3月19日消息，日前西贝创始人兼董事长贾国龙表示，新店“天边砂锅焖面”将吸纳西贝关闭的部分门店及员工，从而减轻大规模关店所产生的影响。
一边是西贝大规模关店，一边是悄悄在北京开新店，说真的贾国龙这操作给小雷看懵了。
图源：界面新闻
贾国龙的新品牌位于北京798艺术区，2月13号就低调开业了，直到3月中旬才被扒出来。贾国龙也没藏着掖着，近期接受采访时直接正面回应了开新店的事。
他直言，他开这个新品牌核心目的就是承接一部分西贝的门店和员工，不至于让那些被关店影响的员工失业。同时他也强调西贝这个品牌他不会放弃，未来的规划是关一部分、转一部分新品牌、保留一部分核心门店。
可能有人会问，贾国龙现在忙着开新店，那西贝是谁在负责？原来贾国龙还是西贝的CEO，但现在西贝的日常经营管理，全是董俊义以CEO的身份在负责。
西贝走到这一步的直接原因，是2025年9月的预制菜争议。
罗永浩公开质疑西贝卖高价预制菜，要知道，西贝一直主打手工现制，大家愿意花人均近100块吃西贝图的就是新鲜现做，结果被爆用预制菜，客流直接断崖式下滑。虽然西贝后来道歉来了，但根本没用，信任一旦没了再想挽回就难了。
当然，预制菜争议只是导火索，其实西贝的亏损早就埋下了伏笔。
图源：西贝
小雷查了一下数据，西贝一直坚持全直营模式，门店都扎在一二线核心商圈，租金占比高达15%-20%，有些门店甚至超过30%，再加上人力成本常年占比28%-30%，营收一跌这些刚性成本就成了压垮西贝的最后一根稻草。
所以西贝2026年一季度关闭了102家门店，占总数的30%。有在西贝工作的网友称，他说很多经营了十几年的老店都没能保住，不少员工要么被分流，要么被迫离职。
而贾国龙开新品牌这件事，网友们也给出了评价。
有网友觉得，贾国龙这步棋走得很聪明，既给西贝的员工找了出路，又能开辟新赛道，毕竟现在高端餐饮遇冷，平价快餐才是刚需，新品牌人均40-50元，主打家乡特色焖面，刚好踩中大众需求。
还有网友说贾国龙没有放弃西贝，留得青山在不怕没柴烧，总比硬撑到破产让所有员工失业要好。
但也有很多网友吐槽，贾国龙这就是甩锅，西贝亏得一塌糊涂，员工降薪失业，他却忙着开新店、搞新品牌，分明不是真心想救西贝。也有网友说40-50元一碗焖面，太贵了，在贾国龙的家乡巴盟，正宗焖面加两道小菜才不到40元。
图源：微博
小雷浅浅分析了一下，客观来说贾国龙开新品牌，其实是西贝目前唯一的出路，也是最佳选择。
你想啊，新品牌能承接西贝的闲置门店和员工，减少关店带来的损失，也能缓解员工失业的压力；另外新品牌定位平价，符合当下的消费趋势，这要是能做起来或许就能帮西贝渡过难关。
值得一提的是，贾国龙没有完全关闭西贝门店，说明他还是想救西贝，他可能知道现在不能把所有鸡蛋都放在一个篮子里，现在餐饮行业这么卷，一个品牌的抗风险能力太差了。
不过话说回来，西贝现在的亏损局面，靠贾国龙的新品牌真的能逆转吗？
说到最后，你觉得贾国龙开新品牌是西贝的新出路，还是他的“退路”？欢迎大家在评论区留言讨论，说说你的看法。
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