时令风味
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太开心了，惦记了一整年的刀鱼馄饨终于吃到了！
只要简单下清水煮，就鲜得没话说。
一口咬下去，刀鱼肉又嫩又肥，直接在舌尖化开，还带着满满的汁水，感觉整个人从头到脚都被鲜味浸透了。
今年的刀鱼馄饨我已经帮大家包好了，不用自己动手折腾。
配料表特别干净，就是原料和辅料，没有乱七八糟的添加剂、防腐剂，全是刀鱼本身的鲜香。
包好的刀鱼馄饨，每盒12只，装得刚刚好。
一个个标准的元宝形状，都是手工一个一个包的。
价格也划算，75块钱两盒，125块钱四盒。
刀鱼一年就卖这短短20天，错过真得等明年春天了，想尝鲜的话得抓紧。
我们编辑部组队吃饭，不看交情，全看口味。
就拿吃馄饨来说吧，四川同事只认抄手，广东的非要云吞，福建的就吃扁食……谁也不肯让步。
结果这碗刀鱼馄饨一出现，居然把他们都拿下了。
早春的鲜刀鱼，配上点猪肉和鸡蛋调成馅，一口下去简直鲜到眉毛掉下来。
肉馅特别细绵，还带着一股鱼脂特有的香味，不愧是刀鱼做的馅，那个鲜啊，真的没法形容。
刀鱼有多鲜，不用我多说了吧？央视都跑来做过好几回节目了。
懂吃的老朋友都知道，打春天吃刀鱼这习惯，从古代就有了。
清代有句老话叫"宁去累死宅，不弃鮆鱼额"，鮆鱼就是刀鱼，意思就是宁肯丢了祖宅，也不肯放弃这口刀鱼。你说鲜到这程度，是不是真服气？
这会儿正是吃刀鱼的好时候。
老话说“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬似铁”，所以也就清明前这些天，刀鱼最是时候，过了就得等明年。
想尝这口鲜的，真得抓紧了。
再说个细节，咱们用的都是早春出水的肥硕雌鱼，肉嫩骨软还够鲜，馅料里刀鱼占了80%。
其实纯刀鱼馅的馄饨市面上不多见，因为成型度太低，包出来软塌塌的。
所以特地加了点猪肉和鸡蛋，让馅更好成型，既保住了刀鱼的鲜，吃起来又温柔滋润，鲜香刚刚好。
内馅好是一方面，皮子也得跟上。
咱们用的是优质小麦做的馄饨皮，煮久了也不容易烂，吃起来利落，咬下去能感觉到那种韧劲儿。
馅是调好了再一个个手工包的，边捏得紧实，样子也饱满。
一口咬下去，馅料足，汤汁也鲜，整体就刚刚好。
包好的馄饨还得过一道关，用-45℃快速锁鲜，这样吃起来跟店里现包的差不多。
馅料足，汤汁也够，吃过的人都知道，这一口是真绝。
除了水煮馄饨，必须夸夸编辑部里摄影师小姐姐做的生煎馄饨，真的绝了。
一口下去，皮脆脆的，肉香在嘴里散开，一锅上来根本不够我们几个分的。
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