原标题：小杨生煎、清美首次入选上海“老字号”！网友：瞬间感觉自己老了…你心中的No.1是哪家？
小杨生煎首次入选“上海老字号名录”！
小杨生煎、清美、沪江老正和馆、东海咖啡馆、扬州饭店、新利查、鸿瑞兴、屋里香等首次入选上海老字号。
老半斋酒楼，此次也重新入选了名录。
“不够格”
“太年轻”
和大壶春等具有历史底蕴的“百年老店”相比，小杨生煎顶多只能算“小字辈”、“网红小吃”。
多年来也一直被部分食客质疑“不正宗”。
“小杨生煎不是上世纪90年代才开的吗？”
“我看着它开业的……看来我也已经老了”
“当年在吴江路排过队的在此”
有反对就有支持，也有网友认为，小杨生煎把弄堂点心做成了全国人民都爱的小吃，既保留了海派风味，又贴合了现代人的口味，入选“老字号名录”没毛病。
2025年12月，小杨生煎(YANG'S DUMPLING)北美首店落地加拿大温哥华列治文Alexandra美食街，正式登陆北美市场。图源：中国经济时报
上海老字号的复核认定有章可循
要求创立时间达50年（含）以上
根据市商务委网站上公布的《规定》
共有8条认定条件
其中包括一条：
要求“创立时间达50年（含）以上”
那么小杨生煎、清美是否符合？
这也是争议最大的地方
前不久
新民晚报记者就此采访了两家企业
清美集团则回应，清美品牌的前身为1919年创立的沈家南货店。
店内招牌产品“清美豆腐”“沈氏水磨年糕”在上海地域积累了深厚的市场口碑与文化底蕴。发展进程中，品牌历经公私合营等历史阶段，于上世纪90年代完成品牌化升级，正式注册“清美”商标。
专家：老字号评的是“信誉”
而非单纯比“岁数”
鼓励创新与活力是大趋势
华东理工大学艺术设计与传媒学院教授、华东理工大学老字号品牌创新研究中心主任倪海郡表示，
这体现了上海对商业创新的包容与鼓励。
“关于小杨生煎、清美等‘年轻’品牌入选，核心在于‘老字号’评的是‘信誉’而非单纯比‘岁数’。
上海生煎“人气王”比拼激烈
“浑水派”、“清水派”各有绝活
小侬来给大家科普一下
上海生煎馒头分为两大派！
清水派
（全发面、开口朝上、无皮冻、靠肉本身出汁）
浑水派
（半发面、褶子朝下、加皮冻、汁水足）
清水派宗师：大壶春
大壶春称得上是清水派的“天花板”
是老上海人心中的“白月光”
生煎馒头底部脆如薄饼
面皮松软有嚼劲
最特别的一点是
它家不用皮冻
汤汁全靠肉馅自身析出
肉香纯粹不油腻
配上一碗咖喱牛肉汤
咪道嗲了不得了！
浑水派鼻祖：萝春阁
图源：随申Hi
前不久
消失21年的生煎“鼻祖”复牌回归
早在1930年
萝春阁就凭着生煎馒头火遍上海滩
这次70岁老店长亲自坐镇
还原老法浑水工艺
图源：随申Hi
半发面+老面发酵
自带麦香，吃着有韧劲
肉馅加了上海人最爱的酱油调味
带着淡淡的甜口
汤汁适中，肉馅弹牙
让不少食客想起了小时候的味道！
图源：魔都吃货小分队
浑水派和清水派在前
小杨生煎算是后来的“创新派”
它不走传统路线
主打“不发面”工艺
面皮薄到只有0.3cm
包裹着硕大的肉馅和足量的皮冻
高温煎制后里面包满了汤汁
咬下去的瞬间
一不小心就会爆汁
沪上人气很旺的生煎馆
还有丰裕、东泰祥
老正和、舒蔡记
以及一些街边宝藏小店……
这一口舌尖上的美味
每个人都有自己心中的No.1
有人喜欢浑水派的鲜甜
有人钟爱清水派的纯粹
也有人喜欢尝试各种创新的口味
你近来吃到好吃的生煎是哪家的？
快来评论区推荐一下吧！
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