌呤小技巧：
粗细搭配，既能增加饱腹感，又能减缓血糖上升速度，对改善代谢有帮助。
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